Craquelins de Saint-Malo
Confiseries
Les craquelins sont une spécialité des terroirs situés au nord de la Bretagne et tout particulièrement du pays de Dinan ou Pays de la Rance, où nous les trouvons sous la dénomination Craquelins de Saint Malo. Suivant les terroirs ils peuvent prendre pour nom "bajets", "cimeraux", ou encore "amandés". Cela semble être un biscuit très ancien de Bretagne autrefois très populaire, qui se vendait dans de grands paniers d'osier, sur les foires et les marchés. Curnonsky avait consigné dans son inventaire bouclé en 1932, les craquelins de Binic, aujourd'hui Binic-Étables-sur-Mer, dans le terroir du Goëlo. La marque "Craquelin de Saint Malo " a été déposée par la société malouine éponyme dans les années 90.
Les Craquelins de Saint-Malo, une spécialité du Pays de Dinan !
Pays de Dinan
Composés de farine, levure et œufs, avec un minimum de sel, ces biscuits secs ont l'avantage de pouvoir se conserver très longtemps et faisaient partie de l'avitaillement des bateaux au long cours. Il n'est pas étonnant, dès lors de les retrouver dans les spécialités d'autres terroirs côtiers comme les craquelins de Boulogne.
Déclinaison locale des craquelins bretons.