Certainement un des fromages le mieux protégé par l’AOP. Il est produit dans environ deux cents fromageries appelées «&nbsp;fruitières&nbsp;» selon un cahier des charges stricte. Ses meules sont obligatoirement affinées en cave sur des clayettes d’épicéa alors que la majorité des autres fromages le sont sur des rayonnages en inox.

Comté

L'Emmental Français Est-Central bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1996 et du Label Rouge depuis 1979. Il s'agit d'un fromage fabriqué au lait cru. La ration de base du troupeau laitier est constituée d'herbe et de foin. Tous les produits fermentés sont interdits dans l'alimentation des vaches laitières, de même que les produits issus d'OGM. L'affinage de l'Emmental Français Est-Central est traditionnel (à nu dans les caves d'affinage) et d'une durée minimale de 12 semaines. L'aire géographique de l'IGP comprend les départements des Vosges et de la Haute Marne, ainsi que ceux de Franche-Comté. L'Emmental Français Est-Central et Label Rouge est commercialisé sous la marque collective Grand Cru (appartenant au syndicat réunissant producteurs laitiers et fabricants). Source : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://www.emmental-grand-cru.fr">www.emmental-grand-cru.fr</a>

Emmental français Est-Central

Saucisse de Montbéliard

Tranches de pain dorées au four ou poêlées.

Croûtes au fromage

Pain d'épices de Vercel

Galette de goumeau bisontine

Au Jardin

Agriculture biodynamique. Fruits: Pommes, noix, noisettes, châtaignes. Fruits rouges: Fraises, framboises. Tomates. Confitures. Sirops. Vente à la ferme le lundi, jeudi et vendredi de 9h à 18h, ou sur rendez-vous. Sur le marché de Besançon, jeudi de 16h à 19h (de Juin à Octobre)


Au Noyer Fourchu

Production bio . Légumes variés de saison. Plants de légumes. Vente à la ferme le samedi de 9h à 12h


Aux Sons Du Potager

Bee Free Feel Good

Brasserie D'epenoy

Brasserie Gangloff

Brasserie La Brailleuse

Productions de la ferme : Productions d'oeufs et de pommes de terre.
Pommes de terre labellisées la champcomtoise (monalisa, marabel, samba, charlotte, rosabelle) et oeufs

Bruno Berger

Dans Ma Caravane Il Y A

David'mouchart Volailles A L'ancienne

Pain d'épice. Biscuits. Barres chocolatées.


Delicassie

Production bio. Viande de bœuf. Vente en caissette sur commande


Delongeville Jacques

Didier Groslambert

Doubs Champignon

Earl Des Bleuets

Productions de la ferme : Maraîchage: production de légumes de saison. Replants de légumes et aromatiques pour le jardin. Horticulture: production de fleurs annuelles, bisannuelles, vivaces. Petits fruits (framboises en libre cueillette sur rendez vous de juillet à septembre) Pour le respect de l'environnement nous pratiquons la Protection biologique intégrée (PBI)
Fleurs annuelles, bisannuelles et vivaces. Légumes de saison, replants de légumes et aromatiques, framboises en cueillette (sur RDV). Panier de légumes chaque semaine sur commande et sans abonnement !! - autres produits : Petite pépinière également

Earl Les Jardins De Fontaine

Foie Gras et confits, Traiteur, Volailles et gibiers


Elevage Fermier Comtois

Eurl La Fruitiere D'etalans

Production bio. Viande de veau, de cabris et de porc en caissette et sur commande. Fromages de chèvre et de vache. Yaourt. Œufs. Vente au magasin de la ferme le samedi de 10h à 12h.


Ferme D'uzelle

Production bio. Fromages nature et aux herbes et épices. Viande de bœuf et veau. Lait cru. Vente à la ferme sur rendez-vous


Ferme De La Motte

Productions de la ferme : Caprins, sangliers, bovins
Fromages de chèvres, fromages de vaches, terrines de sangliers, charcuteries, pain de seigle et de blé, farines. Légumes en saison. Mohair (laine des chèvres angoras).

Ferme Du Rondeau

Production bio. Pain et farine. Viande de bœuf et d'agneau en caissette. Œufs. Pain le vendredi (production sur commande). Vente en dépôts locaux. Gîtes sur la propriété


Ferme Les Plaines

Productions de la ferme : Pommes de terre en vente à la ferme uniquement Orge, avoine, luzerne, vesce, maïs, tournesol, soja Vente graines au détail pour basse-cour Foin et paille en petites et grosses bottes Viande d'agneau Agriculture de conservation des sols conventionnelle et biologique
Pommes de terre Monalisa (fille de bintje) sac de jute de 20 kg, grenailles en 5 kg Agneaux fermiers par colis toute l'année. (différents types de colis sont proposés, variant poids et composition) Céréales pour basses-cours Foin et paille en petites et grosses bottes (permaculture, jardin sur butte, paillage)

Ferme Vaccaires St Jean

Fournil Du Dahon

Fournil'de L'ours

Production en biodynamie. Fromages. Fromages frais. Beurre. Lait cru. Vente au caveau de 10h à 11h30 et de 14h à 19h


Fromagerie Artisanale D'epenouse

Fromagerie Du Pre Verdot

Fruitiere A Comte De Bremondans

Gaec Courant

Production bio. Légumes sous serre. Plants en saison. Vente à la ferme le mercredi de 9h45 à 11h45 et le vendredi de 16h30 à 18h45, ou sur rendez-vous


Gaec De L'aurore

Gaec De La Garenne

Productions de la ferme : Elevage et transformation d'escargots
Escargots (en conserves ou cuisinés)

Gaec Des Chazeaux

Gaec Des Roches Du Dard

Production bio. Légumes de plein champs et sous serre. Vente à la ferme les mercredis de 16h à 19h et samedis de 9h à 13h


Gaec Du Champs Libre

Producteur de pommes de terre bio. Vente directe de pommes de terre:14 rue Beauregard


Gaec Du Mont Barbier

Gaec Les Marsol

Julie Gerum

L'escargot Du Lison

Production bio. Fromages au lait de Chèvre (fromages divers frais à sec, nature, aux. épices ou aux plantes franc-comtoises). Tommes. Fromage blanc battu . Faisselle. Vente en AMAP : Dampierre, Saint-Vit, Pontarlier et Besançon


La Bergerie De Bartherans

La Bergerie De Sophie

La Chevrerie De Aude

La Cremerie Du Marche

Producteur bio. Lait. Viande bovine. Miel. Vente de la viande en caissette et sur commande


La Ferme De Barband

Productions de la ferme : Production de céréales. Elevage de porc sur la paille, ils sont nourris avec une alimentation enrichie au LIN pour les OMEGA 3. Elevage de charolaise.
Viande de porc (fraîche, salée, fumée). Chipolatas, saucisses provençales et merguez en été. Saucisses fumées (nature, comté, cumin, chou) : 8.8 /kg Saucisses sèches : 9.30 /kg Saucisses fraîches : 7.8 /kg Lard fumé : 8.8 /kg Poitrine fraîche : 5.65 /kg Coti fumé : 4 /kg Palette fumée : 6.8 /kg Jambon fumé entier (environ 8 kg) : 8.8 /kg Jambon fumé cuit à l'os (vendu à la tranche) : 15 /kg Jambon avant, fumé cuit à l'os (environ 4 kg) : 7.5 /kg Jambonneau frais ou salé : 5/kg Jambonneau fumé (à la pièce suivant le poids) : de 5 à 7  Côte de porc : 6.95 /kg Côte de porc marinée : 6.95 /kg Côte fumée : 7 /kg Escalope dans le jambon : 7.5 /kg Filet mignon : 14 /kg Rôti filet : 8.45 /kg Rôti rouelle, rôti épaule : 6.55 /kg Rôti échine : 6.75/kg Sauté : 7.60/kg Foie, coeur, rognon : 4.5 /kg Langue : 5.5 /kg Paté, rillettes, fromage de tête, pâté de foie : 8.25 /kg Pâté en croûte : 10 /kg Saucisse à griller (chipo, provençale, merguez) : 7.7 /kg Lard assaisonné pour barbecue : 6.5 /kg Saucisson : 18 /kg Knack : 8.15 /kg Cervelas : 8.15/kg Sur commande caissette de porc comprenant 2 Kg de filet, 2 kg de cotes, 2 kg échine, 2 kg épaule, 2kg rouelle : 6.70 par Kg (Mise à jour tarifs -avril 2020)

La Ferme De Charmont

Productions de la ferme : Bovins viandes, porcs en élevage traditionnel, volailles de plein air, veaux de lait et céréales.
Volailles de plein air : Poulets 7.80 /kg Pintades 8.90 /kg Coqs (à cuisiner en sauce) 7.50 /kg Volailles de fête : Chapons 16 /kg (pour Noël) Dindes 11.80/kg (pour Noël) Caissettes de viande de boeuf (race croisée Blanc Bleu Belge) : 9.70 /kg en 15 kg et 10.70 /kg en 10 kg et au détail. Caissettes de viande de veau : 13.20 /kg en 10 kg et 14.40 /kg en 4kg et au détail. Caissette de viande de porc: 6.30/kg par 12 kg. - autres produits : Charcuterie de fabrication artisanale entièrement assurée par nos soins. Terrine, Fromage de tête, Saucisse fraiche ou fumée, saucisson, saucisse de boeuf, Chipolata, merguez, Jambon, viande fumée...

La Ferme De L'oree Du Bois

Escargots, Fromage, Fruits, Légumes, Produits laitiers, Viandes, Vins, Regroupement de plus de 30 producteurs


La Ferme Des 3 Rivieres

Production biologique. Œufs. Volailles. Vente en AMAP: Le panier de l’Aneth à Besançon. En point de vente collectif: Le comptoir des paysans Bio Locaux De Mouchard


La Ferme Des Intondables

La Ferme Des Jonquilles

Production bio. Légumes de saison, dont variétés anciennes. Plants. Vente à la ferme le lundi entre 18h et 19h et le jeudi entre 17h et 17h30. En Paniers chaque jeudi à 18h


La Ferme Du Creuseret

La Ferme Du Poussin

Production maraîchère en agriculture biologique. Vente en amap sur clerval et autechaux. Et marché de Montbéliard le samedi matin. Vente de plants de légumes en avril/mai


La Ferme Sous La Cote

Production bio. Fruits et légumes de saison. Vente à la ferme le mardi et le vendredi, 17h-19h et le samedi 9h-12h de mi-mai à mi-décembre. En AMAP:


La Grange Melot

La Patiss

Production bio. Légumes de saison. Vente directe au jardin de juin à décembre;. Le mardi de 17h à 18h30, chemin des Montboucons. Le samedi de 10h à 12h, chemin des dessus de chailluz


Le Jardin De Nat

cochon en agriculture biologique et transformation en charcuterie. Vente à la ferme: livraison possible à partir de 50 €uros


Le Moulin De Guigot

Le Petit Maraicher Comtois

Le Poulailler Kolly

Le Soin Jardine

Les Douceurs Caprines

Les Gourmandises De Lili-rose

Les Jardins Du Piffou

Les Juju Pasta

Les Pampilles Du Lomont

Boissons sans alcool, Condiments, huiles, épices, Sucres, confitures, miel et confiseries


Les Recoltes D'epenouse

Productions de la ferme : Fruits rouges (fraises,cassis, groseilles, mûres) et vergers de pommes, confitures de fruits et fleurs sauvages et de fruits produits sur l'exploitation.
Petits fruits (fraises, cassis, groseilles), pommes Confitures, jus de fruits. Cueillette libre sur site et possibilité de location d'un pressoir mobile.

Les Vergers De Devecey

vente de farines et préparations à base de farine.


Moulin De L'arnaude

Chocolat;Confiserie;Glace;Macaron;Pâtisserie;Entremet glacé


Patisserie Xavier Brignon

Pisciculture De La Vallee

Porc Fermier Le Plein Air Des Sapins

Salvi Christophe

Truites Du Cusancin

La région de Franche-Comté, située dans l'est de la France, est célèbre pour sa gastronomie riche et variée. Les plaines des basses vallées du Doubs et de l'Ognon ainsi que les plateaux moyens du massif du Jura, offrent une grande diversité de paysages naturels, comme des prés, des bois, des vergers et des rivières à truites. Les troupeaux de bovins, en particulier la montbéliarde, sont également un symbole important de cette région. Besançon, la préfecture du Doubs, a une histoire fascinante en tant que capitale horlogère et ancienne capitale du peuple gaulois des Séquanes. La ville est un joyau architectural en pierre bleu-gris et est célèbre pour sa citadelle imposante qui surveille le méandre du Doubs. La gastronomie comtoise regorge de produits et de spécialités, tels que la saucisse d'Ornans, la potée comtoise, le coq au vin jaune et aux morilles, la truite de la Loue au vin rouge, les escargots et les grenouilles. Les champignons, comme les chanterelles et les morilles, ainsi que les fruits tels que les pommes et les cerises, sont également très populaires dans cette région. Les fromages comtois, notamment le comté, le morbier et la cancoillotte, sont une véritable institution. La tarte au comté, la fondue comtoise et la poulet à la comtoise sont des plats typiques qui mettent en valeur le fromage comtois. Pour les amateurs de douceurs, la Franche-Comté regorge de pâtisseries et de bonbons, comme le gâteau de ménage, la galette de goumeau et les galets du Doubs. Le cidre est une boisson locale populaire. Cette région possède un patrimoine culturel riche, qui se reflète dans sa gastronomie variée. Les produits du terroir sont très appréciés et constituent un héritage culinaire qui mérite d'être préservé.

Région de Besançon

Le Dolois, région bas jurassienne aux paysages variés, mêle forêts, vallées fertiles et plaines agricoles. Les cours d'eau abondants offrent des poissons délicieux, tandis que la volaille de Bresse et les morilles sont des incontournables de la gastronomie locale.La cuisine du Dolois met en avant les produits du terroir, tels que le comté, utilisé dans de nombreuses spécialités comme la fondue ou la tarte. Les champignons, les légumes et les fruits, comme les pommes de variétés locales, sont également mis à l'honneur.Les fromages régionaux, tels que le morbier et la cancoillotte, accompagnent parfaitement les plats traditionnels, tandis que les douceurs comme le pain d'épices et les sablés de gaudes régalent les papilles. Pour accompagner ces mets savoureux, le cidre et les spiritueux locaux, tels que le macvin et le marc du Jura, sont très appréciés.

Dolois

Gray, située à l'ouest de la Haute-Saône, est un charmant écrin au cœur d'une riche plaine agricole, divisée par les méandres de la Saône et bordée par les vallées pittoresques de l'Ognon.La gastronomie locale brille par sa diversité. On y savoure des plats traditionnels comme la pôchouse, la meurette de poissons et le brochet à la vésulienne, sans oublier les délicieux escargots et la potée comtoise.Les fromages, tels que le carré de l'Est et l'emmental Grand Cru, sont également à l'honneur, tout comme les fruits, les miels et les confitures. Les pâtisseries, notamment les tuiles de Gray, ajoutent une note sucrée à ce panorama gastronomique.

Pays de Gray

Le Haut-Doubs, partie septentrionale du massif jurassien, longe la frontière suisse sur 90 kilomètres. De Pontarlier à Morteau, le paysage montagneux abrite des forêts denses, des plateaux et de petites montagnes, et une faune fongique variée.La cuisine locale est dominée par les produits laitiers, notamment le célèbre Comté, qui inspire une panoplie de plats. D'autres fromages tels que le Morbier, le Mont d'Or, la Serra et l'Emmental sont également présents, soulignant l'importance de l'élevage laitier.La deuxième spécialité gastronomique de la région est représentée par les fumés de montagne, avec la saucisse de Morteau en tête. Les autres délices culinaires comprennent une variété de plats de pommes de terre, de champignons, de viandes et de pâtisseries, tous préparés avec une touche jurassienne distincte.

Haut-Doubs

Le Haut-Jura, partie la plus élevée du massif calcaire jurassien, est une terre de nature grandiose où les vaches montbéliardes et pies-rouges, nourrissent l'économie du lait, essentielle pour la fabrication du formage, en particulier du comté.Les régions principales du Haut-Jura, comme Saint-Claude, la région des lacs, le pays de Champagnole, et le pays de Nozeroy, offrent une gamme de produits et de spécialités, tels que les fumés de montagne, le coq au vin jaune, les écrevisses à la crème et diverses préparations à base de champignons.La richesse gastronomique se manifeste aussi à travers une variété de fromages, dont le comté, le morbier, l'emmental et la raclette jurassienne. Les délices sucrés incluent la galette de goumeau, le papet jurassien, et des confitures locales, accompagnés de boissons comme la limonade artisanale et la liqueur de sapin.

Haut-Jura

Le pays de Lure, niché entre les premières pentes du massif vosgien et les plateaux calcaires comtois, charme par ses étangs pittoresques et la vallée de l'Ognon, prisée des pêcheurs.La gastronomie locale s'articule autour de produits du terroir comme le gibier, les grenouilles et les escargots. Les truites aux noisettes et la matelote d'anguilles au vin rouge figurent parmi les spécialités.Les fromages, notamment l'emmental et l'emmental grand cru, ainsi que la cancoillotte, complètent l'offre gastronomique. La potée comtoise et le poulet à la vésulienne témoignent de la riche tradition culinaire de la région.

Pays de Lure

Situé à la croisée de la Franche-Comté, de l'Alsace et de la Suisse, le pays de Montbéliard, avec son identité protestante, offre une richesse culturelle et gastronomique distincte.La cuisine locale se caractérise par des produits de qualité : saucisse de Montbéliard, rillettes comtoises, emmental grand cru et cancoillotte. Le paipefié, mélange de saucisses et de pommes de terre, est également une spécialité incontournable.Le terroir est également réputé pour ses fruits variés et ses pâtisseries traditionnelles, comme la galette de goumeau et le roncin de Montbéliard. Les bières locales complètent ce panorama gustatif.

Pays de Montbéliard

Le pays de Vesoul, situé au cœur de la Haute-Saône, est une riche mosaïque de paysages sous-vosgiens, offrant une transition harmonieuse entre le massif des Vosges et les plateaux. La gastronomie vésulienne est une célébration de produits locaux. Les spécialités savoureuses incluent le poulet et le brochet à la vésulienne, la truite à la mode de Vesoul, la potée comtoise, le bœuf en gelée et les délicieux champignons à la crème.Du côté des fromages, l'emmental grand cru et le carré de l'Est sont à l'honneur, tandis que le biscuit de Montbozon et la gaufre complètent cette palette culinaire avec une note sucrée.

Pays de Vesoul

Le Vignoble, se situe entre les premiers plateaux du massif jurassien et la plaine de la Saône. Ce terroir riche, bénie par des pluies nourrissantes, favorise des pâtures grasses pour l'élevage laitier et des cultures céréalières.La gastronomie locale est exquise, offrant des spécialités comme la saucisse au chou, le coq au vin jaune et aux morilles, la truite au vin jaune, divers plats à base de comté et des escargots aux noisettes. La richesse de la cuisine reflète la diversité du terroir.Côté desserts, le terroir ne déçoit pas non plus, avec le Téméraire, la galette de goumeau, l'arboisien, et des douceurs comme les poires au vin d'Arbois et la crème au caramel. Le Jura offre également une variété de confitures, gelées et caramels.

La Région de Besançon

71
Producteurs dont 29 bio

354Communes

2 147 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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