Poularde du Val de Sèvres

Petit pois de Saint-Jacques

Sel de mer des marais salants

Anguille à la Charentaise

Mojhettes piates

Lapin en sauce rousse

Gaec le clos des moteles

Earl saint guillaume

Gonnord pascal

Le Thouarsais, transition entre le Poitou et la Loire angevine, offre des paysages pittoresques traversés par la vallée du Thouet. Les sols fertiles et le micro-climat favorisent l'agriculture et l'élevage.La cuisine de Thouars est variée et généreuse. Entre la fressure poitevine, le boudin noir du Poitou et la compote d’oie à la poitevine, le choix est vaste. La bouilliture d'anguille et les écrevisses à la poitevine sont aussi remarquables.Les desserts ne sont pas en reste, avec le melon charentais, la caillebotte et le macaron de Thouars. Le fromage de chèvre local, comme celui de Saint-Loup ou de Saint-Varent, complète cette palette gourmande.

Thouarsais

Le Saumurois, niché entre la Loire et la vallée du Layon, incarne la douceur et l'élégance angevines. Son patrimoine architectural et son paysage, dominé par la céréaliculture, témoignent de son riche passé.Les productions du Saumurois sont une véritable célébration de la terre : champignons, asperges d'Anjou, divers fruits, gibier et poissons de rivière. Les spécialités culinaires, comme le brochet au beurre blanc, sont un véritable délice.La douceur angevine s'exprime aussi dans les desserts : crémet d'Anjou, caillebotte angevine ou encore les tartes aux poires. Les boissons locales, notamment le triple sec et le Royal Combier, ajoutent une touche finale à cette symphonie gastronomique.

Saumurois

Bressuire, au cœur du Bocage, est une région marquée par l'histoire tragique et par une agriculture qui a façonné son paysage, privilégiant l'élevage bovin, porcin et cunicole.La gastronomie de Bressuire est réputée pour la qualité de ses viandes : le gigouri de bœuf, la fressure poitevine, le jambon au cincarat et les fameuses volailles, comme la poularde de Bressuire et les canards.Enfin, le patrimoine culinaire du bocage de Bressuire comprend des spécialités fromagères, des fruits locaux et une diversité de pains et pâtisseries, comme la brioche vendéenne, la galette pacaude ou encore le pain perdu.

Bocage bressuirais

La Gâtine est une région aux saveurs généreuses, où les produits du terroir et les spécialités locales font le bonheur des gourmets. Ses viandes bovine et ovine, ses fromages de chèvre et ses fruits, tels que la pomme reinette clochard et la poire bergamote de Parthenay, reflètent la diversité et la richesse de ses terres.Au cœur de cette région, la ville de Parthenay se dresse fièrement, symbole d'un passé prospère et d'une économie florissante. Autrefois, la Gâtine était une terre repliée sur ses landes, mais grâce aux développements des voies de communication et aux apports d'engrais, elle est devenue une terre de bocage prospère vouée à l'élevage. Aujourd'hui, Parthenay est le second marché aux bestiaux de France.Le paysage de la Gâtine est marqué par l'alternance de plaines céréalières et de bocages d'élevage. Les rivières et les étangs apportent une contribution essentielle à cette cuisine roborative, avec des spécialités telles que le brochet, l'anguille, le sandre, la tanche, la carpe et l'écrevisse.La cuisine gâtinaude met également en valeur les fruits et légumes locaux, tels que le melon charentais, le poireau jaune gros du Poitou et les délicieuses préparations à base de chou. Enfin, les boulangeries locales proposent des pains cordés du Poitou, des fouées et une variété de pâtisseries sucrées pour accompagner ces repas copieux.En somme, la Gâtine est une terre d'histoire et de gastronomie, où les produits du terroir et les savoir-faire culinaires se transmettent de génération en génération, perpétuant ainsi la tradition d'une cuisine généreuse et authentique.

Gâtine

Le Loudunais, à la croisée du Poitou, de la Touraine et de l'Anjou, présente une richesse culturelle et gastronomique née de cette triple influence, avec Loudun comme pivot.Cette région diversifiée offre une cuisine variée, où les rillettes et compote d'oie à la poitevine côtoient le chevreau à l'ail vert, le melon charentais, l'asperge, le poireau jaune gros du Poitou et le fromage de chèvre.L'omniprésence de l'élevage se traduit dans le boudin noir du Poitou, les confits, le pâté de Pâques, sans oublier la truffe discrète mais présente autour de Moncontour.

Le Thouarsais

8
Producteurs
dont 3 bio

27Communes

619 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs