Emmental Grand Cru

Dinde de Bourgogne

Écureuil

OEufs brouillés aux grenouilles

Quenelles de brochet et sauce tomate

Soupe aux pois de Frasne et saucisse

Luc apiculture

Cafe de v

La ferme du vieux chemin

Le Vignoble, se situe entre les premiers plateaux du massif jurassien et la plaine de la Saône. Ce terroir riche, bénie par des pluies nourrissantes, favorise des pâtures grasses pour l'élevage laitier et des cultures céréalières.La gastronomie locale est exquise, offrant des spécialités comme la saucisse au chou, le coq au vin jaune et aux morilles, la truite au vin jaune, divers plats à base de comté et des escargots aux noisettes. La richesse de la cuisine reflète la diversité du terroir.Côté desserts, le terroir ne déçoit pas non plus, avec le Téméraire, la galette de goumeau, l'arboisien, et des douceurs comme les poires au vin d'Arbois et la crème au caramel. Le Jura offre également une variété de confitures, gelées et caramels.

Vignoble

Situé dans le département de la Saône-et-Loire, le terroir de la Bresse, est une plaine fertile étendue sur une superficie de 80 kilomètres de longueur et de 30 à 40 kilomètres de largeur. Elle est constituée de vastes étendues de terres inondables jadis recouvertes par les eaux, lui donnant ainsi une nature limoneuse et marneuse. Cette région est surtout connue pour ses élevage de volailles, notamment la célèbre volaille ou poulet de Bresse qui fait sa renommée. Terroir de cultures maraichères comme le de cresson de fontaine, de pommes et de maïs fourrager.La Bresse est composée de trois parties distinctes : la Bresse jurassienne, la Bresse bourguignonne et la Bresse bressane. Cette dernière est située dans le département de l'Ain en Rhône-Alpes et est caractérisée par des plaines et des collines ponctuées de nombreux bois et bosquets. Les fermes bressanes typiques de cette région ont des toits débordants surmontés de cheminées sarrasines, qui sont la fierté de l'architecture locale. Bourg-en-Bresse est la capitale de la Bresse, une région de grande tradition culinaire.La gastronomie de la Bresse est riche et variée. Outre la fameuse volaille , on y trouve des soupes, des plats de légumes, des produits laitiers et des desserts délicieux. Parmi les spécialités de volaille, on peut citer le poulet à la crème, le poulet aux morilles, la poularde demi-deuil et la dinde rôtie. Les produits laitiers tels que le bleu de Bresse, le fromage blanc et le beurre de Bresse sont également très appréciés. Enfin, les desserts comme la galette bressane et la tarte au quemeau sont incontournables.La Bresse bourguignonne est la partie la plus grande de la Bresse, avec une superficie de 1700 km². Cette région est plus boisée que la Bresse bressane, avec de nombreux bocages, étangs et petites rivières qui ont permis le développement de l'élevage laitier et porcin. Louhans, une ville importante de la Saône-et-Loire, se trouve au centre de la Bresse louhannaise, une région connue pour la production de salades, carottes et poireaux.Terroir riche en traditions culinaires et agricoles, ses volailles, ses légumes et ses produits laitiers sont célèbres dans toute la France et alimentent tant les marchés locaux que les meilleurs restaurants .

Bresse

La région de Franche-Comté, située dans l'est de la France, est célèbre pour sa gastronomie riche et variée. Les plaines des basses vallées du Doubs et de l'Ognon ainsi que les plateaux moyens du massif du Jura, offrent une grande diversité de paysages naturels, comme des prés, des bois, des vergers et des rivières à truites. Les troupeaux de bovins, en particulier la montbéliarde, sont également un symbole important de cette région. Besançon, la préfecture du Doubs, a une histoire fascinante en tant que capitale horlogère et ancienne capitale du peuple gaulois des Séquanes. La ville est un joyau architectural en pierre bleu-gris et est célèbre pour sa citadelle imposante qui surveille le méandre du Doubs. La gastronomie comtoise regorge de produits et de spécialités, tels que la saucisse d'Ornans, la potée comtoise, le coq au vin jaune et aux morilles, la truite de la Loue au vin rouge, les escargots et les grenouilles. Les champignons, comme les chanterelles et les morilles, ainsi que les fruits tels que les pommes et les cerises, sont également très populaires dans cette région. Les fromages comtois, notamment le comté, le morbier et la cancoillotte, sont une véritable institution. La tarte au comté, la fondue comtoise et la poulet à la comtoise sont des plats typiques qui mettent en valeur le fromage comtois. Pour les amateurs de douceurs, la Franche-Comté regorge de pâtisseries et de bonbons, comme le gâteau de ménage, la galette de goumeau et les galets du Doubs. Le cidre est une boisson locale populaire. Cette région possède un patrimoine culturel riche, qui se reflète dans sa gastronomie variée. Les produits du terroir sont très appréciés et constituent un héritage culinaire qui mérite d'être préservé.

Région de Besançon

Le Dolois, région bas jurassienne aux paysages variés, mêle forêts, vallées fertiles et plaines agricoles. Les cours d'eau abondants offrent des poissons délicieux, tandis que la volaille de Bresse et les morilles sont des incontournables de la gastronomie locale.La cuisine du Dolois met en avant les produits du terroir, tels que le comté, utilisé dans de nombreuses spécialités comme la fondue ou la tarte. Les champignons, les légumes et les fruits, comme les pommes de variétés locales, sont également mis à l'honneur.Les fromages régionaux, tels que le morbier et la cancoillotte, accompagnent parfaitement les plats traditionnels, tandis que les douceurs comme le pain d'épices et les sablés de gaudes régalent les papilles. Pour accompagner ces mets savoureux, le cidre et les spiritueux locaux, tels que le macvin et le marc du Jura, sont très appréciés.

Dolois

Le Haut-Jura, partie la plus élevée du massif calcaire jurassien, est une terre de nature grandiose où les vaches montbéliardes et pies-rouges, nourrissent l'économie du lait, essentielle pour la fabrication du formage, en particulier du comté.Les régions principales du Haut-Jura, comme Saint-Claude, la région des lacs, le pays de Champagnole, et le pays de Nozeroy, offrent une gamme de produits et de spécialités, tels que les fumés de montagne, le coq au vin jaune, les écrevisses à la crème et diverses préparations à base de champignons.La richesse gastronomique se manifeste aussi à travers une variété de fromages, dont le comté, le morbier, l'emmental et la raclette jurassienne. Les délices sucrés incluent la galette de goumeau, le papet jurassien, et des confitures locales, accompagnés de boissons comme la limonade artisanale et la liqueur de sapin.

Haut-Jura

Laissez-moi vous emmener dans un voyage au cœur de la Petite Montagne, située au sud-ouest du massif jurassien. Un territoire profondément rural où la nature généreuse offre une abondance de produits du terroir, prêts à ravir les papilles des gourmands. Ici, les spécialités culinaires sont nombreuses et variées, telles que la potée comtoise, le coq au vin jaune et aux morilles, la truite au vin jaune ou encore les écrevisses à la crème. Les champignons, les poissons de rivière et de lac, les écrevisses, les grenouilles, les escargots et le gibier sont autant de délices que la région offre en abondance.Au-delà de ses richesses culinaires, la Petite Montagne abrite également une diversité de fromages, dont le comté, le morbier, la serra et l'emmental Grand Cru. Ces fromages se prêtent à de nombreuses recettes locales, comme la fondue comtoise, le soufflé au comté, la tarte au comté ou encore la tourte d'escargots au comté. Les pâtisseries et douceurs ne sont pas en reste, avec des délices tels que la galette de goumeau, la corniotte, la gaufre et le pain d'épices. Les confitures, la gelée d'épine-vinette et le miel viennent compléter cette palette gourmande.S'étirant sur une soixantaine de kilomètres entre la vallée de l'Ain et le Revermont, la Petite Montagne présente un relief tourmenté, composé de plateaux entaillés par la Valouse, le Valouson et le Suran. Les forêts prédominent sur les hauteurs tandis que prairies et cultures fourragères se lovent au creux des combes. Jadis, l'économie florissante de la région reposait sur l'agriculture et la tournerie du bois. Aujourd'hui, l'élevage porcin et bovin, notamment pour alimenter en lait les fruitières fabriquant le comté, peine à masquer le désengagement humain amorcé il y a un siècle.Ce territoire, protégé dans le cadre du Réseau Natura 2000, abrite une faune et une flore particulièrement riches. La présence de plusieurs lacs contribue à son attrait touristique, offrant un paysage idyllique pour les amoureux de la nature.En conclusion, la Petite Montagne est un véritable trésor du patrimoine français, où gastronomie et produits du terroir se rencontrent pour offrir une expérience inoubliable aux visiteurs, dans un décor naturel préservé et authentique.

Petite Montagne

Le Revermont, telle une frange de la Petite Montagne descendant vers la plaine bressane, est une étroite bande de terre s'étirant de Lons-le-Saunier à Pont-d'Ain. Autrefois viticole, ce versant jurassien est parsemé de petits villages pittoresques.La gastronomie locale brille par sa richesse, allant du poulet de Bresse rôti, coq au vin jaune et morilles, à la truite au vin jaune et escargots. Les fromages comme le comté et le morbier y sont déclinés en de multiples préparations.Côté sucré, la galette de goumeau, la tarte aux raisins et la corniotte sont des incontournables, tout comme l'amande royale et la gelée d'épine-vinette. Les boissons locales comprennent notamment la bière Rouget de Lisle et le marc du Jura.

Le Vignoble

24
Producteurs
dont 13 bio

84Communes

721 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs