L'asperge, ce légume au bourgeon si tendre et au goût si délicat, est un véritable trésor de notre terroir. Apparue sur nos tables dès l'Antiquité, elle est aujourd'hui indissociable du printemps et de la gastronomie française.<h2>Origine et production</h2>L'asperge, de son nom botanique Asparagus officinalis, est originaire du bassin méditerranéen. Sa culture en France est ancienne et, aujourd'hui, l'asperge est produite dans de nombreuses régions françaises, mais certaines se distinguent par leur savoir-faire et la qualité de leurs produits.Parmi les terroirs les plus réputés, on trouve :<ul><li>Le Val de Loire, avec ses asperges blanches d'Argenteuil, IGP depuis 2002, réputées pour leur finesse et leur saveur délicate.</li><li>Les Landes, où l'asperge des Landes bénéficie d'un Label Rouge depuis 1962, appréciée pour son goût prononcé et sa texture ferme.</li><li>L'Alsace, avec ses asperges d'Alsace, IGP depuis 2012, connues pour leur gros calibre et leur saveur légèrement sucrée.</li><li>La Camargue, l’asperge blanche de Camargue est une richesse du terroir. Sa culture particulière est issue de la méthode traditionnelle dite de l’appaillage ou joncquage.</li></ul><h2>Vertus et bienfaits</h2>L'asperge n'est pas seulement délicieuse, elle est également riche en nutriments et en bienfaits pour la santé.<ul><li>Pauvre en calories, elle est idéale pour les régimes minceur.</li><li>Riche en fibres, elle facilite le transit digestif.</li><li>Excellente source de vitamines, notamment B9 et C, elle est précieuse pour renforcer le système immunitaire.</li><li>Diurétique, elle aide à éliminer les toxines de l'organisme.</li><li>Antioxydante, elle protège les cellules du vieillissement.</li></ul><h2>Cuisine et spécialités</h2>L'asperge se déguste de mille et une façons, crue, cuite ou grillée. Crue, elle est parfaite en fines lamelles dans une salade fraîcheur, relevée d'une vinaigrette légère. Cuite, elle est un must de la cuisine printanière. On l'apprécie blanche, verte ou violette, cuite à la vapeur, poêlée ou gratinée.L'asperge est l'invitée star de nombreuses spécialités culinaires :<ul><li>L'omelette à l'asperge, un classique indémodable.</li><li>Les asperges vertes au jambon, une entrée simple et savoureuse.</li><li>La crème d'asperge, un velouté onctueux et raffiné.</li><li>Les asperges gratinées au parmesan, un plat gourmand et réconfortant.</li></ul>L'asperge se marie également à merveille avec les poissons, les viandes blanches et les œufs.Pour en savoir plus : <ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-racines-tubercules-et-tiges/asperge">https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-racines-tubercules-et-tiges/asperge</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-racines-tubercules-et-tiges/asperge￼https://agriculture.gouv.fr/les-asperges-un-produit-frais-et-de-saison-par-excellence">https://agriculture.gouv.fr/les-asperges-un-produit-frais-et-de-saison-par-excellence</a></li></ul>

Asperge

Angélus

Bière du Nord

Tarte à la rhubarbe

Carbonade flamande

Craquelins du Jeudi saint

Au Panier Nature

Boucherie Charcuterie Menu

Boutilleux Vincent

Brasserie Des 7 Bonnettes

Cedric Duthoit

Ail fumé ou nature en tresse ou en vrac


Christian Foulon

Légumes de saison. Pommes de terre. Volailles - Lapins - Moutons. Paille / foin. Sac de petit bois. Vente à la ferme du lundi au samedi de 10h à 12h et de 17h à 19h. Le dimanche matin de 9h à 13h


Claudy Kwak

Deroubaix Anne-sophie

Ducroquet Loic

Earl Avicole Dupire

Earl De La Broderie

Earl Des Ramoniers

Earl Ferme Des Blancs Moutons

production et vente directe de produits fermiers


Earl Ferme Sibile

Earl Geudin

Earl Guislain Meunier

Earl Labitte Merville

Fruits, Légumes, Cueillette en libre service, Jeux pour enfants et animaux originaux


Earl Les Tourelles

Earl Palais Du Foie Gras

Exploitation De M Defrance

Ferme Brabant

Ferme Castelle

Ferme De Germignies

Ferme De L'houssoye

Ferme De La Defiere

Viande de porc et sa charcuterie maison. Viande de bœuf en caissette sur commande. Veau au détail ou en caissette sur commande. Volailles. Produits laitiers. Vente à la ferme: Le lundi de 15h à 18h. Le mardi de 9h à 12h et de 15h à 18h. Le mercredi de 9h à 12h. Le jeudi de 15h à 18h. Le vendredi de 9h à 12h et de 15h à 18h. Le samedi de 9h à 12h. Sur les marchés de: Lallaing le lundi matin. Somain le jeudi matin. Valenciennes le samedi matin


Ferme Delval

Ferme Des Thuyas

Ferme Drubay

Ferme Du Petit Village

Production bio. Légumes de saison. Fraises. Pommes. Œufs. Vente à la ferme le vendredi de 15h à 18h et le samedi de 9h à 13h. Sur le marché d'Aniche le vendredi matin


Florence Et Thomas Lefebvre

Gaec De La Motte

Gaec Dupont Decoopman

Miels régionaux. À la miellerie sur rendez-vous. Sur les marchés de: Douai place St Amé le samedi matin. Lille place du Concert le dimanche matin


Hochart Michel

La Cense De La Vie

La Ferme Becquembois

La Ferme Bugnicourtoise

Fraises non traitées. Vente à la ferme de mi-mai à mi-novembre le samedi ou sur rendez-vous. Sur le marché d'Auberchicourt le mercredi matin


La Ferme Coquelle

Curcuma;Gingembre;Fraise;Carotte;Chou;Courge;Légume;Panais;Plante aromatique


La Ferme D'arnaud

La Ferme De L'hospice

Productions de la ferme : Vente directe de viande de boeuf de race Parthenaise en colis sur réservation. Page Facebook: ferme de Lartois
Viande de Boeuf et de veau de race Parthenaise (en colis de 6kg) voir détails sur le dépliant

La Ferme De Lartois

La Ferme De Marceleine

La Ferme Du Bray

La Ferme Du Fief

La Ferme Happy

La Ferme Henneton

La Ferme Mouy

La Ferme Nicaise

La Ferme Tondeur Parmentier

Le Jardinier De Sin-le-noble

Pommes de terre . Œufs. Vente à la ferme du lundi au samedi de préférence entre 8h30 et 12h


Leroy Nicolas

Les Abeilles Du Fort De Scarpe

Production bio. Fromages de chèvre. Faisselle de chèvre. Vente sur l'exploitation: Au printemps et en Été: Le mercredi, samedi et dimanche de 11h à 12h et de 17h à 19h. En automne et en hiver: Le mercredi de 11h à 12h et de 16h à 19h. Le samedi et le dimanche de 11h à 12h et de 16h à 18h


Les Chevrettes Du Terril

Les Delices De Jade

Les Escargots Fermiers

Les Produits Du Jardin

Miel : miel de tilleul, miel d’acacia, miel de luzerne, miel toutes fleurs. Vente à la miellerie sur rendez-vous.


Patrick Vandecasteele

Pierre Fromont

Poissonnerie Olivier Traiteur

Sarl Du Moulinel

Saveurs Maraicheres Bio

Scea Du Val De La Sensee

Scea Montaigne

Scea Val De Scarpe

Le Douaisis, à l'ouest de l'ancienne province du Hainaut, porte encore les marques de son passé industriel, avec Douai comme épicentre, une région enrichie par l'industrie mécanique et les mines.Côté gastronomie, le Douaisis offre une riche palette de saveurs. Entre la charcuterie locale, comme l'andouille de Douai, l'ail d'Arleux, l'asperge et l'endive du Nord, sans oublier les poissons des marais, la région se distingue par sa diversité culinaire.Les spécialités régionales, telle la carbonade flamande, la flamiche ou le pain crotté, évoquent l'authenticité de la région. Les douceurs, comme la chuque du Nord et la babelutte de Lille, clôturent parfaitement un repas typiquement douaisien.

Douaisis

Imaginez-vous, au cœur de l'Artois, où le territoire du Pas-de-Calais s'étend en un vaste plateau calcaire, sillonné d'innombrables dépressions et couronné de petits sommets. Sur ces terres, la gastronomie locale est une célébration des produits du terroir. Les légumes, notamment le poireau, la pomme de terre, l'endive du Nord, l'oignon, l'ail du Nord, et l’échalote de Busne, sont les vedettes incontournables des plats locaux. La viande de bœuf et la charcuterie, comme l'andouillette d'Arras, l'andouille et le boudin, apportent une touche de robustesse à la cuisine. Les fruits, principalement les pommes, ainsi que les poissons des rivières comme la truite, ajoutent une note de fraîcheur.La région est aussi réputée pour ses fromages : le trappiste de Belval, le fromage fort de Béthune, le rollot de Fruges et le cœur d’Arras. Et que dire des spécialités culinaires, comme l'endive gratinée au jambon, le hochepot de bœuf, le coq à la bière, le lapin à l'artésienne, la flamiche, la soupe de poireau et la soupe à la bière du Nord. Pour finir sur une note sucrée, la tarte au sucre, la tarte au libouli, la tarte aux pruneaux, la tarte aux pommes, la tarte à la rhubarbe, le gâteau battu, la coquille de Noël, le couquebaque et le macaron d’Hesdin vous feront voyager dans un monde de douceurs.Mais l'Artois, ce n'est pas seulement une gastronomie riche et variée. C'est aussi une région marquée par l'histoire, notamment celle de la Grande Guerre, et une population cosmopolite, notamment de Polonais et de Marocains, dans le bassin minier. C'est une région aux paysages variés, du Béthunois avec sa plaine humide et ses collines boisées, à l'Arrageois, où les cultures intensives de blé, de betterave sucrière et de pomme de terre prédominent. C'est une région où l'architecture se dévoile, comme à Arras, avec ses deux grandioses places cernées d'arcades et de façades classiques.En conclusion, l'Artois, avec sa richesse agricole, sa diversité culturelle et sa cuisine authentique, est une invitation à la découverte des produits du terroir et de l'histoire locale, le tout dans un cadre naturel et architectural d'une beauté rare.

Artois

Le Cambrésis, partie méridionale de l'ancienne province du Hainaut, est un plateau crayeux et limoneux, traversé par l'Escaut. Ses terres généreuses offrent blé, orge, betterave sucrière et légumes divers.La gastronomie locale se caractérise par une belle variété de produits du terroir, allant de la charcuterie - andouillette et andouille de Cambrai, tripes, pâtés de foie - aux fromages, tels que la boulette de Cambrai, en passant par les légumes et fruits de saison.Les plats emblématiques incluent les endives sous toutes leurs formes, le hochepot de perdrix, la carbonade flamande, la langue de boeuf sauce piquante et la fricadelle. En dessert, la tarte au sucre, la cramique et la célèbre bêtise de Cambrai sont à l'honneur.

Cambrésis

La gastronomie flamande est un véritable trésor qui ravit les papilles avec ses spécialités telles que les moules-frites, l'endive au jambon, la carbonade flamande ou encore les délicieuses tartes au sucre. La richesse des terroirs se reflète à travers les produits locaux comme les fromages, les légumes de la plaine maritime et ceux de la plaine de la Lys, ou encore les poissons et fruits de mer.Au nord de l'Hexagone, la Flandre française se compose principalement de deux entités : la Flandre maritime et la Flandre intérieure. La première, surnommée Blootland, est une région humide et ventée où l'on cultive l'orge, le blé, la betterave, la chicorée à café, et où l'élevage est également pratiqué. Sur la côte, Dunkerque et son agglomération constituent un important centre urbain.En revanche, la Flandre intérieure, ou Houtland, est un immense openfield verdoyant aux sols fertiles. On y cultive diverses céréales, pommes de terre, plantes industrielles et légumes. La chaîne des Monts de Flandres, se prolongeant en Belgique, est marquée par un paysage bocager et boisé où se trouvent des exploitations agricoles plus modestes.Au sud-est de la vallée de la Lys, la région lilloise offre une mosaïque de micro-pays et abrite la Métropole lilloise, qui réunit 1,2 million d'habitants. Lille, alliant modernité et charme du passé, propose une vie culturelle intense, un folklore haut en couleur et de nombreuses boutiques.En résumé, la Flandre est une région riche en traditions, en paysages diversifiés et en terroirs généreux, offrant une gastronomie authentique et savoureuse qui témoigne de son histoire et de la richesse de ses terres.

Flandre

Niché au cœur de l'ancienne province du Hainaut, le Valenciennois est un terroir industrielle à la végétation résiliente. Cette terre, traversée par l’Escaut, révèle une mosaïque de paysages variés, marécageux et forestiers.La gastronomie du Valenciennois est un festival de saveurs flamandes, entre viande de bœuf blanc-bleu, langue Lucullus de Valenciennes, et le célèbre boudin noir à la flamande. Les soupes à l’ail et à la bière du Nord confèrent une dimension rustique à la cuisine locale.Le Valenciennois brille aussi dans l'art de la boulangerie et de la pâtisserie, avec des créations traditionnelles comme la faluche, le cramique et le quéniole. Les desserts, tels que la tarte au sucre ou les macaronis à la vergeoise, clôturent gaiement les repas.

Douaisis

63
Producteurs dont 5 bio

79Communes

569 km²Surface

Spécialités

Produits

Producteurs

Contribuez à la fiche du Douaisis

L'histoire du Douaisis

Devenez l'ambassadeur de votre terroir !

Douaisis

63Producteurs dont 5 bio

79Communes

569 km²Surface

Spécialités

Produits

Producteurs

Contribuez à la fiche du Douaisis

L'histoire du Douaisis

Devenez l'ambassadeur de votre terroir !

63
Producteurs dont 5 bio