Canepetière

Rillettes de Tours

Échalotes d'Anjou

Caillebotes d'Anjou

Rillettes d'Angers

Nougatine caramélisée aux amandes et aux noisettes enrobée de chocolat bleu.

Quernons d'ardoise

Earl la maison blanche

Earl champ des iles

Ferme du grand tertre

Le Val d'Anjou, archétype de la vallée ligérienne, se caractérise par son climat doux et son ampleur, propices à une riche vocation agricole, horticole et maraîchère. Sa diversité géographique distingue le Val "angevin" au nord et le Val "saumurois" au sud.La gastronomie du Val d'Anjou se distingue par ses délicieuses spécialités. Les produits du terroir y sont mis à l'honneur, tels que l'échalote d'Anjou, le melon Galia, les artichauts, l'asperge d'Anjou, l'oignon de Mazé, la carotte, et le bœuf Maine-Anjou.En matière de desserts, l'Anjou exprime sa "douceur" à travers des spécialités comme le crémet d'Anjou, la caillebotte angevine, le pâté aux prunes angevin et le soufflé au Cointreau. Ces douceurs traduisent une véritable douceur de vivre angevine.

Val d'Anjou

La Touraine, ce joyau du Val de Loire, éblouit par sa mosaïque de paysages et son histoire riche, inscrite dans le cortège de somptueux châteaux qui longent la Loire et la Vienne. Tours, capitale de la région, est un équilibre parfait entre le charme médiéval et le dynamisme moderne. Les jardins luxuriants de la région, véritables "jardins de la France", offrent une panoplie de cultures délicates, enrichissant la gastronomie locale.La gastronomie tourangelle est un festin pour les sens. De la charcuterie traditionnelle aux volailles exquises, en passant par les fromages de chèvre et les produits de la mer, chaque produit du terroir est une invitation à la dégustation. Les légumes et fruits frais, provenant directement des jardins du terroir, sont préparés avec passion, donnant naissance à des plats raffinés et savoureux, tels que la daube de bœuf à la tourangelle ou le lapin aux pruneaux de Tours.Les desserts ne sont pas en reste, avec des douceurs comme le nougat de Tours ou le sucre d'orge, rappelant le temps où l'on battait monnaie à Tours. Pour accompagner ces délices, une variété de boissons et spiritueux est proposée, allant du jus de pomme traditionnel aux eaux-de-vie locales. La Touraine est, en somme, une véritable symphonie de saveurs et de traditions culinaires.

Val de Loire tourangeau

Nichée entre Nantes et l'Anjou, la région d'Ancenis se distingue par ses paysages pittoresques, marqués par l'élevage de bovins et la sérénité de ses manoirs et sites champêtres.La gastronomie d'Ancenis, fusion des traditions nantaises et angevines, brille par ses spécialités de poissons, notamment le sandre et le brochet au beurre blanc, l'alose farcie à l'oseille et l'anguille. Les viandes, comme l'échine de porc et le lapin au muscadet, y sont également honorées.En dessert, le crémet d'Anjou et les tartes aux fruits, notamment à la poire, témoignent de la richesse et de la diversité des saveurs de cette région au charme bucolique.

Pays d'Ancenis

Le Baugeois, au nord-est de l'Anjou, est une région forestière et agricole, connue pour son élevage bovin et de volailles, ainsi que pour ses cultures variées comme les champignons, l'asperge et les pommes.La gastronomie de la région reflète cette diversité agricole. On y déguste des rognons et du foie de veau à la baugeoise, du cul de veau à l'angevine, de la poularde à l'angevine et de l'oie rôtie ou farcie.Les desserts ne sont pas en reste, avec le crémet d'Anjou, les poires Belle Angevine au vin rouge, et la bijane aux fraises. La présence de gibiers et de poissons des rivières renforce l'authenticité de cette cuisine du terroir.

Baugeois

Ancien pagus gallo-romain et théâtre des guerres de Vendée, les Mauges offrent un terroir riche, doté d'un relief vallonné, d'un réseau hydrographique dense et d'un bocage propice à l'élevage et à la polyculture. Cette identité forte, marquée par une présence industrielle notable, a façonné des bourgs austères aux maisons de granit et de schiste.La gastronomie des Mauges est influencée par les poissons du fleuve, avec des spécialités comme la matelote d'anguille ou le saumon de Loire à l'oseille. L'élevage donne lieu à des produits tels que le bœuf Maine-Anjou, les rillettes de porc, le jambon de Vendée et diverses volailles, dont le poulet de Cholet.Les desserts et douceurs des Mauges ne sont pas en reste, avec la caillebotte angevine, la brioche vendéenne, le pâté aux prunes et les célèbres chocolats de Cholet. Cette gastronomie riche et diversifiée reflète l'authenticité et la générosité de ce terroir unique.

Mauges

Le Saumurois, niché entre la Loire et la vallée du Layon, incarne la douceur et l'élégance angevines. Son patrimoine architectural et son paysage, dominé par la céréaliculture, témoignent de son riche passé.Les productions du Saumurois sont une véritable célébration de la terre : champignons, asperges d'Anjou, divers fruits, gibier et poissons de rivière. Les spécialités culinaires, comme le brochet au beurre blanc, sont un véritable délice.La douceur angevine s'exprime aussi dans les desserts : crémet d'Anjou, caillebotte angevine ou encore les tartes aux poires. Les boissons locales, notamment le triple sec et le Royal Combier, ajoutent une touche finale à cette symphonie gastronomique.

Saumurois

Le Segréen, situé en Anjou noir, se distingue par son relief appalachien composé de vallons et de crêtes, ainsi que par sa trame bocagère verdoyante. Ce terroirest réputé pour son élevage bovin, en particulier la race charolaise, ainsi que pour l'élevage porcin et avicole.Les spécialités culinaires du Segréen mettent en valeur les produits locaux tels que le gogue angevine, le rillaud, la viande de veau et d'agneau, les volailles (notamment l'oie farcie aux marrons), les poissons d'eau douce et les écrevisses. Les fromages de chèvre fermiers et les fruits comme les pommes sont également appréciés.Dans la gastronomie du Segréen, on retrouve des desserts traditionnels tels que la caillebotte angevine, le pâté aux prunes angevin, la tarte aux pommes, les confitures et le pommé (une confiture rustique à base de pommes et de cidre). Les jus de pomme et le cidre complètent l'expérience gustative de ce terroir.

Le Val d'Anjou

91
Producteurs
dont 35 bio

56Communes

1 559 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

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