Escargot de mer

Chicorée scarole

Brioche anisée

Oronges frits

Croquants de Nîmes

Confiture de raisin

Earl martinez freres

Earl pieure saint francois

Mas de la tour

La Costière, une échine de terrasses s'étendant entre 50 et 150 mètres d'altitude, se pavane avec ses galets, parfaitement adaptée à la viticulture. Frangeant la Camargue, ce terroir illustre les plus grandes zones fruitières et légumières du Midi de la France.La gastronomie locale éblouit avec ses produits du terroir : viande, charcuterie, poissons, coquillages, légumes et fruits variés. Les spécialités, comme la brandade de Nîmes ou la gardiane de taureau, reflètent la richesse de cette terre généreuse.Nîmes, capitale bimillénaire, est le joyau de ce terroir, abritant des monuments romains prodigieux. Le Lunellois, proche, est connu pour ses influences camarguaises, ses fruits et ses traditions festives.

Costières

Au pied des Cévennes, les Garrigues, un terroir calcaire, se déploient en un long gradin, marqué par la végétation buissonnante typique de ces sols pauvres. Ces garrigues sont parsemées de villages languedociens aux toitures de tuiles, offrant un panorama de sols rouges et de rochers blancs.La gastronomie du terroir comprend des produits variés : poissons des rivières, légumes, fruits, truffe noire, fromages de chèvre, miel et confiture. Les spécialités culinaires locales comme la brandade de Nîmes et les escargots à la sommiéroise incarnent les saveurs authentiques de cette région.Enfin, les desserts tels que la minerve, la croquignole d’Uzès et les oreillettes viennent compléter cette palette gastronomique, témoignant de la richesse culinaire des Garrigues. Les douceurs comme la réglisse d’Uzès et le nougat ajoutent une note sucrée à ce tableau.

Garrigues

Entre la Méditerranée et les Cévennes, le Montpelliérais offre une mosaïque de régions autour de Montpellier, ville étudiante et intellectuelle. Le paysage varie entre les garrigues montpelliéraines et les étangs poissonneux proches de la Camargue.La gastronomie du Montpelliérais est riche de poissons et fruits de mer, comme la baudroie, la daurade, le loup de mer, et l'huître de Bouzigues. Les fromages, comme le pélardon, et les légumes, dont l'asperge des sables, sont aussi à l'honneur.Les spécialités culinaires reflètent la diversité de la région: de la brandade de morue à la bourride sétoise, en passant par le gigot de lotte à la palavassienne. Les desserts, comme l'oreillette de Montpellier ou la zézette de Sète, ajoutent une touche sucrée à cette palette gastronomique.

Montpelliérais

Habitée depuis l'Antiquité la Camargue a connu de nombreuses influences au fil des siècles. La région abrite de nombreux vestiges romains, dont les arènes et les thermes somptueux d'Arles. La cité fortifiée d'Aigues-Mortes, construite par Saint-Louis au XIIIe siècle, en est un site historique majeur. Comme les Sainte-Marie qui accueillent chaque année un important pèlerinage gitan. Terroir situé dans le delta du Rhône il est caractérisé par une grande diversité de paysages, allant des marais et roselières à la basse Camargue marécageuse, à la haute Camargue plus cultivée. Malgré les changements agricoles récents, la Camargue conserve toujours une riche biodiversité, avec plus de 400 espèces d'oiseaux, ainsi qu'une grande variété de poissons et de coquillages dans ses étangs et ses roubines. Côté gastronomie, la Camargue propose une grande variété de produits du terroir, allant de la viande de taureau et de bœuf à la telline, petit coquillage bivalve emblématique, en passant par le saucisson d'Arles, le riz de Camargue, les légumes et les fruits, l'huile d'olive et le sel de mer des Salins-de-Giraud. Ils se retrouveront dans l'assiette sous forme de gardianne (de taureau), daube provençale, bouillabaisse et bien d'autres plats traditionnels. Le fromage local est la tomme d'Arles, élaborée depuis 1923. C'est un fromage à pâte molle fabriqué artisanalement à base de lait de brebis dans des moules ronds, par une vingtaine de producteurs dont la plupart se situent dans les régions d'Avignon et de Nîmes. Les pâtisseries locales proposent oreillettes, gratons et pignolats. Terroir unique en son genre, avec une nature préservée et une riche histoire culturelle, la Camargue reflète une belle diversité de splendeurs et de saveurs. A découvrir.

Camargue

Ancienne terre pontificale, le Comtat Venaissin, du Rhône au mont Ventoux, offre une mosaïque de cultures maraîchères protégées du mistral. Cette région est riche d'une culture intensive de fruits et légumes, qui se dévoile depuis les marchés de Carpentras, Avignon et Cavaillon. Le paysage est dominé par la silhouette du Mont Ventoux, témoin silencieux de cette plaine fertile.La gastronomie du Comtat est un éventail de saveurs authentiques : tomates, asperges, courgettes, truffes noires de Provence, melons de Cavaillon, fraises de Carpentras et poissons des rivières, sans oublier les fromages locaux. L'art culinaire se déploie à travers les plats traditionnels, tels que la daube provençale, l'aïoli, la tapenade, la brouillade aux truffes ou encore les gibassiers.Finalement, cette région est un livre d'histoire à ciel ouvert, de l'oppidum protohistorique de Vaison-la-Romaine à l'arc de triomphe romain d'Orange. Carpentras, ancienne capitale du Comtat, charme par ses toits de tuiles roses et l'Isle-sur-la-Sorgue, la « Venise du Comtat », enchante par son patrimoine historique et culturel.

Comtat Venaissin

Bienvenue en Provence, une région du sud-est de la France riche en gastronomie et en histoire. La cuisine provençale est connue pour ses viandes savoureuses, telles que l'agneau et le mouton des Alpilles et de la Crau, ainsi que son saucisson d'Arles et ses légumes frais tels que le chou pointu de Châteaurenard, les salades et les courgettes. La région est également célèbre pour ses fruits sucrés, comme l'abricot, la cerise et la figue, ainsi que pour son miel parfumé de lavande et de romarin. Les spécialités culinaires incluent la daube provençale, le bohémien, la bouillabaisse, la bourride provençale et les olives cassées.La Crau, une région au relief plat parsemé de graviers et de galets, est divisée en deux parties : la Crau irriguée et la Crau sèche. La première est cultivée sur le modèle comtadin avec ses haies de cyprès protégeant les cultures maraîchères, tandis que la seconde est livrée aux activités dévoreuses d'espace. À l'ouest, avant-goût des Alpilles, se détachent les collines de la Montagnette. Tarascon, attachée à sa légendaire Tarasque et aux exploits de Tartarin, a su restaurer son patrimoine. Saint-Rémy-de-Provence, toute imprégnée encore de Nostradamus et de Van Gogh, exquise porte des Alpilles, est l'héritière de Glanum.Les Alpilles, petit massif montagneux de la région, sont cernées de vergers, d'oliveraies et tapissées de chênes kermès et de pins. Ce paysage aride de crêtes blanches calcaires offre des vues panoramiques évoquant la Grèce antique. Le village des Baux, perché sur son rocher, suit l'histoire de ses puissants seigneurs. Aujourd'hui, c'est une étape gastronomique prisée par les touristes. En somme, la Provence offre une cuisine traditionnelle de qualité supérieure avec des produits frais et des spécialités culinaires uniques, tels que la bouillabaisse et les olives cassées. Venez explorer les terres de la Crau, les Alpilles et les villages historiques comme Tarascon pour découvrir la richesse de cette région de la France.

Les Costières

40
Producteurs
dont 13 bio

60Communes

1 075 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

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