<p>Boudin de tripes de veau et de mouton. Dans la France Gastronomique de 1932 , Curnonski nous partage une recette de "tripotcha ou boudin de veau" , et donc exclusivement de veau. L'inventaire d'Aquitaine du CNAC de 1997 décrit cette spécialité comme originaire de Sare, près d'Ascain et pouvant avoir de nombreuses variantes : tripotx au blanc d'agneau, tripaki ou pantxeta, à base de sang de brebis et d'oignons; tripasalda, sorte de bouillon issu de la cuisson du boudin de mouton; servi en potage traditionnel chez les bergers à la Pentecôte à Saint-Etienne-de-Baïgorry.</p>

Tripotxa

Produit

Poulet noir des Landes

Sardine

Kiwi de l'Adour

Biperduna

Arka

Atelier Du Piment

Benat Fromager

Bidaian

Biper Xokoa

Bipia

Bipil Aguerria

Boulangerie Etxe Goxoan

Brasserie Du Pays Basque

Chekalet

Christophe Elissalde

Christophe Fromager

Cidrerie Artisanale Txopinondo

Conserverie Betiko

Conserverie Jean De Luz

Distillerie Anaiak

Earl Aintzina

Earl Esnekiak

Earl La Cle Des Champs

Earl Le Bosquet

Earl Mendiburu

Earl Pittika

Ets Pascal Massonde

Euskaren

Ferme Atxania

Ferme Belazkabieta

Ferme Itsas Mendi

Ferme Landaldea

Ferme Les Acacias

Ferme Salaberry

Frederic Et Marie-france Larre

Fromages Et Compagnie

Gaec Gauella

Gaec Kandurrixola

Gaec Laporte

Gaec Maisterrena

Gaec Ursumu

Glaces Lopez

Huilerie Errota

Kikeran

Kusiak

L'abeille Bleue

La Boucherie Des Familles

La Ferme Aux Piments

La Ferme Cunicole D'arcangues

La Maison Du Fromage Lorblanc

La Maison Du Piment

Lakatek Lilibeltz

Les Jardins De Judicael

Les Macarons Adam

Les P'tits Jus D'argi

Maison Caudalie

Maison De La Chataigne Basque

Maison Deuza

Maison Loreztia

Maison Miettes

Maison Paries

Oliveraie Du Mas Arnaud

P'tea Biscuits Et Chocolat

Poissonnerie Fagoaga

Remy Elissalde

Sarl Bastidarra

Sarl Louis Ospital

Sarl Maison Bipertegia

Sarl Merkatua

Sarl Onake

Sarl Xokoa

Sas Maison Montauzer

Sas Segida

Scea Nahia

Societe Bayonnaise Des Viandes

Topa

Txokola

Labourd

Tripotxa

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