Beurre d'Aulus-les-Bains

Canard à foie gras du Sud-Ouest

Beurre de montagne

Azinat de lentilles

Milhassou au potiron

Pommes de terre en salade

Agneaux Du Couserans

Producteur bio. Légumes de saison. Viande de veau et de boeuf. Vente directe à la ferme sur rendez-vous. Et aux marchés: De Castillon le mardi. De Saint Giron le samedi. D'Engomer le dimanche


Berg Erwin

production bio. Biscuits fabriqués à base de farines locales. Palets, cookies, sablés ou encore macarons: Aux amandes, abricots secs. vente à l’atelier le mercredi et le samedi matin. Et dans les magasins Biocoop de Saint-Girons, Pamiers et Foix.


Biscuiterie De L'oie Gourmande

Production bio. Confits végétaux : légumes d’hiver et thym, carottes consoude, topinambours. Vente au marché de Sainte-Croix-Volvestre le mercredi de 9h à 13h. À la ferme sur rendez-vous


Bohin Nathalie

Cafe Blasco

Productrice bio. Plantes médicinales et dérivés. Vente sur les marchés de Saint-Girons le samedi et de Massat le dimanche


Chiffoleau Monique

Production bio. Légumes de saison. Pains au levain. Vente à la ferme sur commande. Sur les marchés de : Salies-du Salat (lundi). Aspet (mercredi, samedi).


Cogibio

Production bio. Fruits rouges: Fraises, framboises, cassis, myrtilles. Confitures. Sirops. Nectars. Vente à la ferme sur rendez-vous. Sur le marché de Saint-Girons et Castillon-en-Couserans en saison. En AMAP.


Deltour Guillaume Et Cazier Pauline

Despujols Primeurs

Production biologique. Fruits rouges: Airelle, myrtille, cassis, fraise, mûre…. Jus de pommes. Sirops,. Confitures. Coulis. Sorbets. Vente à la ferme : tous les jours en période estivale de 15h à 19h (sur rendez-vous en dehors de ces périodes). Sur le marché de Castillon le mardi


En Terre D'abajous

Entreprise Agricole

Production bio. Viande d'agneau en caissette. Sirops, sorbets, confitures, pâtes de fruits. Présent sur les marchés de : St Girons le samedi matin (d'avril à novembre). Seix le dimanche matin (de juin à novembre) . Vente et dégustation à la ferme, sur demande. Gîte à la ferme


Ferme D'esbintz

Production bio. Légumes de saison. Vente à la ferme sur rendez-vous. Au marché de Saint-Girons le samedi


Ferme De La Bourdette

Producteur bio "nature et progrès". Le lait produit par les vaches est transformé en tomme des Pyrénées au lait cru. Vente directe à la ferme. Vente dans les boutiques biocoop et par des fromagers-affineurs locaux


Ferme De La Hitte

Producteur bio. Crottins, tomme et fromage blanc de chèvre. Tommes, lactiques et fromage blanc de vache. viande de chevreaux. saucisses et merguez de chèvre. Vente directe à la ferme : tous les jours de 15h à 18h30. Marchés : Castillon le mardi en été, St-Lary le mardi en été, St-Girons le samedi . Boutiques : Biocoops (St-Girons, Toulouse)


Ferme De La Hourque

Production bio. Fromages de chèvre au lait cru et entier, lactique, frais et affinés, nature ou épicés. Fromage blanc de chèvre. Vente sur les marchés de Saint-Girons le samedi et Engomer le dimanche. À la ferme sur rendez-vous


Ferme De Lantein

Ferme Guinebault

Production bio. Viande de bœuf et de veau en caissette. Plats cuisinés. Vente à la ferme sur rendez-vous.


Ferme Lagoute

Tomme des Pyrénées . Charcuterie de porc de plein air. Vente directe à la ferme


Ferme Le Pedrets

Vente directe de bœuf et du veau en AB depuis 2010, race Limousine et Aubrac. Ventes tous les 15 jours, à Saint-Girons au centre du Parc Naturel Régional des Pyrénées Ariégeoises.


Ferme Perroute

sirops aux plantes, confiserie fruits et plantes


Flore Des Cimes

Pain au levain. Vente au fournil le Vendredi de 14h à 21h (en hiver, ouverture à 16h). Sur le marché de Saint-Girons le samedi matin


Fournil La Pastouille

France Sapin Bio

Fromagerie Le Rogallais

Producteur bio. Viande de veau et de boeuf gascon. Tomme et yaourt au lait de brebis. Vente sur les marchés de Saint-Girons le samedi et de Toulouse le mardi. Possibilité de commander des paniers de légumes.


Gaec De Champs Boule

crème fraîche, fromages blancs, faisselles


Gaec De La Baure

Gaec De La Caire

Gaec Haras Picard Du Sant

Production bio. Miel. Pollen. Propolis. Pain d'épices. Vente à la miellerie sur rendez-vous.


Gaec Miel Abeilles Et Cie

Volailles. Œufs. Vente à la ferme sur commande, le week-end.


Gd Poulets

Glaces Artisanales Philippe Faur

Production bio. Viande de bœuf et de veau. Vente à la ferme en fin de semaine sur commande


Icart Patrice

Justin Doecke

L'abeille Des Sources

L'entarteuse

L'orge Folle

Ferme en agriculture biologique. Jus de pommes. Agneau entier ou découpé, sous vide. Saucisses et merguez de brebis. Vente au marché de Seix les dimanches du 1er juillet au 30 septembre


La Ferme De La Fine Bouche

Vente directe de Jeune Buffle et de Veau. Au détail ou en caissettes. Disponibilités selon arrivages. Prochaines dates pour le veau: 25 février, 25 mars, 22 avril. Vente à la ferme et sur certains marchés.


La Ferme De Souegnes

Élevage caprin avec transformation fromagère (lactiques frais / mi-secs / secs / cendrés et tommes de montagne). Située à 850 m d'altitude, dans la région du Couserans, une soixantaine de chèvres y sont menées en parcours gardé sur des landes et sous bois. La ferme est certifiée AB.(Agriculture Biologique). La production est vendue sur les marchés locaux (Saint Girons, Massat et Montesquieu Volvestre), quelques revendeurs, et à la ferme. Possibilité de livrer des AMAP ou groupes d'achat sur la région toulousaine (à voir au cas par cas).


La Ferme Des Brus

Production bio. Viande de bœuf et de veau (limousin). Vente sur commande


La Ferme Du Ker

Eau;Apéritif;Eau de vie;Liqueur;Vodka;Sirop de bouleau;Sève de bouleau;Vinaigre


Le Betuliculteur

Le Grenier A Jambons

Les Croustades D'eudoxie

Agriculture biologique. - confitures -gelées -sirops -jus de fruits -arbres fruitiers -roses du désert -plantes aromatique et médicinales -viandes d’agneaux. Vente directe au jardin sur rendez-vous. Et en boutique(s) : Les sept vallées (Massat). L’espies joyeux (Boussenac). Boutique du Col de Port. Etang de l’Hers.


Les Jardins De Saint Pey

Les Jardins Du Marsan

Élevage de volaille bio. Vente directe de poulets et pintades entiers et morceaux de poulet. Possibilité de commander dans la boutique en ligne. Pour plus d'informations, consultez le site Internet.


Les Volailles De Jo

Miels (de montagne, de printemps, d'été, de tilleul, de châtaignier.). Propolis. Gâteau au miel. Nougat pur miel. Vente en amap : À Toulouse : Saouzelong, Minimes, Croix-Daurade, Capitole . À Tournefeuille . À Pamiers . À Escalquens . En magasins : Conserverie de l'Ovalie, 31320 Aureville. Au cœur d'artichaut, 31600 Saint-Clar-de-Rivière. Possibilité d'envoyer des colis via mondial relay


Lumiere D'abeilles

Production bio. Miel. Gelée royale. Pollen. Propolis. Nougats. Vente sur le marché de Blagnac.


Milabeille

Production bio. Viande de veau sous la mère, veau rosé et viande rouge et hachée en caissette. Vente sur commande.


Montoro Frederic

Producteur récoltant. Miel. Pollen. Cire . Vente directe à la miellerie sur rendez-vous


More Max

Charcuterie. Volaille. Lapin . Vente directe à la ferme sur commande. Et au marché d'Oust le vendredi matin


Pujol Joseph

Apiculteur. Miel. vente directe à la miellerie sur rendez-vous. Et dans les épiceries locales ( Seix et Oust)


Renoud Jacques

Sarl Le Moulin Gourmand

Producteur bio. Viande de boeuf. Légumes de plein champ. Vente directe à la ferme sur rendez-vous. Ou sur le site www.bioariege.fr


Scea 2c

Sophie Et Gaya

Apiculteurs bio. Miel d’acacia, tilleul, montagne, haute montagne, bruyère. Pollen,. Propolis. Cire. Jus de pomme. Vente directe à la miellerie sur rendez-vous. Vente au marché de St Lizier (Foire Bio). Et à la boutique Bio’s Faire (St Girons)


Strub Daniel

Ancré dans la riche géographie des Pyrénées, le Couserans offre une diversité naturelle luxuriante, sculptée par le Salat. Son histoire profondément gasconne s'exprime à travers deux entités distinctes : le Haut-Couserans et le Saint-Gironnais.La gastronomie du Couserans est une symphonie de saveurs authentiques. De l'azinat au confit de canard, en passant par le jambon de montagne et les ravioles, chaque plat révèle un patrimoine culinaire précieux. Les fromages locaux comme le bethmale, bamalou et monségur, complètent ce festin.Enfin, les douceurs du Couserans, telles que la croustade aux pommes et le milhassou au potiron, couronnent le repas. Les confitures et miels locaux ajoutent une note sucrée à ce tableau gastronomique riche et varié.

Couserans

Le Comminges, région pyrénéenne aux influences gasconnes, s'étend du Pays toulousain à la frontière espagnole. Diverses entités géographiques coexistent, fruits de bouleversements géologiques et de fluctuations historiques.La gastronomie commingeoise propose une diversité de plats traditionnels : soupe de sarrous, aïgo boulido, viande de bœuf gascon, cassoulet, pistache de mouton, daube de mouton, et confit d'oie ou de canard. Les fromages, miels et pâtisseries complètent cette richesse culinaire.Le Comminges abrite deux micro-pays, le Barousse et le Luchonnais. La Barousse est connue pour sa tome, tandis que le Luchonnais est renommé pour le pétéram et la pistache, deux spécialités locales.

Comminges

Le pays de Foix, vestige d'un prestigieux comté s'étendant jusqu'à l'Espagne, est une mosaïque de paysages pré-pyrénéens, de clairs ruisseaux et de terroirs verdoyants, dominée par la silhouette du château comtal.La gastronomie locale est riche, avec des produits du terroir comme le gibier, la truite, l'écrevisse, les champignons du Plantaurel, la charcuterie de campagne et une variété de fromages de montagne. Les fruits comme la pomme et la figue sont aussi très appréciés.Les spécialités culinaires incluent l'azinat avec rouzolle, le cassoulet, le confit et le foie gras d'oie et de canard. Pour la touche sucrée, on peut savourer le millas, la croustade aux pommes et diverses confitures.

Pays de Foix

Le Pédaguès, ancien nom des terreforts de Pamiers et de Saverdun, se distingue par ses basses collines et ses sols lourds, semblables à ceux du Pays toulousain. Les pays de la Lèze et de l'Arize, voisins du Pédaguès, partagent une géographie similaire, avec leurs vallonnements et leurs zones semi-bocagères propices à l'élevage.La gastronomie de ces terroirs est riche et variée, alliant traditions et terroir. Le cassoulet, l'azinat, le canard gras et l'oie grise de Toulouse sont des spécialités incontournables. Les fromages de chèvre fermiers et les fruits, comme la figue du Mas-d'Azil, complètent cette palette culinaire.Les villes de Lézat-sur-Lèze et du Mas-d'Azil sont les principales représentantes de ces terroirs, offrant une dimension historique à ces terres fertiles, dont la richesse se retrouve dans la diversité des produits du terroir et dans l'authenticité de leurs spécialités gastronomiques.

Pédaguès

Le Sabarthès, un vestige de la circonscription carolingienne de Sabart, s'étend sur quatre secteurs de la vallée de l'Ariège : la haute vallée de l'Ariège, la région d'Ax-les-Thermes, le Val d'Ariège et le pays de Tarascon. Le paysage est dominé par des panoramas sauvages et diversifiés, des villages pittoresques et des massifs pyrénéens désertiques.La gastronomie du Sabarthès se caractérise par des spécialités régionales comme l'azinat avec rouzolle, la mounjetado, le gibier d'altitude (isard, sanglier, perdrix blanche, lièvre), la truite et l'écrevisse. Le jambon de montagne, frit comme à Ax-les-Thermes, est également une spécialité du terroir.Les délices du terroir se poursuivent avec les cèpes, les fromages de chèvre et de vache, l'oreillette, le millas et le pain de campagne cuit au feu de bois. Le miel local complète l'offre gastronomique, reflétant ainsi l'abondance de la nature environnante.

Sabarthès

La vallée du Vicdessos, contrée pyrénéenne au climat rigoureux, offre un paysage de villages typiques, de pâturages sauvages et de sommets mémorables. C'est un lieu imprégné de l'histoire de son âge de fer.La gastronomie du Vicdessos est riche, avec des spécialités comme la soupe au chou, l'azinat avec rouzolle, la mounjetado, le jambon et la saucisse de montagne, ou encore le gibier d'altitude et les poissons locaux.Les desserts ne sont pas en reste, mettant en valeur les fruits des bois locaux dans les confitures et les miels, les crêpes aux fruits, ou encore le "perrat de Vicdessos", une délicieuse préparation de pruneaux et de poires au vin.

Vicdessos

Le Volvestre, situé entre les Petites Pyrénées et le Pays toulousain, est une contrée généreuse. Ses collines verdoyantes, propices à l'élevage et à l'agriculture, abritent de charmants bourgs d'aspect médiéval.La gastronomie locale est riche et savoureuse. Les cochonnailles et volailles grasses, notamment le canard mulard et l'oie grise de Toulouse, sont à l'honneur, donnant un foie gras de grande qualité.D'autres spécialités incluent la viande de boeuf gascon, le cassoulet, l'aïgo boulido et le millas. Les gourmands se régaleront de l'échaudé, un gâteau sec, ou de la croustade aux pommes, une spécialité sucrée traditionnelle.

Le Couserans

56
Producteurs dont 36 bio

81Communes

1 494 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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