![L'Observatoire des Produits du Terroir](/_next/image?url=%2F_next%2Fstatic%2Fmedia%2Flogo-gold.afb639d5.png&w=256&q=75)
L'Observatoire
des Produits du Terroir
Valorisons nos racines
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Les spécialités du Nivernais
Toutes les spécialités
(51)![Boeuf bourguignon](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fapi.lopt.org%2Fimages%2F%2F%2Fboeuf-bourguignon-64c27850b4b8d.jpg&w=384&q=75)
Boeuf à la bourguignonne
![Tarte aux poireaux](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fapi.lopt.org%2Fimages%2F%2F%2Ftarte-aux-poireaux-64c2799c6cbaa.jpg&w=384&q=75)
Tarte aux poireaux
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Carpe à la Nivernaise
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Charitois
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Coq au jambon Nivernaise
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Côtes de veau à la nivernaise
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Crapiaux
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Daube de dindon
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Daube de dindonneau
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Flamusse aux pommes
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Flamusse aux courges
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Garniture nivernaise
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Goujons de Loire à la Cascamèche
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Gratin à la citrouille
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Grillade marinière
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Laitues à la nivernaise
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Langue de mouton à la Nivernaise
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Lapin à la Nivernaise
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Sauce meurette
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Meurette de veau
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OEufs en meurette
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Omelette nivernaise
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Petit salé au pissenlit à la crème
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Petits pois à la nivernaise
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Pommes de terre Dauphine
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Pompe aux poires
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Potée bourguignonne
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Rognons de veau sautés aux champignons
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Salade de pissenlits au lard
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Soupe nivernaise
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Terrine de lièvre Guy Coquille
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Carpe à la vraie Nivernaise
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Cerisettes de Cosne
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Côtes de veau à la Ducale
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Croquets d'amandes de Donzy
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Croquets de Prémery
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Fricassée de poulet Porte-de-Croux
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Bouilleture de la Loire
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Negus de Nevers
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Nougatines de Nevers
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Odettines
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OEufs au jambon de Pouligny
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Pâté de gibier de Prémery
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Pâté de lièvre de Prémery
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Pâté de lièvre de Saint-Saulge
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Pâté en croûte de Saint-Benin-d'Azy
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Pâté en croûte du Morvan
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Pâté nivernais truffé
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Poulet fricassé Porte de Croux
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Croquets du Bazois
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Jambon à la crème
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