Langres AOP

Fromager

Noyal-sur-Vilaine

MAISON BORDIER

Reconnaissable à sa croûte lavée et légèrement plissée, sa pâte onctueuse et sa célèbre "fontaine" – une petite cuvette au sommet – le Langres est une véritable pépite de la gastronomie française. C'est un fromage au lait de vache, à pâte molle et à croûte lavée, qui offre des arômes délicats et une texture fondante.<h2>Un héritage ancien ancré dans son terroir</h2>L'histoire du Langres est étroitement liée à son terroir. Ce fromage est né au 18ème siècle, au cœur de la Champagne. Il a obtenu son appellation d'origine contrôlée (AOC) en 1991, gage de son authenticité et de son savoir-faire ancestral. Le Langres est le fruit d'une tradition fromagère bien établie, transmise de génération en génération.Le Langres est donc exclusivement produit dans une zone géographique délimitée, qui comprend principalement le plateau de Langres, à cheval sur plusieurs départements : la Haute-Marne, les Vosges et la Côte-d’Or.Cette aire de production spécifique confère au Langres ses caractéristiques uniques, influencées par le climat, la flore et les pratiques d'élevage locales.<h2>Saveurs et bienfaits</h2>En plus de ses qualités gustatives, le Langres possède quelques atouts nutritionnels intéressants. Comme la plupart des produits laitiers, il est une bonne source de calcium, essentiel pour la santé des os et des dents. Il apporte également des protéines, nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. C'est un fromage qui, consommé avec modération, peut s'intégrer dans une alimentation équilibrée.<h3>Comment le consommer ?</h3>Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à décembre. Le Langres peut ainsi se déguster :&nbsp;<ul><li>Nature : C'est la meilleure façon d'apprécier sa texture fondante et ses saveurs subtiles. Il faut cependant le laisser chambrer quelques minutes avant de le déguster pour en révéler tous les arômes.</li><li>Avec du pain : Une bonne baguette fraîche, du pain de campagne ou du pain aux noix pour un accord parfait.</li><li>Avec un peu de confiture : Pour les amateurs de sucré-salé, une touche de confiture de figues ou de cerises noires peut sublimer ses saveurs.</li><li>Avec une cuillère de marc de Bourgogne : Traditionnellement, on verse une cuillère de marc de Bourgogne ou de champagne dans la "fontaine" du fromage avant de le déguster. Une expérience unique !</li></ul>Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Langres_(fromage)">https://fr.wikipedia.org/wiki/Langres_(fromage)</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.produits-laitiers-aop.fr/produits/langres/">https://www.produits-laitiers-aop.fr/produits/langres/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.fromagedelangres.com/">https://www.fromagedelangres.com/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/langres-4202">https://www.inao.gouv.fr/produit/langres-4202</a></li></ul><h2>__</h2><h2>Profil aromatique</h2>Herbacée ou végétale : Herbe fraîche Lactique : Lait acidifié, Crème, Yaourt Boisée : Tourbe / Humus, Sous-bois humide Animale : Cuir, Étable Torréfiée : Arachide, Noisette grillée, Levure de boulanger<h2>Accords fromagers</h2>Fruits : Pomme, Mirabelle, Coing, Poire Fruits secs : Noix Epices : Cumin, Confit de mirabelle avec gingembre Desserts : Pâte de coing, Compote de mirabelles, Gelée de coing, Madeleine Pains : Brioché, Baguette aux graines, Campagne Thés : Genmaicha, Lapsang Souchong Vins rouges : Meursault AOC, Nuit-Saint-Georges, Mercurey AOC, Médoc AOC, Pinot noir, Châteauneuf-du-Pape AOC, Gevrey-Chambertin AOC, Monthélie AOC Vins blancs : &nbsp;Chardonnay-de-Bourgogne, Saint-Aubin AOC, Volnay AOC, Chenin, Chablis AOC, Meursault AOC, Gewurztraminer, Côtes-d’Auxerre, Chassagne-Montrachet AOC Vins rosés : Marsannay AOC, Tavel AOC, Bandol AOC Vins effervescents : Champagne AOC blanc de blanc, ChampagneAOC rosé, Crémant-de-Loire AOC rosé Bières : Bière de garde, Farmhouse ale, Lambic, Saison, Sour, Quadruple Spiritueux : Marc de Bourgogne, Gin, Marc de Champagne, Eau-de-vie à la mirabelle, Grappa, Saké JunmaïL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération<h2>Sensations en bouche</h2>Amer : 3/5 Sucré : 2/5 Acidité : 4/5 Salé : 3/5 Pâte : 3/5 Puissance : 3/5Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/">https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/</a>