Picodon AOP

Fromager

Noyal-sur-Vilaine

MAISON BORDIER

Le Picodon est un fromage de chèvre à pâte molle, originaire des Cévennes ardéchoises, d'une partie de la vallée du Rhône et des Préalpes drômoises. Son nom, issu de l'occitan "picaoudou", signifie "petit fromage piquant". L'appellation d'origine contrôlée (AOC) obtenue en 1983 garantit sa qualité et son origine géographique.Ce fromage est produit dans des régions aux paysages variés, de la garrigue aux plateaux calcaires, offrant aux chèvres une pâture riche et diversifiée. Les communes de l'Ardèche, du Gard, du Vaucluse et de la Drôme sont particulièrement réputées pour la production de Picodon.<h2>Vertus et bienfaits</h2>Comme de nombreux fromages de chèvre, le Picodon est une source de calcium et de protéines. Il est également riche en vitamines A et B12. Sa teneur en matières grasses est modérée, ce qui en fait un aliment à consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.<h2>Comment le consommer ?</h2>Le Picodon se savoure à tout moment de la journée. Il peut être dégusté tel quel, en apéritif, accompagné d'une baguette fraîche et d'un verre de vin blanc sec. Il se marie également à merveille avec des fruits secs, des confitures, des miels ou des noix.Le Picodon apporte une touche gourmande à de nombreuses recettes :<ul><li>Salades composées : Il agrémente les salades de saison, apportant une note crémeuse et légèrement acidulée.</li><li>Tartes et quiches : Émietté sur une tarte ou une quiche, il fond à la cuisson et apporte une saveur délicate.</li><li>Plats chauds : Le Picodon peut être incorporé à des plats chauds comme des gratins de légumes ou des pâtes.</li><li>Desserts : Il se marie à merveille avec des fruits rouges pour réaliser des tartes ou des clafoutis.</li></ul>Pour apprécier pleinement les arômes du Picodon, sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le déguster.Pour en savoir plus:<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.picodon-aop.fr/">https://www.picodon-aop.fr/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/4229">https://www.inao.gouv.fr/produit/4229</a></li></ul>__<h2>Profil aromatique</h2>Herbacée ou végétale : Paille Fruitée : Noisette Boisée : Sous-bois, Champignon Minérale : Rocaille escarpée Animale : Bouc<h2>Accords fromagers</h2>Fruits : Figue, Abricot, Pêche, Cerise, Pomme Golden Delicious, Mangue Alphonso, Goyave Fruits secs : Noix, Châtaigne, Noix de cajou grillée Herbes : Huile d’olive, Herbes de Provence, Truffe, Olive noire de Nyons, Feuille de coriandre, Cerfeuil tubéreux Desserts : Crème de châtaignes, Miel Carnée : Caillette, Saucisse de couenne, Jambon de Jinhua, Entrecôte, Salchichón, Pata negra Pains : Baguette, Aux fruits secs, Au levain, Fougasse, De mie grillée Thés : Da Hong Pao, Bai Hao Wu Long Vins rouges : Gigondas AOC, Crozes-Hermitage AOC, Ventoux AOC, Reuilly AOC, Meursault AOC, Châteauneuf-du-Pape Vins blancs : &nbsp;Marsanne, Viognier, Abymes, Sancerre AOC, Coteaux-de-Die AOC, Pessac-Léognan AOC, Ventoux AOC, Santonin Vins rosés : Tavel AOC Vins effervescents : Champagne AOC, Clairette-de-Die AOC Bières : Ale ambrée, IPA, Pale ale, Bière rousse, Summer ale Spiritueux : Eau-de-vie, Saké Ginjo, Cointreau, Cognac Brandy VSOP, Saint-GermainL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération<h2>Sensations en bouche</h2>Amer : 2/5 Sucré : 3/5 Acidité : 3/5 Salé : 2/5 Pâte : 4/5 Puissance : 3/5Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/">https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/</a>