Viande de boeuf gascon

Tome au lait cru du Couserans

Canard à foie gras du Sud-Ouest

Azinat de choux

Daube de cèpes à la girondine

Potée ariégeoise

Engomer

Le Moulin Gourmand à Engomer non loin de Moulis est une étape à ne pas manquer… un concentré des spécialités locales.C’est Claude Gimbrède, le grand-père qui arrive au Moulin Gourmand d’Engomer à la fin des années 70. Fils de paysan, il a quitté un poste de cadre commercial à la coopérative laitière de l’Ariège pour faire sa tome des Pyrénées lui-même selon ses exigences de qualité. Un vieux moulin, un chaudron de cuivre et des années de persévérance !10 ans plus tard, le Moulin Gourmand est un atelier de fabrication agréé, la marque Bethmale L’Estive est reconnue. Avec le lait de la ferme voisine, on y produit 20 tonnes de fromage toujours « à la main » avec des cuves de 600 litres, qui rendent possible la fabrication à l'ancienne d'une spécialité : la brousse. Le petit lait recueilli après la fabrication du fromage de Bethmale est recuit, comme le faisaient les bergers à la montagne, et ça, les cuves industrielles ne peuvent pas le faire. Leur fromage de Bethmale Vache est labélisé Parc Naturel Régional.Inspiré du Fiadone et de la Flaune, spécialités à base de brousse d'autre région, Claude, le grand-père inventa la broussade. L'idée, proposer un gâteau frais et léger à leurs client l'été. La broussade est uniquement vendu sur les marchés ou dans leur magasin de vente directe. Recette simple : brousse battue avec des œufs et du sucre cuite au four. Servi bien frais, ce désert ne contient pas de farine et est très agréable l'été.Ils préparent aussi leur millas au chaudron avec de la farine de maïs. Les ravioles sont élaborées avec de la pâte fraîche maison, de la brousse fabriquée sur place et du magret qu’ils confisent. Et enfin, leur aligot est préparé avec leur Bethmale ! <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.moulin-gourmand.fr/">source</a>

Sarl Le Moulin Gourmand

En Terre D'abajous

Gaec De Champs Boule

Milabeille

Agneaux Du Couserans

Berg Erwin

Biscuiterie De L'oie Gourmande

Bohin Nathalie

Cafe Blasco

Chiffoleau Monique

Cogibio

Deltour Guillaume Et Cazier Pauline

Despujols Primeurs

Entreprise Agricole

Ferme D'esbintz

Ferme De La Bourdette

Ferme De La Hitte

Ferme De La Hourque

Ferme De Lantein

Ferme Guinebault

Ferme Lagoute

Ferme Le Pedrets

Ferme Perroute

Flore Des Cimes

Fournil La Pastouille

France Sapin Bio

Fromagerie Le Rogallais

Gaec De La Baure

Gaec De La Caire

Gaec Haras Picard Du Sant

Gaec Miel Abeilles Et Cie

Gd Poulets

Glaces Artisanales Philippe Faur

Icart Patrice

Justin Doecke

L'abeille Des Sources

L'entarteuse

L'orge Folle

La Ferme De La Fine Bouche

La Ferme De Souegnes

La Ferme Des Brus

La Ferme Du Ker

Le Betuliculteur

Le Grenier A Jambons

Les Croustades D'eudoxie

Les Jardins De Saint Pey

Les Jardins Du Marsan

Les Volailles De Jo

Lumiere D'abeilles

Montoro Frederic

More Max

Pujol Joseph

Renoud Jacques

Scea 2c

Sophie Et Gaya

Strub Daniel

Couserans

Sarl Le Moulin Gourmand

Spécialités & Produits

Vous connaissez ce producteur ? Renseignez-nous !
L'Observatoire s'enrichit grâce à vous...

Sarl Le Moulin Gourmand

Spécialités & Produits

Vous connaissez ce producteur ? Renseignez-nous !L'Observatoire s'enrichit grâce à vous...

Vous connaissez ce producteur ? Renseignez-nous !
L'Observatoire s'enrichit grâce à vous...