Le Bleu des Causses est une des toutes premières appellations en matière de fromage. Lorsque les affineurs de Roquefort obtinrent en 1925 le monopole d’affinage du fromage au lait de brebis, les 41 propriétaires des autres caves s’unirent en 1936 afin de promouvoir un bleu au lait de vache sous la bannière de la marque commune Valmont. Ainsi naquit la marque syndicale de ce qui était alors le Bleu de l’Aveyron initialement reconnu par un texte de 1936. Il fut baptisé Bleu des Causses en 1953 puis il a obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1979 et l'AOP en 1996. C'est un fromage au lait de vache entier cru, thermisé ou pasteurisé. Pâte persillée avec moisissure interne à grande cavité nue. Il se présente sous forme de cylindre de 200 mm de diamètre et de 80-100 mm d’épaisseur pour un poids de 2,3 à 3 kg. Affinage minimum de 70 à 190 jours selon format.Le nom de ce fromage peut laisser entendre qu’il n'est produit que sur les causses. En fait, son originalité s’appuie fortement sur son mode d’affinage réalisée dans des caves naturelles qui sont effectivement situées dans le calcaire des causses. La zone centrale de l'aire géographique de production est en fait située en Aveyron dans les terroirs du Ségala et le Lévezou Ruthérois, terrains bas et secs avec une dominante calcaire mais aussi une large part de terrains sur des roches magmatiques. Les terroirs périphériques sont plus diversifiés et présentent quelques secteurs élevés et arrosés (une petite zone en Aubrac, Margeride, Grands Causses). Pour schématiser, nous nous trouvons sur un triangle allongé dont la pointe démarre à l'ouest de Cahors, la base à l'aplomb de Mende et en son centre Rodez. Cette aire d'appellation délimitée comprend 291 communes en Aveyron, 183 dans le Lot, 78 en Lozère, une commune dans le Gard (Trèves, terroir des Cévennes) et une dans l'Hérault (Pégairolles-de-l'Escalette, Lodévois). __<h2>Profil aromatique</h2>Lactique : Crème aigre Boisée : Moisissures Minérale : Roche, Cave humide Animale : Vache<h2>Accords fromagers</h2>Légumes : Céleri rave, Patate douce, Asperge verte, Butternut, Pousse de luzerne Fruits : Poire, Figue, Pomme Fruits secs : Fruits séchés, Pruneau Pains : Blanc, Aux figues, Aux abricots, Gris Jus : Nectar de poire, Nectar de fraise, Zeste de citron Thés : Rooibos, Perles de Jade, Sencha, Qi Zi Bing Cha, Nid d’oiseau millésimé Vins rouges : Maury, Cahors AOC, Madiran AOC, Saint-Joseph AOC Vins blancs : &nbsp;Pinot gris, Rosette AOC, Pacherencdu-Vic-Bilh AOC, Côtes-de- Duras AOC, Côtes-de-Gascogne Vins doux : Muscat-de-Beaumesde-Venise AOC, Muscat-de-Rivesaltes AOC, Maury AOC, Rasteau AOC, Banyuls AOC, Vendange tardive, Maury AOC ambré, Jurançon AOC, Bergerac AOC, Monbazillac AOC, Bonnezeaux AOC, Porto DOC Bières : Vin d’Orge, Lambic, Old ale, Ginger beer Spiritueux : Martini® rouge, Highland 15 ans, Saké ZenkojiL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération<h2>Sensations en bouche</h2>Amer : 4/5 Sucré : 2/5 Acidité : 2/5 Salé : 5/5 Pâte : 2/5 Puissance : 4/5Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/">https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/</a>&nbsp;

Bleu des Causses

Asperge blanche du Midi

L'écrevisse, ce petit crustacé d'eau douce, est un habitué de nos rivières et étangs depuis des millénaires. En France, elle est pêchée et appréciée depuis l'Antiquité. On retrouve des traces de sa consommation dans les écrits de Jules César, qui les décrivait comme un mets délicat.<h2>Terroirs de production</h2>En France, l'écrevisse est présente dans de nombreux cours d'eau. Les régions les plus réputées pour leur production sont la région Auvergne-Rhône-Alpes, avec ses nombreux lacs et rivières, la Bretagne et le Massif Central .<h2>Vertus et bienfaits</h2>Outre son goût délicat, l'écrevisse présente de nombreux bienfaits pour la santé :<ul><li>Riche en protéines : elle est une excellente source de protéines, essentielles pour la croissance et la réparation des tissus.</li><li>Pauvre en matières grasses : elle est peu calorique et contient peu de lipides.</li><li>Source de minéraux : elle est riche en calcium, phosphore et fer, importants pour les os, les dents et le transport de l'oxygène dans le sang.</li></ul><h2>Comment la cuisiner et la consommer ?</h2>L'écrevisse se cuisine de multiples façons :<ul><li>Bouillie : c'est la méthode de cuisson la plus simple et la plus traditionnelle.</li><li>À la vapeur : pour une saveur plus délicate.</li><li>Grillée : pour un goût plus intense et légèrement fumé.</li><li>En sauce : elle se marie à merveille avec des sauces crémeuses ou épicées.</li></ul>L'écrevisse entre dans la composition de nombreuses spécialités culinaires :<ul><li>L'écrevisse à la nage : un plat traditionnel où les écrevisses sont cuites dans un court-bouillon aromatisé.</li><li>La bisque d'écrevisse : une soupe onctueuse et savoureuse à base d'écrevisses, de crème et de légumes.</li><li>Les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/oisans/produits/gratin-decrevisses">écrevisses gratinées</a> : un plat gourmand où les écrevisses sont gratinées au four avec du fromage.</li></ul>L'écrevisse se déguste aussi bien en entrée qu'en plat principal. Elle accompagne à merveille les salades, les pâtes, le riz et les légumes.

Écrevisse

Le civet de lièvre est un plat traditionnel français qui met à l'honneur une viande de gibier : la viande de lièvre.&nbsp;En Savoie, on disait d’ailleurs qu’”un bon lièvre se mange au bout du fusil”, donc frais avec seulement une nuit de marinade. Dans cette recette, on retrouve l’alliance de la crème et du sang chère aux gens de la montagne.Au lièvre, on ajoute donc généralement :<ul><li>Des légumes : oignons, carottes, souvent macérés avec le lièvre pour lui donner plus de saveur.</li><li>Des aromates : bouquet garni (thym, laurier, persil), baies de genièvre, parfois du vin blanc ou du vinaigre pour relever le tout.</li><li>Du vin rouge : un vin corsé et fruité est idéal pour la marinade et la cuisson. Il apporte une profondeur de saveur à la sauce.</li></ul>Enfin, si vous interrogez les anciens, ils vous diront qu’avec un civet, rien ne vaut la polenta !<h2>Une recette ancestrale aux racines profondes</h2>L'origine exacte du civet de lièvre est difficile à retracer avec précision. Ce plat, comme beaucoup de plats traditionnels, a évolué au fil des siècles, se transmettant de génération en génération. On le retrouve dans de nombreuses régions de France, mais c'est en Bourgogne, en Auvergne et en Savoie qu'il est particulièrement apprécié.La chasse au lièvre étant une activité ancestrale, il est logique que la viande de ce petit mammifère ait été cuisinée de multiples façons. Le civet, avec sa longue cuisson à basse température, permet de rendre la viande tendre et de développer les arômes.<h2>Recette historique et interprétations modernes</h2>La recette traditionnelle du civet de lièvre est relativement simple :<ul><li>Marinade : le lièvre est mariné dans du vin rouge, des légumes et des aromates pendant plusieurs heures, voire une nuit.</li><li>Cuisson : la viande est ensuite cuite à feu doux dans une cocotte avec la marinade.</li><li>Sauce : la sauce est réduite pour obtenir une consistance onctueuse et parfumée.</li></ul> Au fil du temps, de nombreuses variantes du civet de lièvre ont vu le jour. Certains chefs ajoutent des épices exotiques, d'autres remplacent le vin rouge par un autre alcool, et certains osent même des associations plus audacieuses avec des fruits. Mais la recette de base, simple et efficace, reste un incontournable de la cuisine française.Notre recette préférée : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.julieandrieu.com/recettes/civet-de-lievre-de-julie">https://www.julieandrieu.com/recettes/civet-de-lievre-de-julie</a>

Civet de lièvre

Il s'agit d'une variante du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/perigord-noir/specialites/confit-doie">confit d'oie</a>.

Confit de canard

La confiture de noix est une préparation onctueuse réalisée à partir de noix vertes (récoltées à la Saint-Jean, quand la coque n'est pas formée) ou de cerneaux de noix sèches. Elle est sombre, intense et très aromatique.<h2>Histoire et terroir</h2>La noix est le fruit emblématique du Périgord et du Quercy. La confiture permettait d'utiliser les fruits abîmés ou précoces.De nos jours, la confiture de noix reste une recette liée à la production de noix, notamment en Dordogne et dans le Lot.<h2>Vertus et bienfaits</h2>Comme le fruit avec lequel elle est fabriquée, la confiture de noix est riche en acides gras Oméga-3, en magnésium et en antioxydants (vitamine E).<h2>Comment la consommer ?</h2>On consomme cette confiture sur des tartines, mais elle est surtout parfaite pour accompagner les plateaux de fromages. Elle marie, par exemple, divinement bien avec le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/riberacois/produits/rocamadour">Rocamadour</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/aubrac/produits/bleu-dauvergne">Bleu d'Auvergne</a>.

Confiture de noix

LA FERME DES SAULES

POULETTE

LE MAS DE CANTAGREL

Le Causse de Limogne, au sud du Lot, est célèbre pour être le cœur de la production de la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bouriane/produits/truffe-noire-du-quercy">truffe noire du Quercy</a>.Pour en savoir plus sur l’origine du mot causse, consulter la description du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/causse-noir">Causse noir</a>.<h2>Géographie et paysages&nbsp;</h2>Le terroir est un plateau calcaire couvert de chênes pubescents et de murets de pierre, enrichi par la présence de champs de lavandes, de genévriers et de chênes truffiers.&nbsp;Limogne-en-Quercy, village typique du causse, est célèbre pour ses foires. Lalbenque est la capitale incontestée de la truffe noire du Quercy, avec sa rue principale dédiée au marché aux truffes.&nbsp;<h2>Histoire et gastronomie&nbsp;</h2>C'est le pays du "Diamant Noir". En hiver, tout tourne autour de la truffe. L'histoire locale est faite de secrets de trufficulteurs ("caveurs") et de banquets gastronomiques.<h2>Produits emblématiques et spécialités locales</h2>Outre la truffe du Quercy, suivie de près par la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/haut-jura/produits/morille">morille</a>, l'agneau, le veau et le porc, le terroir offre également une grande variété de volailles et de canards fermiers.Les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/causse-de-limogne/specialites">recettes locales</a> s’inspirent de cette diversité et de la richesse des produits de la région.

Causse de Limogne

Le Quercy blanc se situe au sud-ouest du Lot. Il doit son nom à la couleur de ses calcaires lacustres qui blanchissent les chemins et les maisons.<h2>Géographie et paysages&nbsp;</h2>C'est un paysage de "serres" (collines allongées) et de vallons fertiles.Montcuq, village médiéval célèbre pour sa tour donjon et rendu populaire par le "Petit Rapporteur", est un bourg très vivant aux ruelles blanches.Castelnau-Montratier est une bastide typique avec une place à arcades (cornières) très bien conservée.&nbsp;<h2>Histoire et gastronomie&nbsp;</h2>Région de polyculture, le Quercy blanc est un verger à ciel ouvert. Le climat y est plus doux que sur les Causses. La gastronomie est solaire, riche en fruits, en agneau et en truffes.<h2>Produits emblématiques et spécialités locales</h2>Le terroir est un véritable garde-manger, offrant des délices tels que la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bouriane/produits/truffe-noire-du-quercy">truffe noire du Quercy</a>, le foie gras d'oie et de canard, le magret, et des plats traditionnels comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/quercy-blanc/specialites/civet-doie-a-la-cadurcienne">civet d'oie à la cadurcienne</a> ou la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/quercy-blanc/specialites/truite-au-vin-de-cahors">truite au vin de Cahors</a>.Parmi les fruits du terroir, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/montalbanais/produits/chasselas-de-moissac">chasselas de Moissac</a> est particulièrement célèbre, tout comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/causse-de-caylus/produits/melon-du-quercy">melon du Quercy</a>. Le Quercy blanc offre également une gamme de desserts comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bouriane/specialites/gateau-aux-noix">gâteau aux noix</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/volvestre/specialites/croustade-aux-pommes">croustade aux pommes</a> et les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/causse-de-cajarc/specialites/gougnettes-du-lot">gougnettes</a>.

Quercy blanc

Ce terroir est une zone de transition géologique située à l'ouest de l'Aveyron, faisant le lien entre le Rouergue et le Quercy.<h2>Géographie et paysages&nbsp;</h2>Le paysage oscille entre les sols argilo-calcaires fertiles et les plateaux secs. Le Terrefort, avec ses sols céréaliers lourds et marneux, se révèle charmant le long des vallées de la Baye et de la Seye.Le causse de Villeneuve, patrie du mouton et du seigle, est parsemé de dolmens et de gariottes, cachés dans une végétation riche, où la truffe s'épanouit sur des terrains caillouteux.Au cœur du terroir, Villefranche-de-Rouergue est une bastide royale exemplaire au plan en damier parfait, dominée par la collégiale Notre-Dame et célèbre pour sa place à arcades. Villeneuve-d'Aveyron, sauveté médiévale devenue bastide, est riche en patrimoine architectural. Quant à Figeac, c’est une ville d'art et d'histoire, patrie de Champollion, qui marque la limite nord de cette zone d'influence.&nbsp;<h2>Histoire et gastronomie&nbsp;</h2>Terre de bastides fondées par Alphonse de Poitiers, c'est un pays de foires et de marchés opulents. La gastronomie profite de cette richesse agricole : élevage de veaux, cultures maraîchères et vergers.<h2>Produits emblématiques et spécialités locales&nbsp;</h2>La gastronomie de ce terroir est un éventail de délices parmi lesquels le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/causse-de-gramat/produits/bleu-des-causses">bleu des causses</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/riberacois/produits/rocamadour">rocamadour</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bouriane/produits/truffe-noire-du-quercy">truffe noire</a> et les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/perigord-noir/produits/noix-du-perigord">noix</a>. Les spécialités locales sont le reflet de cette richesse et de cette diversité avec notamment l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/terrefort-et-causse-de-villeneuve/specialites/omelette-aux-respountsous">omelette aux respountsous</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/montalbanais/specialites/pate-de-foie-gras">pâté de foie gras</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/terrefort-et-causse-de-villeneuve/specialites/lievre-en-saupiquet">lièvre en saupiquet</a>. Les desserts tels que la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/segala/specialites/fouace-aveyronnaise">fouace aveyronnaise</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bouriane/specialites/gateau-aux-noix">gâteau aux noix</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/aubrac/specialites/gateau-a-la-broche">gâteau à la broche</a> complètent ce portrait gourmand.

Terrefort et Causse de Villeneuve

Le Causse de Cajarc est un plateau calcaire aride situé dans le Lot, surplombant la vallée verdoyante du Lot. C’est le plus petit des causses du Quercy.Pour en savoir plus sur l’origine du mot causse, consulter la description du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/causse-noir">Causse noir</a>.<h2>Géographie et paysages&nbsp;</h2>Le contraste est fort entre le plateau sec (le causse) et la vallée.Cajarc, la principale ville du terroir est une petite ville touristique au bord du Lot, rendue célèbre par Georges Pompidou et Coluche.&nbsp;<h2>Histoire et gastronomie&nbsp;</h2>Cajarc est devenue la capitale du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bouriane/produits/safran-du-quercy">safran du Quercy</a>. Après avoir disparu, cette culture a été relancée avec succès. La gastronomie mêle les produits de la rivière et ceux du causse sec.<h2>Produits emblématiques et spécialités locales&nbsp;</h2>Outre le safran, le terroir offre de nombreux produits emblématiques de la région : champignons, veau, porc, volailles, gibier, canards,... On y savoure des plats traditionnels, du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/causse-de-gramat/specialites/civet-de-lievre">civet de lièvre</a> à l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/causse-de-martel/specialites/omelette-aux-truffes-du-quercy">omelette aux truffes du Quercy</a>.Enfin, une mention spéciale pour les douceurs du Causse : la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/volvestre/specialites/croustade-aux-pommes">croustade aux pommes</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/grande-et-petite-limagnes/specialites/flognarde-1">flognarde</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bouriane/specialites/gateau-aux-noix">gâteau aux noix</a>, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/causse-de-cajarc/specialites/gougnettes-du-lot">gougnettes</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/causse-de-limogne/specialites/coque-du-lot">coque du Lot</a>.

Causse de Cajarc

Le Causse de Gramat, avec son caractère sauvage et ses sites spectaculaires comme Rocamadour, est le plus vaste et le plus sauvage des quatre Causses du Quercy, situé au cœur du Lot.Pour en savoir plus sur l’origine du mot causse, consulter la description du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/causse-noir">Causse noir</a>.<h2>Géographie et paysages&nbsp;</h2>C'est un plateau calcaire parsemé de dolmens, de murets de pierre sèche et de gouffres (Padirac). Par ailleurs, la topographie karstique engendre un paysage unique, où les moutons paissent sur l'herbe rase des sols peu épais. Les chênes pubescents et les landes créent une impression vivement verte.Gramat, capitale du Causse, est une ville commerçante et carrefour. Rocamadour, cité vertigineuse accrochée à la falaise, est un haut lieu de pèlerinage. Quant à Souillac, c’est la ville des automates et de l'abbatiale Sainte-Marie.&nbsp;<h2>Histoire et gastronomie&nbsp;</h2>Terre de moutons à "lunettes noires" (race Caussenarde), le Gramat est le berceau du fromage de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/riberacois/produits/rocamadour">Rocamadour</a>. L'histoire est celle d'une agriculture pastorale adaptée à la sécheresse.<h2>Produits emblématiques et spécialités locales</h2>Les produits du terroir sont variés et emblématiques de la région : de la viande de bœuf, de veau aux volailles, en passant par la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/landais/produits/truffe-noire-du-perigord">truffe</a> ou la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/perigord-noir/produits/noix-du-perigord">noix du Périgord</a>. Quant aux spécialités, elles sont le reflet de cette abondance et de cette diversité : on y déguste aussi bien du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/causse-de-gramat/specialites/civet-de-lievre">civet de lièvre</a> que du foie gras sous toutes ses formes, sans oublier le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bouriane/specialites/gateau-aux-noix">gâteau aux noix</a> ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/albigeois/specialites/curbelet">curbelets</a> pour la touche sucrée.

Causse de Gramat

Le Causse de Caylus, situé au nord-est du Tarn-et-Garonne, est un carrefour à la limite du Quercy et du Rouergue prolongeant ainsi les causses du Quercy.Pour en savoir plus sur l’origine du mot causse, consulter la description du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/causse-noir">Causse noir</a>.<h2>Géographie et paysages&nbsp;</h2>Le terroir est essentiellement un plateau pierreux entaillé par les gorges de l'Aveyron. Les principales communes sont Caylus, un bourg médiéval pittoresque dominé par les ruines de son château, et Saint-Antonin-Noble-Val, cité médiévale exceptionnelle nichée au fond des gorges, célèbre pour son marché et ses ruelles.&nbsp;<h2>Histoire et gastronomie&nbsp;</h2>Zone de chasse et de cueillette, c'est un terroir sauvage. Saint-Antonin était une cité commerçante majeure (tanneries, draps). La gastronomie utilise le gibier des causses et les poissons de la rivière Aveyron.<h2>Produits emblématiques et spécialités locales&nbsp;</h2>Le terroir régale les papilles avec une variété de plats traditionnels, tels que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/perigord-noir/specialites/confit-de-canard">confit de canard</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-brive/specialites/lievre-en-chabessal">lièvre en chabessal</a> et une sélection d'admirables légumes et fruits frais, dont le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-serres/produits/pruneau-dagen">pruneau d’Agen</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/causse-de-caylus/produits/melon-du-quercy">melon du Quercy</a>.Au-delà des plats principaux, le Causse de Caylus brille aussi dans les douceurs sucrées avec la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/volvestre/specialites/croustade-aux-pommes">croustade aux pommes</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/grande-et-petite-limagnes/specialites/flognarde-1">flognarde</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bouriane/specialites/gateau-aux-noix">gâteau aux noix</a>, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/causse-de-cajarc/specialites/gougnettes-du-lot">gougnettes</a> ou la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/causse-de-limogne/specialites/coque-du-lot">coque du Lot</a>, sans oublier les spiritueux comme l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-serres/produits/eau-de-vie-de-prunes">eau-de-vie de prune</a>.

Causse de Limogne

(Causses du Quercy)

8
Producteurs dont 3 bio

28Communes

516 km²Surface

Spécialités

Produits

Producteurs

Contribuez à la fiche du Causse de Limogne

Géographie et paysages

Histoire et gastronomie

Produits emblématiques et spécialités locales

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