Gour noir

Fromager

Escanecrabe

Ferme des Hounts

Le Gour noir est un fromage de chèvre aisément reconnaissable à sa forme originale : celle d’une feuille à bouts pointus ou de calisson.Il est produit en agriculture biologique par la Ferme des Hounts située dans le village d'Escanecrabe dans le département de la Haute-Garonne en région Occitanie.Sa croûte, fine et vermiculée, est cendrée au charbon végétale ce qui lui donne sa couleur grise. Elle se recouvre progressivement d'un fin duvet blanc. Sa pâte, bien blanche, est dense et fine. Selon son stade d'affinage, elle deviendra crémeuse.Au nez, le Gour Noir offre une légère odeur de champignon et de lait. En bouche, c'est un fromage tendre et fondant à la texture beurrée et au goût caprin fin et subtil qui gagnera en caractère avec le temps.<h2>__</h2><h2>Profil aromatique</h2>Lactique : Lait de chèvre Fruitée : Noisette Animale : Caprin Herbacée ou végétale : Foin<h2>Accords fromagers</h2>Fruits : Banane Cavendish, Abricot Herbes : Huile d’olive, Huile de noix Epices : Gingembre Desserts : Miel, Gaufre en biscuit Pains : Aux graines, Campagne Jus : Eau de coco Vins rouges : ChâteaumeillantAOC Vins blancs : &nbsp;Sauvignon, Muscadet-sur-lie AOC, Sancerre AOC, Pouilly-Fuissé AOC, Pouilly-Fumé AOC, Crépy-de-Savoie, Seyssel AOC, Vouvray AOC, Bergerac AOC, Chinon AOC Vins doux : Jurançon AOC Spiritueux : Pulque, Vin de mûreL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération<h2>Sensations en bouche</h2>Amer : 1/5 Sucré : 3/5 Acidité : 4/5 Salé : 2/5 Pâte : 3/5 Puissance : 3/5Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/">https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/</a>