Alevin de l'anguille.

Civelle

Farine de blé noir de Bretagne

Poulet d'Ancenis

Échine de porc ancenienne

Perdreaux rôtis

Soupe aux piochons

Gaec des six chemins

Earl de paquerette

Vital

Nichée entre Nantes et l'Anjou, la région d'Ancenis se distingue par ses paysages pittoresques, marqués par l'élevage de bovins et la sérénité de ses manoirs et sites champêtres.La gastronomie d'Ancenis, fusion des traditions nantaises et angevines, brille par ses spécialités de poissons, notamment le sandre et le brochet au beurre blanc, l'alose farcie à l'oseille et l'anguille. Les viandes, comme l'échine de porc et le lapin au muscadet, y sont également honorées.En dessert, le crémet d'Anjou et les tartes aux fruits, notamment à la poire, témoignent de la richesse et de la diversité des saveurs de cette région au charme bucolique.

Pays d'Ancenis

Le Val d'Anjou, archétype de la vallée ligérienne, se caractérise par son climat doux et son ampleur, propices à une riche vocation agricole, horticole et maraîchère. Sa diversité géographique distingue le Val "angevin" au nord et le Val "saumurois" au sud.La gastronomie du Val d'Anjou se distingue par ses délicieuses spécialités. Les produits du terroir y sont mis à l'honneur, tels que l'échalote d'Anjou, le melon Galia, les artichauts, l'asperge d'Anjou, l'oignon de Mazé, la carotte, et le bœuf Maine-Anjou.En matière de desserts, l'Anjou exprime sa "douceur" à travers des spécialités comme le crémet d'Anjou, la caillebotte angevine, le pâté aux prunes angevin et le soufflé au Cointreau. Ces douceurs traduisent une véritable douceur de vivre angevine.

Val d'Anjou

Ancien pagus gallo-romain et théâtre des guerres de Vendée, les Mauges offrent un terroir riche, doté d'un relief vallonné, d'un réseau hydrographique dense et d'un bocage propice à l'élevage et à la polyculture. Cette identité forte, marquée par une présence industrielle notable, a façonné des bourgs austères aux maisons de granit et de schiste.La gastronomie des Mauges est influencée par les poissons du fleuve, avec des spécialités comme la matelote d'anguille ou le saumon de Loire à l'oseille. L'élevage donne lieu à des produits tels que le bœuf Maine-Anjou, les rillettes de porc, le jambon de Vendée et diverses volailles, dont le poulet de Cholet.Les desserts et douceurs des Mauges ne sont pas en reste, avec la caillebotte angevine, la brioche vendéenne, le pâté aux prunes et les célèbres chocolats de Cholet. Cette gastronomie riche et diversifiée reflète l'authenticité et la générosité de ce terroir unique.

Mauges

Le pays de la Mée, ou Castelbriantais, est une contrée bretonne rurale et agricole, au relief appalachien et parsemé de vallées. Son histoire et sa géologie sont tout aussi riches que sa gastronomie.La viande occupe une place prépondérante dans la cuisine locale : le boeuf Maine-Anjou, le lard nantais ou encore la poularde. Les légumes et fruits des jardins potagers viennent compléter cette riche palette culinaire.Côté douceurs, la Françoise de Foix, une confiserie raffinée, est un incontournable de la région. Les galettes de blé noir, crêpes et tourton offrent également des délices sucrés typiques de cette belle région de Bretagne.

Pays de la Mée

Nantes, métropole bretonne, est réputée pour son histoire et sa qualité de vie. Elle est enserrée entre un plateau boisé et un vignoble, avec un centre riche en maraîchage et horticulture.La cuisine nantaise marie les produits de la mer et du terroir à des recettes aux accents exotiques, héritage de son passé colonial. L'industrie sucrière a engendré une riche tradition biscuitière et confiseuse.Les spécialités culinaires incluent la sauce au beurre blanc, parfaite pour accompagner poissons et viandes. Les légumes locaux enrichissent la gastronomie, tandis que les desserts et douceurs célèbrent l'héritage sucrier de la ville.

Pays nantais

Le Segréen, situé en Anjou noir, se distingue par son relief appalachien composé de vallons et de crêtes, ainsi que par sa trame bocagère verdoyante. Ce terroirest réputé pour son élevage bovin, en particulier la race charolaise, ainsi que pour l'élevage porcin et avicole.Les spécialités culinaires du Segréen mettent en valeur les produits locaux tels que le gogue angevine, le rillaud, la viande de veau et d'agneau, les volailles (notamment l'oie farcie aux marrons), les poissons d'eau douce et les écrevisses. Les fromages de chèvre fermiers et les fruits comme les pommes sont également appréciés.Dans la gastronomie du Segréen, on retrouve des desserts traditionnels tels que la caillebotte angevine, le pâté aux prunes angevin, la tarte aux pommes, les confitures et le pommé (une confiture rustique à base de pommes et de cidre). Les jus de pomme et le cidre complètent l'expérience gustative de ce terroir.

Le Pays d'Ancenis

40
Producteurs
dont 25 bio

21Communes

899 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs