Omble chevalier à l'ancienne

Veau à l'aixoise

Châtaignes au chocolat

De "création" récente, cette spécialité revendiquée par plusieurs terroirs de Savoie ne fait pas moins l'objet de 22 dépôts de marque à l'INPI. Totalement inconnue dans les inventaires de Curnonsky et Crozes elle commence à apparaitre sur la carte de restaurants alpins dans les années 80.	Selon des sources divergentes elle aurait été inventée soit par le syndicat interprofessionnel du reblochon, pour dynamiser les ventes de fromage, soit par un restaurateur de La Clusaz qui souhaitait se démarquer de la péla, spécialité à base de pomme de terre non pelées, rissolées à l'huile, avec oignons et reblochon, poêlés. La tartiflette s'en démarque par le fait qu'on y incorpore des lardons, et surtout cette dernière est cuite au four, technique évidemment bien plus pratique pour un restaurateur ! A noter que cette péla, ancêtre autoproclamé de la tartiflette ne figure pas non plus dans la bible des Trésors gastronomiques de France de Curnonsky et De Crozes en 1932. Ni Tartiflette, ni péla non plus dans La Cuisine de Savoie-Dauphiné d'Irène Karsenty chez Denoël/Cuisines du terroir (1981). Par contre elle est citée dans l'inventaire du CNAC Rhône-Alpes de 1995 comme plat incorporant du Reblochon, au même titre que la péla. Il existe des variantes de tartiflette comme de péla où l'on remplace les pommes de terre par des <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/diois/produits/crozets">crozets</a>. À ne pas confondre avec les mets similaires de la même région : gratin savoyard, gratin dauphinois, truffade…

Tartiflette

Recette traditionnelle

Abeille Etoile

Arboriculture Etienne Manzoni

Association Le Cortie

Aux Sources Du Pain

Bonel

Brasserie Caquot

Brasserie La Baujue

Cave Des Vins Fins De Cruet

Chocolaterie Artisanale Des Bauges

Clos Des Franquettes

Conserverie Des Alpes

Cooperative Du Tremblay

Cooperative Laitiere De Lescheraines

Cooperative Laitiere De Yenne

Cooperative Laitiere Des Entremonts

Cremerie Fromagerie Guibert

De La Fleur Au Fruit

Diane Fisher

Douceurs Nature

Dufour-fontaine

Earl Axelrad Vuillemin

Earl Carraz Et Co

Earl Perret

Earl Prairie Verrin

Earl Roger Sulpice

Evrard Horticulture Maraichage

Ferme De La Batie

Ferme De La Marechale

Fournil De La Combe Verte

Fromagerie De Latournette

Gaec De Crene

Gaec De La Cluse

Gaec De La Vallee Des Bauges

Gaec Des Cordiers

Gaec Des Neiges

Gaec Des Tavalans

Gaec Du Perron

Gaec Du Signal

Gaec Du Val Gelon

Gaec La Ferme Du Parquet

Gaec Le Jardin Des Solstices

Gaec Les Jardins Du Chiriac

Gaec Les Petits Poids

Gaec Petite Nature

Harmonie De Fruits

J'aime Boc Oh

Jardin De La Curiaz

L'escargot Du Nivolet

La Boucherie Des Halles

La Brindille Du Coeur De Savoie

La Charolaise De Savoie

La Chevrerie Des Hauts Du Lac

La Chevrerie Des Tannes Et Glacieres

La Chevrerie Du Charava

La Chevrerie Du Corbelet

La Clef Des Champs

La Ferme De La Correrie

La Ferme Des Allobroges

La Ferme Des Cabrioles

La Ferme Des Oursons

La Ferme Du Boisson

La Ferme Du Caban

La Ferme Du Chene

La Ferme Du Saget

La Maison Des Champignons

La Panacee Des Bauges

La Roteuse De L'arclusaz

Laiterie Des Marches

Le Cocon Du Flacheret

Le Jardin De Max Et Nana

Le Moullec Pierre

Le Poulailler De La Chambotte

Les Chevres De L'epine

Les Douceurs Des Bauges

Les Punchs D'elsa

Les Ruchers Du Poirier

Les Vergers De La Tamise

Les Vergers Raucaz

Mamaten

Microbrasserie Les Funambules

Miellerie Du Col De Tamie

Ract-gras Fruits De Saisons

Rucher De La Combe De Savoie

Rucher Du Val Coisin

Serge Gaudin

Savoie Propre

Tartiflette

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