Crêpes dentelles
Douceurs
Les crêpes dentelles, ce sont les crêpes les plus fines du monde ! Issue des crêpes “classiques”, la recette des crêpes dentelles a été notablement modifiée pour obtenir une finesse extrême et un croustillant incomparable.
La crêpe dentelle a largement contribué à la notoriété de Quimper, sa ville d’origine. Les bretons expatriés en font d’ailleurs une grande consommation.
Les Crêpes dentelles, un produit de la Cornouaille !
Cornouaille
Une douceur quimperoise
La crêpe dentelle aurait été créée par Marie-Catherine Cornic qui tenait boutique à Quimper. Grâce à une recette et un tour de main hors du commune, elle fabriquait des crêpes d’une extrême finesse qu’elle enroulait autour d’une lame de couteau. Le succès fut immédiat et, bien entendu, copié par d’autres fabricants.
Autrefois réalisée uniquement de façon artisanale, la crêpe dentelle fut également, en 1936, industrialisée. De nos jours, à côté des fabriques modernes, quelques artisans poursuivent la tradition.
Cf recette
Un pur plaisir croustillant !
Soyons honnêtes, la crêpe dentelle n'est pas réputée pour ses bienfaits diététiques au sens strict ! Sa principale vertu, c'est le plaisir qu'elle procure. Sa texture incroyablement légère et croustillante, son bon goût de beurre et sa finesse en font une gourmandise irrésistible. C'est une petite touche d'élégance et de réconfort, un plaisir simple mais raffiné.
Simplicité et gourmandise
La crêpe dentelle se savoure le plus souvent telle quelle ! Elle est parfaite pour accompagner une tasse de café, de thé ou un chocolat chaud. Son croustillant contraste délicieusement avec la boisson chaude.
Elle se grignote simplement, comme un petit biscuit, à tout moment de la journée pour une pause gourmande.
La crêpe dentelle apporte sa texture unique à de nombreuses préparations :
En accompagnement de desserts : Elle est divine avec une mousse au chocolat, une glace ou un sorbet, une salade de fruits frais, une crème brûlée... Elle ajoute le "croquant" qui fait la différence.
En ingrédient de pâtisserie : Émiettée, elle devient du "pailleté feuilletine". C'est un ingrédient clé dans certains gâteaux comme le Royal au chocolat (aussi appelé Trianon), où elle est mélangée à du praliné et du chocolat pour créer une base croustillante irrésistible.
Enrobée de chocolat : Elles, par exemple, se déclinent en versions enrobées de chocolat noir, au lait ou blanc, pour encore plus de gourmandise.
Pour en savoir plus : https://fr.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%AApe_dentelle