L'Observatoire
des Produits du Terroir
Valorisons nos racines
Périgord noirSélectionnez un producteur sur la carte
Le Périgord noir
(Sarladais)
Le Périgord Noir, ou Sarladais, aurait pu tirer son nom de son or noir, sa majesté la truffe que salue Austin de Croze dans « Le Trésor Gastronomique de France coécrit avec Curnonski : « …mais en Périgord, dans tout le Périgord, nous sommes au cœur même de ce royaume épuléen, cœur tout parfumé de truffes...
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