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Lège-Cap-Ferret

Huîtres, creuses du Bassin d'Arcachon. Dégustation d'huîtres et de fruits de mer. Plage et pêche aux crabes Huîtres, creuses du Bassin d'Arcachon. Dégustation d'huîtres et de fruits de mer. Plage et pêche aux crabes.L’huître du bassin d’Arcachon Cap Ferret, personne ne peut en parler mieux qu’Hubert Ducout. Son anatomie, sa culture, le pourquoi et le comment qui font de ce Bassin d’Arcachon un terroir si particulier et si propice à cette huître qui se développe ici sur les tuiles chaulées… Elle présente toutes des caractéristiques organoleptiques issues de l’alliance entre la terre et la mer, spécifique de la lagune.Hubert Ducout, enfant du Bassin, né à Arès, n’est pas seul car on y compte 23 ports et villages ostréicoles. Il fut d’abord pêcheur avant de décider à « regagner la terre ferme » en optant pour l’ostréiculture. Après avoir appris le métier auprès de deux entreprises ostréicoles, il se lance à son compte en 2009, en rachetant à 28 ans la cabane « Les Pieds dans l’eau », à Lège-Cap-Ferret. Treize ans plus tard, la petite cabane a bien grandi, avec aujourd’hui un potentiel de 55 couverts. L’ostréiculteur propose à la dégustation ses huîtres de deux typicités, provenant de l’intérieur du Bassin, au profil classique, et celles élevées sur le banc Arguin, au « profil plus charnu et marqué en goût ».Pour plus de détails : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://lespieds-dansleau.com">http://lespieds-dansleau.com</a>Extrait et édité, sources : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://huitres-arcachon-capferret.fr/terroirs-huitres/">https://huitres-arcachon-capferret.fr/terroirs-huitres/</a> et <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://bordeauxlocal.fr">https://bordeauxlocal.fr</a>

Hubert Ducout

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