Fourme de Montbrison AOP

Fromager

Noyal-sur-Vilaine

MAISON BORDIER

La Fourme de Montbrison, c'est un peu le joyau fromager du département de la Loire, en Auvergne-Rhône-Alpes. Ce fromage s'inscrit dans une très ancienne tradition pastorale et fromagère propre aux montagnes d’Auvergne, du Velay et du Forez. Il existait alors un seul type de fromage dénommé <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/artense/produits/fourme-dambert">Fourme d’Ambert</a> ou Fourme de Montbrison, du nom des deux importants marchés situés de part et d’autre du massif, soit Ambert dans le Puy de Dôme et Montbrison dans la Loire. De nos jours, on distingue clairement les deux fromages.Produite dans le Haut-Forez, à plus de 700 mètres d'altitude, la Fourme de Montbrison bénéficie d'un terroir d'exception. Le lait, provenant de vaches Montbéliardes, Abondances et Aubracs, se nourrit des riches pâturages des Hautes-Chaumes. Les longues affinations en caves naturelles, associées au savoir-faire des producteurs, confèrent à ce fromage son caractère unique.La fourme de Montbrison bénéficie d'une AOC depuis 1972 et d'une AOP depuis 1996.<h2>Vertus et bienfaits</h2>Au-delà de son goût inimitable, la Fourme de Montbrison présente de nombreuses qualités nutritionnelles. Riche en protéines, en calcium et en vitamines, elle est une source d'énergie appréciable. De plus, les ferments lactiques qu'elle contient favorisent une bonne digestion et renforcent le système immunitaire.<h2>Comment la déguster ?</h2>La Fourme de Montbrison se savoure à toute heure de la journée, et tout au long de l'année. Sa texture onctueuse et son goût légèrement piquant en font un délice pour les papilles.<ul><li>À l'apéritif : accompagnée d'une baguette fraîche, de noix ou de fruits secs, elle ravira vos invités.</li><li>En plat : fondue, en tartine ou dans une salade, elle apportera une touche gourmande à vos repas.</li><li>En dessert : avec un peu de confiture de figues ou de miel, elle surprendra vos papilles.</li></ul><h2>Spécialités et accords</h2>La Fourme de Montbrison se marie à merveille avec de nombreux vins. Les vins rouges de la région, comme le Saint-Joseph ou le Côte-Rôtie, sont des compagnons idéaux. Elle peut également être associée à des vins blancs moelleux ou à des bières artisanales.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/13161">https://www.inao.gouv.fr/produit/13161</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Fourme_de_Montbrison">https://fr.wikipedia.org/wiki/Fourme_de_Montbrison</a>&nbsp;</li></ul>__<h2>Profil aromatique</h2>Herbacée ou végétale : Fleur de montagne Torréfiée : Caramel Lactique : Lait cuit, Crème Fruitée : Noisette, Noix Boisée : Champignon frais, Sous-bois, Mousse Minérale : Cave humide Animale : Étable<h2>Accords fromagers</h2>Légumes : Rutabaga, Pomme de terre Fruits : Fruits rouges, Poire, Pomme Fruits secs : Datte Herbes : Ortie Dessserts : Miel Carnée : Escargots, Lard fumé poêlé Poissons : Colin, Truite, Morue séchée Pains : Campagne, Fruits confits Thés : Noir, Jin Xuan, Pu’er noir Vins rouges : Côte d’Auvergne, Côtes-du-Forez AOC, Côte-roannaise AOC, Gigondas AOC, Gamay Vins blancs : &nbsp;Vouvray AOC, Chardonnay, Saint-Joseph AOC, Viognier, Gaillac AOC, Arbois AOC, Côtes-de-Bergerac AOC Vins doux : Muscat-de-Beaumesde-Venise AOC, Jurançon AOC, Barsac AOC, Cadillac AOC Vins effervescents : Champagne AOC, Spumante Bières : Ale belge, Bière élevée en barrique de chêne neuf Spiritueux : Rivesaltes AOC, Maury AOCL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération<h2>Sensations en bouche</h2>Amer : 2/5 Sucré : 2/5 Acidité : 2/5 Salé : 3/5 Pâte : 4/5 Puissance : 2/5Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/">https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/</a>&nbsp;