Pérail des Cabasses

Fromager

Noyal-sur-Vilaine

MAISON BORDIER

Le Pérail est un fromage à pâte molle et à croûte naturelle, élaboré à partir de lait entier de brebis de race Lacaune. Sa texture est crémeuse et onctueuse, fondante en bouche, et il offre des saveurs douces et délicates, avec des notes lactiques et une légère touche caprine. C'est un fromage de petite taille, généralement rond, qui pèse environ 150 à 200 grammes.<h2>Une histoire ancrée dans le terroir aveyronnais</h2>Le Pérail est intimement lié à la tradition pastorale de l'Aveyron. Son origine est ancienne, quand les bergers fabriquaient ce type de fromage pour valoriser le lait de leurs brebis. L'utilisation exclusive du lait de brebis de race Lacaune, une race rustique et adaptée à son environnement, contribue à la typicité de ce fromage. Le Pérail a d'ailleurs obtenu son Indication Géographique Protégée (IGP) en 2025, reconnaissant ainsi son lien étroit avec son terroir et son mode de production.<h2>Un terroir d'exception : les Grands Causses</h2>Le Pérail est produit dans une zone géographique spécifique, celle des Grands Causses, située dans le département de l'Aveyron. Cette région, caractérisée par ses vastes plateaux calcaires et ses vallées verdoyantes, offre des conditions idéales pour l'élevage des brebis laitières et le développement des arômes du fromage. L’aire de production du Pérail IGP couvre essentiellement les communes de l'Aveyron et une partie des départements de la Lozère, du Tarn, de l'Hérault et une dizaine de communes du Gard.<h2>Les bienfaits du Pérail</h2>Comme tous les fromages, le Pérail est une bonne source de protéines et de calcium, essentiels pour la santé des os et des muscles. Élaboré à partir de lait de brebis, il peut être mieux toléré par certaines personnes sensibles au lait de vache. Sa richesse en nutriments en fait un allié pour une alimentation équilibrée.<h2>Comment déguster le Pérail ?</h2>Le Pérail est délicieux dégusté nature, à température ambiante, pour apprécier pleinement sa texture fondante et ses saveurs délicates. Il s'intègre parfaitement sur un plateau de fromages, accompagné de fruits secs, de confiture de cerises noires ou d'un peu de miel.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/P%C3%A9rail">https://fr.wikipedia.org/wiki/P%C3%A9rail</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="http://www.perail.fr/">http://www.perail.fr/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/odg-reconnaissance-igp-perail">https://www.inao.gouv.fr/odg-reconnaissance-igp-perail</a></li></ul><h2>__</h2><h2>Profil aromatique</h2>Herbacée ou végétale : Foin Florale : Fleurs d’arbustes Lactique : Lait, Caillé frais, Crème Fruitée : Fruits secs, Noisette Animale : Laine de brebis<h2>Accords fromagers</h2>Légumes : Radis, Butternut, Oignon des Cévennes AOP, Riz de Camargues AOP, Fenouil, Épinard Fruits : Pamplemousse, Citron vert, Orange, Figue, Tomate Fruits secs : Noix du Périgord AOP, Raisin sec Desserts : Miel des Causses, Pain d’Épices, Confiture de Gratte-cul Carnée : Fleur d’Aubrac IGP, Magret de canard séché Thés : Baio Hao Wu Long, Gao Shan Cha, Gyokuro okabe Vins rouges : Fauvette, Chinon AOC Vins blancs : &nbsp;Côtes-de-Millau AOC, Pays d’Oc, French fuel®, Riesling, Pouilly-Fumé AOC, Chinon AOC, Muscadet AOC Vins rosés : Gaillac AOC, Côtes-de-Provence AOC Vins effervescents : Champagne AOC au Pinot noir Bières : Gose, Gueuze Spiritueux : Floc-de-Gascogne AOC, Eau-de-vie de PoireL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération<h2>Sensations en bouche</h2>Amer : 1/5 Sucré : 2/5 Acidité : 1/5 Salé : 3/5 Pâte : 2/5 Puissance : 3/5Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/">https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/</a>

Pérail

Produit

Pays de Rennes

LA MAISON DU BEURRE

Pays de Dinan

La Maison De La Sardine

MAISON BORDIER PORNIC

MAISON BORDIER RENNES

AROM ETHIC

AU JARDIN DE CLARISSE

AUX TRADITIONS FROMAGERES

BERGERIE DU MANOIR

BRASSERIE BOSCO

BRASSERIE BRITTANY S

BRASSERIE DE MONTREUIL SUR ILLE

BRASSERIE NAUTICA

CAP A L'OUEST

CELTIC DRAGON COMPANY

DAME GALETTE

DOMAINE DU TRISKELL ROUGE

EARL DE SAINT-MALO

Earl Du Pas Gerault

EARL LA PRAIRIE

EARL LES QUATRE DOMAINES

FERME DE LA BASSIERE

FERME DE LA BLANCHARDIERE

FERME DE LA CHESNAYE

FERME DE LA MOINERIE

FERME DE LA SELLE

FERME DES AULNAYS

FERME DES PETITS FRUITS DE LA BAIE

FERME DU P'TIT BOIS

FERME DU PRESSOIR

GAEC DES OBIONES

GAEC DU COSTIER

GAEC LES COURS PARIS

GOUPIL

GRAIN DE MELISS

HUITRES CAHUE

JULIEN CHESNAIS

L'ARBRE DE VIE

LA BRASSERIE DE DINAN

LA CHEVRERIE DE LA POTERIE

LA FERME DE LA LANDE

LA FERME DE LA VALLEE

LA FERME DE NAOT-BREIZH

LA FERME DE SAINT DANIEL

LA FERME DE VILLE-PRETRE

LA FERME DES BEAUX BOIS

LA FERME DU COIN

LA MAISON GUELLA

LE BIO D'A COTE

LE FOURNIL'DE FEWEN

LE JARDIN DU PRIMEUR

LES CONFISERIES D'ALETH

LES COTEAUX DU LINON

LES DELICES DE LA CAMPAGNE

LES ESCARGOTS DE LA BAIE

LES FAMEUSES GLACES DE SAINT MALO

LES FROMAGES D'EGLANTINE

LES JARDINS MARAICHERS DES BORDS DE RANCE

LES P'TITS BREGEONS

LES RUCHERS D'ANNE-SOPHIE

LES SAVEURS DU RUCHER

LES TISANES D'ANTAN

LES VOLAILLES MONT- DOLOISES

MAISON BORDIER LA BALUE

MEINGA

NOEL JEROME

Rucher Des Lauriers

SARL AU PIED'D'CHEVAL

SARL LTJ2

SARL RUELLAN

SAVEUR CHAMPIGNON KARL ET MATHIAS LEBESLOURD

SAVEURS ET SAFRAN DU PAYS ROMANTIQUE

TERRE COMPAGNE