Saint-Félicien
Fromages
Le saint-félicien est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, proche du saint-marcellin IGP. Il est confectionné à partir de lait cru entier de vache mais il peut être aussi thermisé et pasteurisé. Sa zone traditionnelle de production s’étend sur les départements de la Drôme, et de l’Isère.
Le Saint-Félicien, un produit du Lyonnais !
Lyonnais
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Profil aromatique
Lactique : Crème
Fruitée : Noisette
Boisée : Champignon frais
Animale : Étable
Herbacée ou végétale : Herbes séchées, Tubercules
Accords fromagers
Légumes : Poireau, Pomme de terre, Courgette
Fruits : Pomme, Kiwi, Framboise, Poire, Tomate
Fruits secs : Tomates confites, Noix
Herbes : Basilic, Thym, Olives vertes, Morilles
Desserts : Miel
Carnée : Sauté d’agneau
Pains : Fougasse
Vins rouges : Côte du Rhône, Saint-Joseph AOC, Côte Rotie, Lalande-de-Pomerol AOC, Médoc AOC, Fronsac AOC, Graves AOC, Arbois AOC
Vins blancs : Saint-Péray AOC, Côtes-du-Vivarais AOC, Cairanne AOC, Côtes-du-Rhône AOC, Luberon AOC, Saint-Joseph AOC
Vins doux : Vin de Paille
Bières : Bière de garde, Kriek
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Sensations en bouche
Amer : 1/5
Sucré : 3/5
Acidité : 4/5
Salé : 2/5
Pâte : 2/5
Puissance : 1/5
Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024
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