L'Observatoire
des Produits du Terroir
Valorisons nos racines
Les spécialités du Nivernais
Toutes les spécialités
(51)Boeuf à la bourguignonne
Tarte aux poireaux
Carpe à la Nivernaise
Charitois
Coq au jambon Nivernaise
Côtes de veau à la nivernaise
Crapiaux
Daube de dindon
Daube de dindonneau
Flamusse aux pommes
Flamusse aux courges
Garniture nivernaise
Goujons de Loire à la Cascamèche
Gratin à la citrouille
Grillade marinière
Laitues à la nivernaise
Langue de mouton à la Nivernaise
Lapin à la Nivernaise
Sauce meurette
Meurette de veau
OEufs en meurette
Omelette nivernaise
Petit salé au pissenlit à la crème
Petits pois à la nivernaise
Pommes de terre Dauphine
Pompe aux poires
Potée bourguignonne
Rognons de veau sautés aux champignons
Salade de pissenlits au lard
Soupe nivernaise
Terrine de lièvre Guy Coquille
Carpe à la vraie Nivernaise
Cerisettes de Cosne
Côtes de veau à la Ducale
Croquets d'amandes de Donzy
Croquets de Prémery
Fricassée de poulet Porte-de-Croux
Bouilleture de la Loire
Negus de Nevers
Nougatines de Nevers
Odettines
OEufs au jambon de Pouligny
Pâté de gibier de Prémery
Pâté de lièvre de Prémery
Pâté de lièvre de Saint-Saulge
Pâté en croûte de Saint-Benin-d'Azy
Pâté en croûte du Morvan
Pâté nivernais truffé
Poulet fricassé Porte de Croux
Croquets du Bazois
Jambon à la crème