Ce fromage bénéficie d’une AOC depuis 1980 qui couvre 6 départements de la Seine et Marne à la Meuse. Mais la consommation d’AOC Brie de Meaux ou de Melun, ne représente guère plus de 10% de la production globale de brie, majoritairement industrielle qui se soucie peu du cahier de charge stricte de l’AOC : lait cru, moulage à la main, salage au sec, affinage de 4 semaines minimum. Quant au brie fermier que l’on pourrait assimiler à un «&nbsp;single milk&nbsp;» le lait provient d’une seule ferme, une seule ferme de 200 vaches laitières le produit, la ferme du Baron de Rotschild.

Brie de Meaux

Escargot

Asperge

Truite de Courances

Brême à la mode du Loing

Brochet du Loing à la Gâtinaise

"De la fourche à la fourchette" est une ferme maraîchère urbaine et biologique située près de Montargis. La ferme maraîchère urbaine et biologique "De la fourche à la fourchette" propose un potager de 4ha en libre cueillette, une épicerie avec de nombreux produits en vrac et une jardinerie naturelle et écologique.Vous y trouverez tout une gamme de fruits et légumes bio produits à la ferme : fraises, framboises, salades, tomates, haricots, concombres, courgettes, aubergines, poivrons, etc. Vous pourrez également y faire vos achats dans son épicerie locavore et zéro déchet. C’est aussi une ferme cueillette, un moyen ludique d’apprendre à consommer des fruits et légumes frais et un bon moment à partager en famille.

De La Fourche à La Fourchette

Au Coeur De La Mie

Confitures. Sorbets. Marmelades . Chutneys. Ouvert de mi-juin à mi-septembre


Au Dessus Sur L'etagere Du Haut

Cueillette, vente directe légumes, fruits, Fleurs. En saison: Lundi de 15h à 19h30. Mardi de 8h30 à 12h30. Mercredi de 8h30 à 12h30 et de 15h à 19h30. Jeudi de 8h30 à 12h30 et de 15h à 19h30. Vendredi de 08h30 à 12h30 et de 15h à 19h30. Samedi 8h30 à 19h30. Dimanche 8h30 à 12h30. En basse saison (d'octobre à Novembre): Lundi 14h30 à 19h30. Mardi et jeudi fermé. Mercredi 08h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h30. Vendredi 08h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h30. Samedi de 08h30 à 19h30 Dimanche de 8h30 à 12h30. Également une boutique de produit locaux (cidre, bière, miel, confiture, farine, légume sec, oeuf, volailles, viande, huile de colza, vinaigre, moutarde, terrines, fromage et lait)
Nous sommes un jardin cueillette produisant des fruits & des légumes de saison ! C'est vous qui cueillez ce que vous avez envie et ce que bon vous semblent ! Nous cultivons pour vous des pommes, prunes, fraises, framboises, groseilles, carottes, radis, navets, haricots, tomates, poivrons, aubergines, concombres, poivrons, courgettes, oignons, poireaux, choux, céleris, courges, salades.... Alors venez nous rencontrer ! On vous attend - autres produits : Dans notre boutique vous pourrez retrouver : - des fruits et légumes du jardin cueillis pour vous - des produits franciliens, régionaux comme des confitures, conserves terrines, légumes sec, volailles, du miel, des fromage et laitages, vins, bières, jus de fruits...

Au Jardin De Noisy

Chocolatier. Spécialités : bonbon de chocolat "Le Rocher d'Avon" et le "Petit Caporal". Ouvert tous les jours, sauf lundi, de 7h30 à 13h et de 15h à 19h30


Au Rocher D'avon

Fabrication traditionnelle de macarons de grande qualité pétris et cuits devant vous, selon une très ancienne recette. Macarons : amandes, menthe poivrée de Milly et chocolat, noix de coco, chocolat. Fournil ambulant, téléphoner avant pour connaître les lieux et dates des foires gastronomiques


Au Vrai Macaron

Aux Champs Soisy

Paniers de légumes diversifiés à 15 € contenant des légumes de saisons produits en agriculture biologique


Aux Jardins Du Lunain

Légumes de saison, Possibilité de vente par abonnement (paniers type AMAP)


Aux Legumes Du Lavoir

Benoit Feyler

Brebis laitières de race Lacaune, agriculture biologique. Spécialité fromage "le Nanteau" et "le Paley". Tome de brebis, fromage frais, faisselle, yaourts. Point de vente sur place : de mars à septembre, ouvert du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 16h à 19h, fermé le mercredi, jeudi et lundi après-midi. Ouvert le samedi de 9h à 12h et de 16h à 19h.


Bergerie De La Fontaine Clairette

Bg Cacao

Brasserie Artisanale Pachamama

Brasserie Ziegler

Bread Et Bio

Brulerie Du Lys

Biscuits, gâteaux, pâtisserie et desserts, Boissons alcoolisées, Sucres, confitures, miel et confiseries


Candises

Producteur bio de fromages de chèvre (cendré, bûche, crottin, pyramide.). Vente de produits du terroir . Et de sapins de Noël. Vente directe le mercredi, vendredi et samedi : 10h - 12h et 15h - 19h. le dimanche : 9h - 12h. Fermé en janvier et février. Réseau "bienvenue à la ferme


Chevrerie De La Petite Brosse

Producteur biologique. Pommes et poires. Cidre fermier du Gâtinais brut et demi-sec . Jus de pommes. Confit de cidre. Vinaigre de cidre . Vente directe à la propriété tous les jours en semaine de 9h à 12h et 14h à 19h. Dimanche : sur rendez-vous


Cidre Gillet Frederic

Coeur De Choc

Miel en vente directe à la miellerie le samedi matin sur rendez-vous


Combe Romain

Confet Ty

Coop Bio Ile De France

Brasserie artisanale. bières blanches, blondes, ambrées et brunes. Vente sur place, en livraison sur demande. En AMAP. Au marché sur l'eau


Crazy Hops

Produits: Les tuilettes de Nemour. Craqueline. Gentil Coquelicot. Truffes des Iles. Palets fruits. liqueur au coquelicot, sirop, vinaigre, confit et chocolat au coquelicot. Magasin ouvert du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 19h.


Des Lis Chocolat

Viande bovine Charolaise en caissette (génisse - veau). Vente directe à la ferme sur commande


Desruet Thierry

Du Chevre Fermier

Producteur d'endives. Vente directe à la ferme le vendredi de 10h à 19h , le samedi de 8h à 12h30 et sur rendez-vous


Earl Bonneau Philippe

Cidre fermier du Gâtinais. Jus de pommes. Vinaigre. Gelée de cidre. Vente directe à la ferme sur rendez-vous


Earl Canault

Earl Clavelou

Légumes de saison. Plants potagers. Plantes à massif ou à suspendre. Vente directe à la ferme du mardi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 19h. Samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h. En mai : tous les jours sauf dimanche après-midi. En août et septembre : fermé tous les après-midis


Earl Deboise

Productions de la ferme : Légumes de saison, Légumes anciens, Légumes exotiques Aromates Fruits rouges
légumes, 15 variétés, fruits

Earl Ferme De La Nature

Earl Frot

Volailles et agneaux en caissette, prêts à mettre au congélateur ou au four . Vente directe à la ferme tous les vendredi après-midi de 15h00 à 19h00 et tous les samedi matin de 10h00 à 12h00


Earl Garreau

Productions de la ferme : Oeufs de plein air et lait cru de vache
oeufs, de poule plein air (non OGM), poules, prêtes à cuire (suivant période), rillettes de poule, bocaux de poule au pot, poule au massallé, poule à la bière, poule au cidre et lait cru de vache

Earl L'oeuf Des Haies

Earl La Croix St Edme

Chapons et poulets fermiers élevés à l'extérieur. Vente directe. Volailles prêtes à cuire prises à la ferme sur rendez-vous


Earl Le Champ Barnault

épicerie bio, Fruits, Herbes & Epices, Légumes, Agriculture biologique


Earl Les Jardins De Courances

Viande de veau et de boeuf en caissette ou au détail. Plats cuisinés. Sauces (madère ou au poivre). Vente directe à la ferme le 1er jeudi de chaque mois à partir de 18h30


Earl Les Plets

Productions de la ferme : quinoa, pois chiche, pois vert, lin brun, lentilles (verte, noire, rose, corail et blonde), sarrasin, épeautre, petit épeautre
quinoa, pois, chiche, pois, vert, lin brun, lentilles, (verte, noire, rose, corail et blonde), épeautre, petit épeautre, sarrasin

Earl Roussial Benoit

Earl Yevre Capri

Poules prêtes à pondre. Oies. Canards. Poulets démarrés, pigeons, cailles. Lapins. Œufs. Vente directe à la ferme du mardi au samedi de 9h30 à 12h et de 14h30 à 18h


Elevage Du Cheval Blanc

Emile Et Une Graine

Productions de la ferme : blé,lentilles, févéroles, triticales, soja, luzerne
pâtes alimentaires, lentilles

Ferme De Fontaine

Productions de la ferme : Volailles prêtes à cuire AB entier ou à la découpe, oeufs AB, rillettes et pâtés de volaille.
poulets fermier, pintades, chapon, poularde, oeuf AB. - autres produits : Cidres, jus de pommes, pâtes, légumes secs, pommes de terre

Ferme De L'oree De Milly

Productions de la ferme : pomme de terre, bio, variétés Agria chair tendre, Allians et Nicola chair ferme.
pomme de terre, bio

Ferme De La Groue

Productions de la ferme : Volailles, caissettes d'agneau et de porc
Poulet, pintade, oie, chapon, poularde, canard, porc, agneau

Ferme De La Nozaie

Viande de porc et d'agneau vendue en caissette sur commande. Vente directe à la ferme sur rendez-vous


Ferme De Romaison

Ferme De Varennes

Productions de la ferme : Oeufs de plein air, volailles prêtes à cuire ou en découpe, plats cuisinés de volailles, pâtés et rillettes de volailleS.
Nos oeufs de plein air, mais également notre large gamme de volaille fraîche entière ou en découpe, terrines, rillettes et plats cuisinés.

Ferme Des Galaches

Ferme Des Gros Ormes

Productions de la ferme : Légumes & fruits de saison. Volailles prêt à cuire.
Fruits & légumes de saison (fraise, Asperge, salade, carotte, poireau....), volailles (poulets, pintades, coqs), volailles festives en fin d'année. - autres produits : Nous vous proposons aussi des produits des fermes alentours : oeufs, miel, cidre et jus, bière, terrines, produits laitiers

Ferme Des Moenes

Productions de la ferme : Volailles fermières élevées au grain et en plein-air . Découpe de canards gras : magrets, cuisses, aiguillettes de canard. Conserves de Canards gras : foie gras, confits, terrines, rillettes,...
Volailles fermières : poulets, pintades, canard, canettes. Volailles festives en fin d'année : chapons, dindes. Découpe de canards gras : magrets, cuisses, rôtis, magrets fumés Spécialités : foie gras au torchon,foie gras mi-cuit et conserve, confits, rillettes, terrines,gésiers de canard. Plats cuisinés.

Ferme Des Quatre Temps

Miels, pains d'épices maison (nature, noix, écorces d'oranges confites, figues) . Confitures au miel et fruits. Bougies 100% cire d'abeille. Vente directe à la ferme sur rendez-vous


Fourcault Lionel Et Myriam

Productions de la ferme : Venez déguster et remplir votre panier de bons produits du terroir à la ferme des Tuiles: poulets, pintades, dindes, chapons, poulardes, saucisses, terrines, rillettes
Poulet de grain, découpe et produits à base de volailles, chapons, dindes, poulardes, pintade. - autres produits : La boutique propose aussi les produits d'autres producteurs de la région : confitures,miel, de l'huile de colza, bières, cidre, jus de pommes ...

Franck Chardon

Francoise Yvonet

La Fromagerie est spécialisée dans l'affinage des fromages de la Brie


Fromagerie Loiseau

Œufs. Poulets, lapins, pintades. Canettes, chapons. Commandes sur réservation pour fin de semaine.


Gaec Des Vanneaux

Gaec Du Beau-mont

Viande bovine limousine, les animaux sont nés et nourris avec du foin et des céréales produits sur la ferme. Sur commande, en caissette


Gaec Lambert

Gilles Matignon

Fruits et légumes de saison. Vente directe à la ferme;. Horaires d'été : tous les jours de 9h à 21h. Horaires d'hiver : tous les jours de 9h à 19h


Guillaume Bruno

Productions de la ferme : 150 ha de céréales (blé, orge, colza, tournesol, maïs) et également huile de table colza et tournesol
Huile de colza : colza nature, colza ail-échalote, colza basilic, colza citron Huile de tournesol, en 1ère pression à froid produite et mise en bouteille à la ferme - autres produits : L'hiver, pressage de noix et de noisettes à façon pour les particuliers, sur rendez-vous.

Huilerie Des Fouets

120 variétés de légumes bio de saison produits toute l'année. Vente directe au jardin : -du lundi au jeudi de 10h à 12h -le vendredi de 14h à 17h. Abonnement aux paniers de légumes hebdomadaires toute l'année.


Jardin De La Voie Romaine

L'abeille De Flagy

Eleveur de volailles et ratites. Toute l'année : poulets, pintades, canards, dindes, oies, chapons pour les fêtes. Epice : Safran. Viande d'autruche, conserves, saucisson, graisse d'autruche. Toutes déclinaisons sur l'artisanat Autruche. Horaires de la BOUTIQUE à la Ferme à MONTMACHOUX. de Janvier à Novembre du mardi au samedi de 14H30 à 19h


L'autruche Rieuse

La Bellifontaine

Productions de la ferme : Différentes bières artisanales, Safran du Gâtinais
bières artisanales, safran - autres produits : vins, cidres, ...

La Fabrik Du Marais

Productions de la ferme : Légumes de saison : poireaux, choux, carottes, navets, betteraves, radis, courgettes, ....
légumes de saison

La Fabrique Des Legumes

La Ferme De Moigny

La Ferme Du Chateau Vert

Production de menthe poivrée et de mélisse. Vente à la ferme sur rendez-vous (tél avant). Point de vente : à l’Herbier de Milly (16, place du marché à Milly-la-Fôret).


La Ferme Du Clos D'artois

La Galerie Des Pains

Productions de la ferme : Céréales, protéagineux, oléagineux, betteraves. Depuis 2000, nous produisons une bière locale à partir de nos orges brassicoles : La Gâtine, déclinée en Blanche, Blonde, Ambrée, Brune, IPA, Noël, Agrumes et Framboise. Nous proposons la location de pompe à Bière pour vos festivités.
Bière : Nous proposons une large gamme sous notre marque La Gâtine (blonde, blanche, ambrée, Brune, IPA, Noël, Agrumes et Framboise), en bouteilles de 75cl, 33cl, fûts de 5 et 20 litres. Nous fabriquons également du vinaigre de bière. - autres produits : Terrines, Rillettes, Miel, Pain d'épice, Tisane et Thé

La Gatine

Productions de la ferme : Pomme de terre, oignons, échalotes
Pomme de terre, oignons, échalotes

La Rue Neuve

Le Billot De Marie

Vente en bottes et de produits transformés : potage, charcuterie au cresson, vin de cresson, cresson nature. Vente à l’exploitation du lundi au dimanche 9h à 19h. Au marché de Sainte-Geneviève-des-Bois (au pied du Donjon) le dimanche matin.


Le Moulin Du Ruisseau

Libre cueillette de fruits et légumes de saison. Boutique de produits élaborés par des agriculteurs et des artisans locaux. Ouvert toute l’année du mardi au dimanche midi : de 9h00 à 12h30 et de 15h00 à 19h00. Dimanche matin: 10h00 à 12h30 ( automne / hiver ). 9h00 à 12h30 ( printemps / été ). Fermé le dimanche après-midi et le lundi toute la journée


Le Panier Des Singeons

Le Pere Et Grains

Légumes de saison: Pommes de terre, carottes, potimarrons, poireaux, navets. Huile de chanvre alimentaire. Cosmétiques. Savon. Vente à la ferme le vendredi de 17h à 20h (ou sur rendez-vous). Marché d’Auvers-Saint-Georges


Le Potager D'olivier Ferme De Noncerve

Le Potager Des Fontaines

Légumes de saison. Viande de veau, bœuf, porc. Vente directe à la ferme. Horaires d'été : Mercredi et jeudi : 16h-19h. Samedi : 10h-12h et 16h-19h. Horaires d'hiver : Mercredi : 15h-18h. Samedi : 10h-12h et 15h-18h


Le Potager Des Fourneaux

Entreprise familiale productrice de plantes médicinales et aromatiques du canton de Milly. Catherine Bosc Bierne Vous propose une large gamme de produits de sa distillerie. Création et fabrication artisanale de liqueurs, sirops, apéritifs… confectionnés à partir de plantes, fleurs ou fruits. Découvrez également les boissons et produits à base de la fameuse menthe poivrée de Milly-la-Forêt (référencée au patrimoine culinaire français) et au coquelicot d'Oncy. Ouvert tous les jours de 9h30 à 12h30 et de 15h00 à 19h00 sauf le lundi et le jeudi


Le Sechoir Du Pere Jules

Le Verger D'ulysse

Fruits et légumes issus d'agriculture raisonnée. Confitures, gelées, jus de fruits, compotes. Libre cueillette de pommes de fin août à fin octobre. Vente au verger tous les jours sauf le mardi: L'hiver de 10h à 12h et de 15h à 18h30. L'été de 10h à 12h et de 16h à 19h. Également au marchés de Corbeil-Essonnes le mardi, vendredi et dimanche, et de Milly-la-forêt le jeudi après-midi


Le Verger Des Challois

Productions de la ferme : Nos légumes bio poussent en pleine terre et murissent au soleil pour développer leur gout et leur saveur. Nous cultivons plus de 50 variétés différentes, de quoi découvrir chaque semaine une nouvelle saveur !
légumes bio: salade, choux, courges, tomates, poireaux, pomme de terre, herbes aromatiques,...

Le Village Potager

Savons. Cosmétiques hommes et femmes (crèmes, lotions, shampoings.). Chocolats au lait d'ânesse. Anons. Vente à la ferme sur rendez-vous


Ledanes

Paysan boulanger. Farines, feuilletés et pains de la ferme. Vente directe au fournil le samedi de 7h à 13h


Lepage Philippe

Les Doucesoeurs

Les Pains Perdus

Producteur biologique. Tomates anciennes : en graines, plants ou fruits. Vente directe à la ferme sur rendez-vous


Les Serres De Chanteloup - Earl Hortic

Pommes, poires. Confitures et jus de pommes et poires. Vente directe à la ferme les mercredi et samedi de 8h à 12h et de 13h30 à 19h


Les Vergers De Montenon

Lesalizesdesantilles

Ludovic Allard

Miel (acacia, châtaignier, toutes fleurs, forêt, bruyère. Pollen. Propolis. Gelée royale. Confiseries au miel. Savon au miel. Bougies. Vente directe à la miellerie: L'été : Du 1er Avril au 15 Octobre : Mercredi, Samedi, Dimanche et jours fériés de 14h30 à 18h30. L'hiver : Du 16 octobre au 31 Mars : mercredi, samedi et dimanche de 14h à 17h. Vente en ligne


Miellerie Du Gatinais

Miguel Vercruyce

Nicolas Renard

Productions de la ferme : Légumes et fruits de saison, plants potagers et floraux, cueillette.
Légumes de saison, fruits rouges, fleurs de saison, plants potagers et floraux.

Plat Net Green

Regnier Bruno Producteur Maraicher

Rouge Framboise

Le Gâtinais, situé à une trentaine de kilomètres au sud-est de la capitale, est une région riche en diversité géographique et agricole, marquée par la présence de la vallée du Loing et de la forêt de Fontainebleau. Historiquement, le Gâtinais est divisé en deux zones: le Gâtinais français, plus proche de l'Île-de-France, et le Gâtinais orléanais, plus au sud, qui s'étend jusqu'à la Puisaye et la forêt d'Orléans.La gastronomie du Gâtinais français est axée sur la viande bovine et ovine, les volailles et les poissons de rivière, ainsi que sur une variété de champignons. Les fruits et légumes locaux, tels que les pommes, les poires et les asperges, sont également des produits phares. Les spécialités comprennent le poulet ou le chapon au safran, le pâté en croûte du Gâtinais et les sablés au miel.Quant au Gâtinais orléanais, on retrouve une similarité dans les produits et les spécialités. Toutefois, la présence du safran du Gâtinais et du miel du Gâtinais marque une distinction. Parmi les douceurs, les pralines de Montargis et les bonbons au miel sont des incontournables. La gastronomie du Gâtinais orléanais est aussi marquée par le pithiviers, une pâtisserie locale.

Gâtinais

Découvrons ensemble la Puisaye, une région verdoyante et mystérieuse située au sud du Bassin parisien, s'étendant du Gâtinais au Nivernais et de l'Auxerrois au val de Loire giennois. Cette contrée, au riche patrimoine gastronomique, offre une multitude de produits locaux tels que le bœuf charolais, l'agneau, les volailles grasses, les gibiers, les poissons des rivières et étangs, le fromage de chèvre et le miel. Les recettes traditionnelles de la région incluent la tête de veau à la vinaigrette, le coq au cidre et la tarte au fra.La Puisaye est également reconnue pour sa forte tradition potière, avec Saint-Amand comme capitale. Cette vaste région naturelle est caractérisée par son paysage boisé composé de chênes, hêtres, charmes, bouleaux et trembles. Les étangs y forment un chapelet autour de Bléneau et Saint-Fargeau, tandis que les collines de la Forterre contrastent avec la Puisaye par leurs bourgs aux maisons en pierre calcaire et leurs cultures céréalières.L'architecture campagnarde de la région fait appel aux matériaux locaux tels que le bois, la terre, la pierre et le sable. Les églises poyaudines, dont près de la moitié possèdent des peintures murales, témoignent du riche héritage culturel de la Puisaye.Quant au Giennois, cette région, où le tourisme fluvial est très prisé, est mondialement réputée pour sa faïence. Gien, située au carrefour de la Puisaye et de la Sologne, du Berry et du Gâtinais, abrite le premier château de la Loire.En somme, la Puisaye et le Giennois invitent à un voyage à travers une gastronomie savoureuse et un patrimoine historique et culturel riche, témoignant de la beauté et de la diversité des produits du terroir de cette région.

Puisaye

Traversé de part en part par l’Yonne Le Sénonais est la porte d’entrée de la Bourgogne pour qui vient de Paris par la Brie ou le Gâtinais, voire la Champagne s’il a décidé de faire un détour. Les vallées de l'Yonne et de ses affluents sont des zones fertiles où l’OTEX (orientation technico économique des exploitations), en plus simple : la spécialisation des exploitations, est la grande culture céréalière (blé, orge, colza), avec des surfaces moyennes dépassant les 100 hectares. Curnonsky avait repéré à Sens son jambon, ses andouillettes, sa matelote, ses croquettes d’or, ses févettes, bûchettes, biscuits et macarons. Et à Saligny, son fromage. Probablement avait-il rendu visite avec son compère Marcel Rouff à la fromagerie Lincet qui y fabrique des fromages depuis 1895. Chaource AOP, Époisses AOP, Brillat-Savarin IGP, Soumaintrain IGP, Saint Florentin Bio, Délice de Bourgogne… y sont aujourd’hui élaborés. Depuis, leurs recettes n’ont pas changé mais leur savoir-faire s’est amélioré et les méthodes se sont modernisées. Sens a la chance de posséder un joyau gothique, sa Cathédrale, la première en son genre ! Elle a été consacrée en 1164 par le pape Alexandre III, alors que commençait seulement le chantier de Notre-Dame de Paris… Il y a sept choses à savoir pour qui va la visiter : •	La cathédrale de Sens conserve une suite de verrières qui permettent de retracer l’histoire du vitrail du XIIe siècle au XIXe siècle.•	Un vitrail entier raconte la fin de vie de Thomas Becket, depuis son départ de Sens jusqu’à son assassinat par des barons trop zélés du roi d’Angleterre.•	Le Dauphin, fils de Louis XV et son épouse y ont leur tombeau, hélas la tombe fut profanée par les vandales révolutionnaires et les dépouilles princières jetées en fosse commune. Un mausolée y a été élevé en leur mémoire.•	Le vitrail du concert céleste est l’un des plus beaux chefs-d’œuvre de la cathédrale.•	La tête de Jean du Cognot est cachée entre deux piliers, au visiteur de la trouver !•	Le mariage de Saint Louis avec Marguerite de Provence fut y célébré le 27 mai 1234.•	Les sculptures extérieures méritent qu’on s’y attarde : outre les gargouilles, on rencontre d’étranges créatures mythologiques ou exotiques. (Crédit : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://tourisme-sens.com">tourisme-sens.com</a>)

Sénonais

La Beauce, immense plaine du Bassin parisien, est célèbre pour sa grande culture céréalière mécanisée. Véritable grenier à blé (et aussi de maïs et d'orge) de la France cette terre doit sa fertilité exceptionnelle à son manteau limoneux d'origine éolienne, qui repose sur un socle de calcaire lacustre. Le climat, avec ses étés secs, se montre également favorable aux cultures. Cette région, bien que monotonement plate, renferme un patrimoine naturel et urbain d'exception.Au cœur de cette plaine se trouve le pays chartrain et les rubans de verdure de la vallée de l'Eure et de ses affluents. Chartres, préfecture dynamique, commerçante et industrielle, est le joyau de l'art gothique, avec les flèches de sa cathédrale qui se signalent à une quinzaine de kilomètres à la ronde.Dans cette région naturelle, on trouve une gastronomie variée avec des produits du terroir tels que la charcuterie, les volailles, le gibier, les légumes, les champignons, les fromages, les pains, les fruits, le miel, les confitures, les desserts et les gourmandises. Les spécialités culinaires de la Beauce comprennent le pâté de Chartres, l'alouette à la beauceronne, le cul-de-veau aux petits pois, le poulet ou le chapon au safran, la fricassée de poulet, le civet de lièvre à la beauceronne, les croquets de Beauce, le macaron de Chartres, le cochelin et le pavé de Chartres.Au sud-ouest, la région de la Beauce chartraine et du Perche est marquée par l'univers proustien du pays d'Illiers-Combray. À l'est, le pays d'Auneau se poursuit jusqu'aux pays d'Yveline et au Hurepoix. Plus au sud, on trouve la ville charmante de Vendôme, qui est une sous-préfecture très commerçante.La Beauce est donc bien plus qu'une simple plaine agricole, elle est riche en histoire, en culture et en gastronomie, avec des spécialités culinaires uniques et des produits du terroir variés qui ravissent les papilles des visiteurs.

Beauce

Imaginez-vous en train de déguster de délicieuses spécialités gastronomiques, telles que l'andouille, l'andouillette, le pâté de Beaugency, le foie gras et les volailles fermières de l'Orléanais. Le saumon de la Loire et les champignons de la région viennent compléter ces mets savoureux. Les plats de gibier, quant à eux, offrent une variété incroyable, allant du cuissot de chevreuil à la grand veneur aux cailles à la vigneronne.Au cœur de cette région riche en saveurs, la forêt d'Orléans s'étend sur 50 000 hectares, principalement composés de pins et de chênes. Ce deuxième massif forestier français est divisé en trois massifs : le massif d'Orléans à l'ouest, le massif de Lorris à l'est et le massif d'Ingrannes au centre. Cette forêt rappelle la Sologne avec ses sols argilo-sableux, ses clairières et ses boisements denses.L'économie de cette région repose principalement sur l'exploitation du bois et sur la richesse cynégétique, avec une faune abondante telle que les sangliers, les chevreuils, les cerfs et les lièvres. La charmante petite ville de Lorris, située entre la forêt d'Orléans et le Gâtinais, est la seule agglomération du pays.Pour conclure, la forêt d'Orléans est une région où histoire et gastronomie se rencontrent, offrant des produits du terroir authentiques et savoureux qui témoignent de la richesse de son patrimoine naturel.

Forêt d'Orléans

Le terroir de La Brie, situé en Île-de-France s'étend jusqu'en Champagne et en Picardie. Il est bien sûr réputé pour ses fromages : le brie de Meaux, le brie de Melun et le brie de Nangis, le Coulommiers. Mais pas que... cette région, qui inclut plusieurs entités géographiques et agricoles, offre une grande diversité de produits du terroir. La Basse-Brie, à l'ouest, est principalement dédiée à la grande culture mécanisée, tandis que la Brie forestière, au nord-ouest, est une région traditionnelle d'élevage. La Brie centrale, au centre, est très humide et possède des limons propices aux grandes cultures. La Brie laitière, au nord-est, est idéale pour l'élevage des vaches laitières et la production fromagère, tandis que la Brie champenoise ou Provinois, à l'est, est vouée à la monoculture céréalière.Les production de la Brie sont nombreuses et variées : viande bovine et ovine, volailles, lapin, œufs, gibier, pomme de terre, poireau, radis, le crosne du Japon, la lentille verte de Crécy-la-Chapelle, le pissenlit et la salade. En fruits ce terroir produit fraises, pommes faro et reine des reinettes. On trouve également des condiments tels que le vinaigre de Lagny et la moutarde de Meaux. Les pâtisseries briardes, comme la niflette, la crêpe, le sablé briard et les macarons de Réau, ainsi que les douceurs telles que le confit de pétales de rose, les bonbons à la rose, les roseaux du Grand Morin de Coulommiers, font également partie de la gastronomie locale.La Brie possède également une riche histoire. La Bassée, à la limite méridionale de la région, est une vaste plaine alluviale bordée par un coteau marqué au nord et par un plateau agricole au sud, drainée par la Seine. Cette plaine abrite une diversité de milieux remarquables, notamment une forêt alluviale et un ensemble de prairies humides d'un haut intérêt écologique. Les plans d'eau de cette région ont également un fort potentiel ornithologique. Bray-sur-Seine, la capitale de la Bassée, est un petit pays tout en longueur, paradis des archéologues et des pêcheurs à la ligne. La Brie est donc non seulement une région gastronomique riche en produits du terroir, mais aussi une région naturelle et historique fascinante à explorer.

Brie

Le Hurepoix, région naturelle au sud de Paris, est une terre à la fois urbaine et rurale, où alternent des zones densément peuplées et des paysages plus bucoliques, ponctués de rivières serpentines et de villages authentiques.La gastronomie du Hurepoix témoigne de son agriculture diversifiée. Les prairies d'élevage côtoient les cultures céréalières, maraîchères et fruitières, offrant une panoplie de produits tels que la pomme de terre Belle de Fontenay, l'asperge de Dourdan et le haricot chevrier d'Arpajon.Les productions locales de volailles et de foie gras, ainsi que la pêche fluviale, complètent la palette culinaire de la région. Le miel, produit grâce à une flore abondante, parachève ce tableau gastronomique typiquement francilien.

Le Gâtinais

116
Producteurs dont 39 bio

234Communes

2 147 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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