L'Observatoire
des Produits du Terroir
Valorisons nos racines
Piment d'Espelette
Ezpeletako Biperra
AOC
Épices, condiments et aromates
Le piment a été introduit dans la région d'Espelette dés le XVIème siècle, il aurait atteint la province du Labourd via l'Espagne à l'instar du maïs introduit par la vallée de la Nive. Au XVIIème siècle, il remplaçait avantageusement le poivre noir dans l'assaisonnement et la conservation des viandes....
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