Clavaires jaunes

Olive noire

Tortillade

Civet de marcassin

Soupe de pâtes

Foie de veau moissonnière

Lou bara di pais

Pisciculture du cheiron

Lou mas d apis

Pays de Grasse

Situé à l'extrémité orientale de la Provence, le pays Vençois, à la frontière du Var, est un terroir pittoresque prisée des artistes et des gastronomes.Sa cuisine est un hymne à la mer et à la terre : poissons frais, fruits de mer, légumes ensoleillés et herbes parfumées, transformés en tapenade, aïoli, bouillabaisse, petits farcis, ratatouille, salade niçoise, fougasse et desserts.Au-delà de la côte, les vallées luxuriantes dévoilent des vignobles et des cultures florales, tandis que Antibes et Cannes, havres de culture et de divertissement, offrent une gastronomie aux accents méditerranéens.

Pays Vençois, Pays d'Antibes

Le canton de Fayence, niché sur les hauteurs calcaires du Var oriental, séduit par sa douceur méditerranéenne et ses villages pittoresques, témoins d'une Provence authentique, faite de soleil et d'oliviers.La gastronomie locale est un enchantement, avec une production agricole riche : huile d'olive, gibier, divers légumes et fruits, ainsi que le miel de Provence. Les avocats sont également remarquables, malgré l'altitude moyenne de 350 mètres.Parmi les spécialités culinaires, on retrouve la soupe au pistou, les tomates à la provençale, les petits farcis, les fleurs de courgette farcies, la tapenade et l'aïoli. Les douceurs ne sont pas en reste avec la fougasse et la fougassette.

Pays de Fayence

Dans la haute vallée du Var, située à l'ouest de l'arrière-pays niçois, la gastronomie locale est le reflet de son riche patrimoine naturel et culturel. Les festins d'été sont l'occasion de déguster des mets délicieux tels que le veau de lait, l'agneau, la charcuterie de montagne, les truites fumées, les tourtes de courgettes ou de potiron et les fromages de chèvre et de vache. Les spécialités culinaires de la région incluent également la soupe au pistou, la daube provençale, le gigot d'agneau à l'ail, les pelotons, la fleur de courgette farcie, les tomates à la provençale et la raviole de courge.En parcourant cette région, on découvre une mosaïque de paysages, depuis les hautes barres calcaires du parc national du Mercantour aux forêts de conifères et aux alpages du domaine alpin, en passant par les oliveraies et les toitures en tuiles rondes des villages perchés. Les maisons villageoises et les granges se caractérisent par leurs larges ouvertures, conçues pour le séchage des figues, des pommes et des châtaignes.La vallée du Var est également riche en histoire géologique, comme en témoignent les gorges de Daluis et de la Roudoule, qui offrent un aperçu de l'évolution de la Terre sur des millions d'années. Le pays de la Roudoule, quant à lui, est un écrin de nature préservée où les pâturages à moutons côtoient un univers minéral et des villages-sentinelles accrochés à leurs rocs.Enfin, la vallée de l'Estéron, autrefois fertile et prospère, a connu une érosion démographique qui contraste avec la beauté de ses paysages verdoyants et de ses chaînons montagneux arides. Malgré cela, cette région continue de charmer ses visiteurs avec ses oliveraies, ses cultures maraîchères et ses nids d'aigle.En conclusion, la haute vallée du Var est un véritable trésor de diversité, où la gastronomie et les produits du terroir sont en harmonie avec la richesse naturelle et l'héritage historique de cette région exceptionnelle.

Haute Vallée du Var

Le pays du Verdon, entre le bassin méditerranéen et les premiers reliefs alpins, offre une mosaïque de micro-régions naturelles et un climat rigoureux qui contribue à la richesse de sa flore et de sa faune.La gastronomie locale est marquée par la diversité de ses produits : agneau de Sisteron, charcuterie, gibier, poisson, champignons, fromages aromatisés aux herbes, fruits et miels de lavande. Les spécialités, comme la daube de sanglier et le civet de lièvre, reflètent l'authenticité de la cuisine.Le terroir, marquée par l'exode rural, renaît grâce au tourisme. Les villes comme Valensole et Castellane, avec leurs paysages pittoresques et leurs vestiges historiques, sont des témoins de la richesse culturelle du Verdon.

Verdon

Le Haut-Verdon, sous la tutelle des Alpes de Haute-Provence, est une mosaïque de petites unités - Val d'Allos, pays de Colmars, Saint-André, Annot, et Entrevaux - chacune avec son histoire et folklore.En tant que critique gastronomique, il est regrettable que le texte ne fournit pas de détails sur la cuisine du Haut-Verdon, qui aurait sans doute été riche en saveurs alpines.Pour une exploration plus approfondie de la gastronomie de cette région, on se réfèrera à l'article sur les Préalpes de Digne, qui pourrait probablement offrir un aperçu de la gastronomie du Haut-Verdon.

Le Pays de Grasse

20
Producteurs
dont 9 bio

26Communes

631 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs