Poulet blanc de Houdan
Volailles
Le poulet de Houdan est l'une des races françaises les plus anciennes. Il offre une chair d'une finesse exceptionnelle et bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1996 au même titre que les autres volailles de Houdan.
Le Poulet blanc de Houdan, un produit du Drouais !
Drouais
Origine et terroir
Originaire de la ville de Houdan dans les Yvelines, cette race a connu son apogée au 19ème siècle. De nos jours, la production se concentre autour de Houdan, aux confins de l'Île-de-France et de l'Eure-et-Loir. Les éleveurs privilégient des parcours herbeux et une croissance lente pour garantir la qualité de la chair.
Vertus diététiques
C'est une viande blanche maigre, très riche en protéines et pauvre en cholestérol. Sa finesse en fait un produit digeste et raffiné, très apprécié des gastronomes soucieux de leur équilibre alimentaire.
Utilisation culinaire
Le poulet blanc de Houdan se prête particulièrement bien au rôtissage entier, car sa graisse fine nourrit la chair à la cuisson. On le retrouve comme ingrédient principal du célèbre pâté de Houdan, où ses morceaux sont intégrés à une farce fine sous une croûte croustillante.