Le Gruyère, c'est un peu une institution dans le monde des fromages ! Ses racines plongent profondément dans l'histoire des régions de Franche-Comté et de Savoie. Depuis des siècles, les fermiers de ces régions transforment le lait de leurs vaches en ces meules dorées aux saveurs inimitables. C'est un savoir-faire transmis de génération en génération, un véritable patrimoine culinaire.Pour en savoir plus, consultez la description du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/barrois-champenois/produits/gruyere">gruyère</a>.<h2>__</h2><h2>Profil aromatique</h2>Epicée et sucrée : Fruité et floral Torréfiée : Fermentaire<h2>Accords fromagers</h2>Légumes : Pomme de terre, Concombre, Asperge, Betterave rouge, Fenouil, Endive, Oignon, Butternut, Chou-rave, Tofu, Courge cireuse, Pomme de terre en chips Fruits : Cerise, Tomate confite, Pomme verte, Mandarine, Mangue, Prune, Mûre Fruits secs : Noix du Brésil grillée, Grain de fonio, Amande sèche grillée, Huitlacoche Herbes : Thym, Champignon, Galettes de sarrasin, Morille, Poivre, Aneth, Truffe noire, Ail sauvage, Huile de noisette, Olive noire Hojiblanca Epices : Curry, Chimichuri, Poivre noir Desserts : Quatre-quarts Carnée : Bresaola, Lard, Veau Orloff, Foie gras, Jambon serrano, Jambon blanc, Pintade Poissons : Noix de Saint-Jacques, Saumon, Fumet de crustacés Pains : Campagne Jus : Jus de grenade Thés : Darjeeling, Bao Zhong Vins rouges : ccc Vins blancs : &nbsp;Chardonnay Vins effervescents : ccc Bières : Münchner Style Helles, Golden ale Spiritueux : Cidre brut, Bénédictine, Rhum blanc, Straight Bourbon du Kentucky, PiscoL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération<h2>Sensations en bouche</h2>Amer : 2/5 Sucré : 2/5 Acidité : 2/5 Salé : 1/5 Pâte : 4/5 Puissance : 3/5Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/">https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/</a>&nbsp;

Gruyère savoyard

Le chapon de Bourgogne, véritable star des tables festives, est un coq castré à un jeune âge. Cette pratique ancestrale a pour but d'affiner sa chair et de lui donner un goût particulièrement savoureux.<h2>Des racines historiques</h2>L'élevage du chapon en Bourgogne remonte à plusieurs siècles. Cette région, réputée pour ses terres fertiles et son savoir-faire culinaire, a su préserver cette tradition au fil des générations.Aujourd’hui, on retrouve le chapon de Bourgogne dans de nombreuses communes de la région, notamment dans les élevages spécialisés qui respectent un cahier des charges rigoureux. Les chapons bénéficient d'une alimentation naturelle à base de céréales et d'herbes, ce qui contribue à la qualité exceptionnelle de leur viande.<h2>Vertus et Bienfaits</h2>La chair du chapon de Bourgogne est réputée pour sa tendreté, sa finesse et son goût délicat. Elle est plus persillée que celle d'un coq ordinaire, ce qui la rend particulièrement fondante en bouche.Riche en protéines, le chapon est une source d'énergie idéale. Il contient également des vitamines et des minéraux essentiels pour l'organisme.<h2>Comment le cuisiner et le déguster ?</h2>Le chapon de Bourgogne se prête à de nombreuses préparations culinaires :<ul><li>Rôti : C'est la cuisson la plus classique. Le chapon est farci aux marrons, aux foies gras ou à d'autres ingrédients selon les goûts.</li><li>En cocotte : Accompagné de vin jaune, de morilles ou de champignons, le chapon mijote lentement pour une tendreté incomparable.</li><li>En civet : Une préparation plus rustique qui met en valeur le goût prononcé de la viande.</li></ul>Le chapon de Bourgogne se marie parfaitement avec les pommes de terre grenaille et les vins rouges de Bourgogne, comme le pinot noir.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.nosproduitsdequalite.fr/labels/548">https://www.nosproduitsdequalite.fr/labels/548</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/3456">https://www.inao.gouv.fr/produit/3456</a></li></ul>

Chapon de Bourgogne

L’emmental ou emmentaler est un fromage d'origine suisse à pâte dure initialement originaire de l'Emmental, la vallée de l'Emme, dans le canton de Berne. C'est un fromage à pâte pressée cuite, fabriqué à partir de lait de vache. Ce fromage est un bel exemple de la relation qu'il a pu y avoir entre la taille des fromages et leurs lieux de production. En effet, plus le lieu de production était éloigné des villes et de leurs marchés, plus les meules étaient grandes. Pour une question de conservation, tout d'abord, mais aussi des considérations de taxes, liées à la pièce et non au poids. Ainsi la meule de l'Emmental a un poids moyen de 90 kg. L'appellation devenue générique s'est étendue à des fromages similaires, la plupart du temps industriels mais qui peuvent aussi être produits de façon plus artisanales dans d'autre pays comme l'Allemagne ou la France où ils peuvent bénéficier d'un label et d'une Indication géographique protégée comme l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/autunois/produits/emmental-francais-est-central">Emmental français Est-Central</a>.

Emmental Grand Cru

La tarte aux quetsches est une variété de tarte sucrée, garnie de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/toulois/produits/quetsche-de-lorraine">quetsches</a> dénoyautées et coupées en moitiés ou en quarts, puis cuite au four.On peut également:<ul><li>Ajouter à mi-cuisson, le plus souvent en Alsace, un mélange de lait, œuf battu, et sucre;</li><li>Y broyer des biscuits type petit beurre ou spéculos et en mettre une couche sur le fond de pâte pour absorber le jus des fruits;</li><li>Saupoudrer les fruits de sucre en poudre.</li></ul>La tarte au quetsches est une pâtisserie servie en dessert, froide, tiède ou chaude.<h2>Ingrédients</h2>Pour la pâte brisée :<ul><li>250 g de farine</li><li>125 g de beurre froid coupé en dés</li><li>50 ml d'eau froide (environ)</li><li>1 pincée de sel</li><li>Facultatif : 20-30 g de sucre pour une pâte légèrement sucrée</li></ul>Pour la garniture :<ul><li>1 kg de quetsches fraîches</li><li>50 g de sucre (à ajuster selon la maturité des quetsches)</li><li>Cannelle en poudre (quantité souhaitée)</li><li>Facultatif (pour absorber le jus et donner du moelleux) :<ul><li>50 g de poudre d'amandes</li><li>Ou 1 à 2 cuillères à soupe de semoule de blé fine</li><li>Ou de la poudre de biscuits écrasés (spéculoos, petits beurres...)</li></ul></li></ul><h2>Préparation</h2>Préparation de la pâte brisée :<ul><li>Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.</li><li>Ajouter le beurre froid en dés et travailler du bout des doigts pour sabler le mélange (obtenir une texture de chapelure grossière).</li><li>Ajouter l'eau froide petit à petit en mélangeant jusqu'à former une boule de pâte homogène.</li><li>Filmer la pâte et la laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).</li></ul>Préparation des quetsches :<ul><li>Laver soigneusement les quetsches.</li><li>Les couper en deux dans le sens de la longueur et les dénoyauter.</li></ul>Montage et cuisson de la tarte :<ul><li>Préchauffer le four à 180-200°C (Th. 6-7).</li><li>Beurrer et fariner un moule à tarte (environ 24-26 cm de diamètre).</li><li>Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 3-4 mm.</li><li>Foncer le moule avec la pâte, en faisant remonter les bords. Piquer le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.</li><li>Facultatif (pour éviter que le jus des quetsches ne détrempe la pâte) : Saupoudrer le fond de tarte avec la poudre d'amandes, la semoule ou les biscuits écrasés.</li><li>Disposer les demi-quetsches sur la pâte, en les serrant bien et en les arrangeant joliment (côté bombé vers le haut ou en rosace).</li><li>Saupoudrer les quetsches d'une partie du sucre (environ 25-50g selon les goûts et l'acidité des quetsches) et d'une pincée de cannelle.</li><li>Enfourner pour 20-25 minutes à 180-200°C.</li></ul>Dégustation :<ul><li>Une fois cuite, sortir la tarte du four et la laisser tiédir sur une grille.</li><li>On peut la saupoudrer d'un peu de sucre glace ou de cannelle supplémentaire avant de servir.</li><li>La tarte aux quetsches est délicieuse tiède ou froide, seule ou accompagnée d'une boule de glace vanille, d'une cuillerée de crème fraîche ou d'une chantilly légère.</li></ul>Conseils et astuces<ul><li>Il vaut mieux opter pour des quetsches bien mûres mais fermes. Les quetsches plus précoces ont tendance à rendre plus de jus.</li><li>L'astuce de la poudre d'amandes, de la semoule ou des biscuits écrasés est très efficace pour absorber le jus que les quetsches peuvent rendre à la cuisson, évitant ainsi une pâte détrempée.</li><li>La cannelle se marie à merveille avec les quetsches, il ne faut pas hésiter à en saupoudrer généreusement.</li><li>La tarte aux quetsches se conserve très bien à température ambiante pendant 2-3 jours.</li></ul>

Tarte aux quetsches

Brochet à la façon des Meusiens

Cailles à la clefmontaise

ABEILLE HAUT MARNAISE

GAEC MDP

JARDIN DU POIRIER

LA FERME AU BON VIEUX TEMPS

LE POTAGER FLEURI DE LALIE

Situé à la frontière de la Champagne et de la Lorraine, le Bassigny offre un mélange de pâturages, de champs céréaliers et de forêts, avec un fort accent sur l'élevage bovin laitier.En matière de gastronomie, le Bassigny propose des mets variés comme le foie gras, le magret et les rillettes de canard, les escargots, divers poissons et gibiers, ainsi que de nombreux fromages locaux, tels que le saulxures et l'emmental Grand Cru.Les boissons régionales, telles que le jus de pomme, le cidre et diverses eaux-de-vie et liqueurs, complètent cette riche palette gastronomique. La tarte au quemeu et la tarte aux quetsches sont des desserts incontournables de la région.

Bassigny

Le Chaumontais, traversé par la vallée de la Marne, est un héritage historique du Bassigny et du Barrois, offrant un panorama de forêts giboyeuses, lieu de prédilection pour les amateurs de nature.La gastronomie du Chaumontais est marquée par la charcuterie fine de Chaumont, le gibier, le poulet fermier, les poissons de rivière, les champignons comme la girolle et la truffe de Champagne, ainsi que par l'emmental Grand Cru et le petit chaumont.Parmi les spécialités, la potée champenoise et la terrine de sanglier sont à l'honneur. Les desserts, tels que la tarte au quemeu et le baiser de Chaumont, accompagnés d'une renne de groseilles, boisson effervescente à base de groseilles, concluent ce voyage gustatif.

Chaumontais

Situé à la croisée de la Champagne, de la Bourgogne et de la Franche-Comté, le Langrois est une région riche en histoire et gastronomie, dominée par le plateau de Langres et sa cité fortifiée.Sa gastronomie s'articule autour de produits du terroir tels que le foie gras, les pâtés, les rillettes, ainsi que diverses sortes de poissons et de champignons. Les fromages locaux, tels que le Langres et l'Emmental Grand Cru, sont également réputés.Les spécialités de la région comprennent des plats variés, des gougères au fromage au brochet au lard, ainsi que des douceurs locales comme les caisses de Langres et les tartes aux quetsches et aux mirabelles. La brioche du Pailly et les macarons de Bourbonne-les-Bains complètent ce festin régional.

Langrois

Niché dans les Pyrénées catalanes, le Vallespir dévoile une topographie accidentée, s'étirant le long de la vallée du Tech, du Boulou jusqu'aux sources de la Preste, dominées par les pics et sierras.Le terroir généreux du Vallespir se distingue par ses poissons de rivière, ses escargots et champignons, sa charcuterie catalane et son fromage de chèvre. La cerise de Céret et le miel local sont également des trésors gourmands.En matière de spécialités culinaires, ce terroir propose des plats savoureux tels que l'ouillade, la cargolade, les boles de picolat et l'escalivada, ainsi que des douceurs comme la crème catalane, les rousquilles et le touron catalan.

Vallage

Le Pays de Neufchâteau, situé dans le département des Vosges en région Grand Est, se distingue par son paysage vallonné, ses forêts généreuses et ses terres fertiles, propices à une agriculture variée et à l'élevage. Ce territoire, marqué par la confluence des eaux de la Meuse et du Vair, a su préserver un patrimoine naturel et culturel authentique, se reflétant notamment dans sa gastronomie.<h2>Géographie et structure du paysage</h2>La ville principale du Pays de Neufchâteau est Neufchâteau. La région se caractérise par un paysage de plateaux calcaires et de vallées creusées par les fleuves et rivières (principalement la Meuse et le Vair). L'altitude moyenne se situe autour de 300 à 400 mètres, offrant des panoramas doux et verdoyants. Les vastes étendues forestières, dominées par des hêtres et des chênes, côtoient des zones agricoles dédiées aux grandes cultures et à l'élevage. Le maillage des villages est relativement dense, témoignant d'une occupation humaine ancienne et continue.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Pays de Neufchâteau est intimement liée à son agriculture et à ses ressources naturelles. Dès l'époque gallo-romaine, la région était un carrefour commercial et agricole. Au Moyen Âge, l'essor de l'élevage et des cultures céréalières a façonné l'alimentation locale. La proximité de grandes voies de communication a également favorisé les échanges de produits et de savoir-faire culinaires. Les traditions paysannes, transmises de génération en génération, ont permis de conserver des recettes et des méthodes de préparation ancestrales, toujours présentes dans la gastronomie actuelle du territoire.Le pays de Neufchâteau présente également une riche tradition de l'industrie du meuble et de l'ébénisterie d'art.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Le gibier abondant et les poissons des rivières enrichissent la gastronomie locale, avec une mention spéciale pour la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-neufchateau/produits/truffe-de-meuse">truffe de Meuse</a>. Les fromages locaux tels que le langres, l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-neufchateau/produits/emmental-francais-est-central">emmental</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-neufchateau/produits/munster-gerome">munster-géromé</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-neufchateau/produits/carre-de-lest">carré de l'Est</a> s'accompagnent parfaitement des légumes et fruits régionaux, notamment la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-neufchateau/produits/mirabelle-de-lorraine">mirabelle</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-neufchateau/produits/quetsche-de-lorraine">quetsche</a>. La <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-neufchateau/specialites/quiche-lorraine">quiche lorraine</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-neufchateau/specialites/pate-lorrain">pâté lorrain</a> figurent parmi les spécialités. La dégustation se termine idéalement avec une <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-neufchateau/specialites/tarte-aux-mirabelles">tarte aux mirabelles</a> et une <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-neufchateau/produits/eau-de-vie-de-mirabelles">eau-de-vie de mirabelle</a>.Le Pays de Neufchâteau accueille plusieurs événements mettant en valeur la gastronomie et les produits locaux dont la Foire de Printemps de Neufchâteau qui a généralement lieu en août. Cette foire agricole et commerciale propose souvent des stands dédiés aux produits du terroir.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.tourisme-ouest-vosges.fr/">https://www.tourisme-ouest-vosges.fr/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.plusbeauxdetours.com/tous-les-plus-beaux-detours/detour-par-neufchateau-dans-les-vosges/">https://www.plusbeauxdetours.com/tous-les-plus-beaux-detours/detour-par-neufchateau-dans-les-vosges/</a></li></ul>

Pays de Neufchâteau

La Plaine sous-vosgienne est une région naturelle de l'est de la France, située principalement en Lorraine, dans le département des Vosges et une partie de la Meurthe-et-Moselle, et s'étendant également en Alsace Bossue. Caractérisée par des paysages de collines douces, de forêts et de plaines alluviales, elle est traversée par la vallée de la Moselle. Les sols calcaires y ont favorisé l'agriculture céréalière, remplacée par l'élevage laitier à partir des années 1950, tandis que les sols gréseux sont couverts de forêts.<h2>Géographie et paysages&nbsp;</h2>La Plaine sous-vosgienne s'étend depuis les contreforts des Vosges vers l'ouest. Parmi les villes importantes de ce terroir figurent Épinal, préfecture des Vosges, connue pour son imagerie et son riche passé, Vittel, une station thermale réputée, célèbre pour son eau minérale, Raon-l'Étape, située plus au nord, et Charmes, au bord de la Moselle. Le paysage est une mosaïque de milieux naturels, où les forêts représentent près de la moitié du territoire des Vosges, offrant des panoramas entre montagnes et plaines.<h2>Histoire et gastronomie&nbsp;</h2>L'histoire de la Plaine sous-vosgienne est intimement liée à ses traditions culinaires, qui reflètent le patrimoine culturel et agricole de la région. Dès 4 000 av. J.-C., des peuplades venues de la vallée du Danube colonisent la région, devenant rapidement sédentaires et jetant les bases des pratiques agricoles qui influenceront la gastronomie locale.&nbsp;<h2>Produits emblématiques et spécialités&nbsp;</h2>Le terroir, situé dans la partie méridionale du Plateau lorrain, est célèbre pour sa charcuterie, notamment le jambon et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/produits/lard-fume">lard fumé</a>, l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/produits/andouillette-depinal">andouillette d’Epinal</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/specialites/quiche-lorraine">quiche lorraine</a>, sans oublier le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/specialites/pate-lorrain">pâté lorrain</a>. L’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/specialites/omelette-lorraine">omelette lorraine</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/specialites/soupe-au-lard">soupe au lard</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/specialites/tete-de-veau">tête de veau</a> sont également des spécialités locales. Si vous êtes un amateur de poissons, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/produits/truite-des-vosges">truite des Vosges</a> est un incontournable, tout comme l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/produits/ecrevisse-a-pattes-rouges">écrevisse à pattes rouges</a>, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/specialites/grenouilles-a-la-vittelloise">grenouilles à la vitelloise</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/specialites/tourte-aux-grenouilles">tourte aux grenouilles</a>.Les produits de la terre ne sont pas en reste, avec une variété de légumes, dont la pomme de terre de Lorraine et le pissenlit, ainsi que de fruits, notamment la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/produits/myrtille-des-vosges">myrtille des Vosges</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/produits/mirabelle-de-lorraine">mirabelle de Lorraine</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/produits/quetsche-de-lorraine">quetsche de Lorraine</a>. Les fromages (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/produits/emmental-francais-est-central">emmental</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/produits/munster-gerome">munster géromé</a> ou <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/produits/carre-de-lest">carré de l’Est</a> notamment), ainsi que les confitures, dont la confiture de mirabelles et la confiture de quetsche, et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/produits/miel-de-sapin-des-vosges">miel de sapin des Vosges</a>, sans oublier les desserts comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/specialites/tarte-facon-lorraine">tarte façon lorraine</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/specialites/tarte-aux-mirabelles">aux mirabelles</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/specialites/tarte-au-maugin">au maugin</a> ou <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/specialites/tarte-aux-myrtilles-des-vosges">aux myrtilles</a>,ajoutent une note de gourmandise à ce panorama culinaire.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.tourisme-plainedesvosges.fr/la-destination/vittel/">https://www.tourisme-plainedesvosges.fr/la-destination/vittel/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.destinationvittel.com/">https://www.destinationvittel.com/</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.tourisme-epinal.com/">https://www.tourisme-epinal.com/</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.raonletape.fr/sports-loisirs/patrimoine-et-tourisme">https://www.raonletape.fr/sports-loisirs/patrimoine-et-tourisme</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Plaine_sous-vosgienne">https://fr.wikipedia.org/wiki/Plaine_sous-vosgienne</a></li></ul>

Plaine sous-vosgienne

La Vôge, vaste région naturelle s'étendant sur plusieurs départements, est un terroir marqué par une histoire riche et un environnement spécifique. Cette marge lorraine au Sud-Ouest des Vosges qui offre un plateau gréseux fortement boisé, malgré son altitude modeste présente des reliefs accidentés.&nbsp;Des cours d'eau torrentueux serpentent à travers les prairies, entaillant des vallées en gorges. On aperçoit au loin la "ligne bleue" des montagnes vosgiennes.&nbsp;<h2>Géographie, Principale Ville et Structure du Paysage</h2>La Vôge est d'une ruralité absolue et se caractérise par un relief vallonné, alternant plateaux et vallées. Le climat est frais et humide, l'habitat éclaté en hameaux et fermes isolées.&nbsp;Le paysage est ponctué de forêts de feuillus et de conifères, offrant un cadre propice à une agriculture diversifiée. La forêt, couvrant 40% des surfaces, est d’ailleurs la principale richesse économique, bien qu'elle souffre de l'absence d'une grande industrie du bois.La Vôge est également un véritable château d'eau, séduisant par ses sources, fontaines, cascades, rivières à truites et étangs.&nbsp;Plusieurs secteurs se distinguent : le massif forestier de Darney, le bassin du Coney, le seuil de Plombières et le Val-d'Ajol, la plaine, le bassin de Darney-Monthureux, et les monts Faucilles.&nbsp;Le thermalisme, le tourisme, l'industrie fromagère se montrent performants, aux côtés de l'agriculture.<h2>Histoire et Gastronomie</h2>L'histoire de la Vôge est intimement liée à celle de ses habitants, des paysans aux artisans. Les conditions climatiques et géographiques ont façonné les pratiques agricoles et, par conséquent, la gastronomie locale.&nbsp;Les forêts ont fourni du bois de chauffage, du gibier et des champignons, tandis que les prairies ont nourri le bétail. Les cours d'eau ont permis la pisciculture et l'irrigation.<h2>Gastronomie : Produits Emblématiques et Spécialités</h2>La gastronomie vosgienne est réputée pour sa simplicité et sa générosité. Les produits emblématiques sont nombreux : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/voge/produits/lard-fume">lard fumé</a>, poitrine fumée, palette de porc fumée, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/voge/produits/fromage-de-tete">fromage de tête</a>, fuseau lorrain, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/voge/produits/gandeuillot">gandoyau</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/voge/produits/andouille-du-val-dajol">andouille du Val-d’Ajol</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/voge/produits/boudin-fume">boudin fumé</a>. La viande bovine, dont celle de race vosgienne, y est de qualité.&nbsp;Le terroir est également très riche en fruits et légumes : pomme de terre de Lorraine, pissenlit, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/voge/produits/myrtille-des-vosges">myrtille</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/voge/produits/framboise">framboise</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/voge/produits/mirabelle-de-lorraine">mirabelle de Lorraine</a>, poire, pomme.&nbsp;L'histoire de la mirabelle, petite prune jaune très appréciée en Lorraine et en Alsace, est étroitement liée à celle de la Vôge. Si l'origine exacte de ce fruit est discutée, il est certain qu'il a été largement cultivé dans la région depuis le 17ème siècle. La mirabelle est utilisée pour confectionner des tartes, des confitures et des eaux-de-vie.Quant aux fromages, les fromages de vache comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/voge/produits/munster-gerome">munster-géromé</a> et l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/voge/produits/emmental-francais-est-central">emmental Grand Cru</a>, ainsi que le fromage de chèvre, se marient merveilleusement avec les confitures, dont la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/voge/specialites/confiture-de-myrtille">confiture de myrtille</a>, la confiture de mirabelles et la confiture de quetsche.&nbsp;Les spécialités ne sont pas en reste pour éveiller les papilles : on peut citer entre autres, la potée vosgienne, la quiche vosgienne et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/voge/specialites/quiche-lorraine">quiche lorraine</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/voge/specialites/pate-lorrain">pâté lorrain</a>, les poissons dont la truite des Vosges, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/voge/specialites/tourte-aux-grenouilles">tourte aux grenouilles</a>, les beignets râpés et la salade vosgienne.&nbsp;Enfin, les amateurs de sucré se régaleront du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/voge/produits/miel-de-sapin-des-vosges">miel de sapin des Vosges</a> et, pourquoi pas pour le dessert, d’une tarte aux <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/voge/produits/brimbelle">brimbelles</a>, une <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/voge/specialites/tarte-aux-mirabelles">tarte aux mirabelles</a>, une tarte de meugé, ou une <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/voge/specialites/glace-plombieres">glace Plombières</a>. Sans oublier le pain aux poires, une variante du pain gallu.

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