Écrevisse

Framboise des Corbières

Maquereau

Civet de sanglier

Agneau du pays cathare

Bougnettas

Production de plantes médicinales bio : tisanes simples, composées, aromates, sels aux plantes, alcoolatures etc.

Petites Feuilles

Demi agneau, agneau entier ou merguez. Vente directe en directe.


Alquie Jean Francois

Production bio. Viande de veau (élevage en plein air) en colis . vente directe sur commande


Au Bon Veau

Belle Lurette

Viande de veau sous vide en colis de 5 kg sur commande.


Bifante Ludovic

Production bio. Viande de bœuf, veau, agneau et porc. Vente directe sur rendez-vous. Sur le marché bio de Narbonne, un samedi matin sur deux


Bonhomme Thierry

Camille Parisel

Production bio. Viande de bœuf et de veau en caissette 5 et 10 kilos. Vente directe sur commande.


Carlier Joelle

Production bio. Viande d’agneaux sous vide (par 1/2 agneau minimum). Vente directe sur rendez-vous


Carlier Maite

Production bio. Miels. Gelée royale,. Pollen frais et congelé. Vente à la miellerie sur rendez-vous


Chotard Flore

Production bio. Viande d'agneau et de mouton (sous vide) préparé et livré le Vendredi de la mi-Mai à fin Décembre.


Darlington Andrew

Production bio. Viande de bœuf. Viande d’agneau en juillet - août. Vente directe sur commande.


De Chabaneix Caroline

Caissettes de viande bio de bœuf (à partir de 5 kg). Vente sur commande


De Chabaneix Valentine

Demi agneau de plein air sous vide livré à domicile. Vente sur commande.


Domaine De L'hespitalet

Domaine De Peyremale

Domaine Du Vieux Genevrier

Viande de bœuf, veau et agneau en assortiment de 10 kilos (sous vide). Vente à la ferme et livraisons sur commande.


Elevage Du Cers

Elevage Mennad

Ferme Des 8 Vaches

Productions de la ferme : Fromages de chèvre au lait cru frais, demi-frais, affiné et sec, tome (affinée 2 mois minimum), yaourt au lait de chèvre nature, yaourt aux fruits, faisselle, lait cru. Charcuteries: pâté, rillettes, saucisson, saucisse. Chevreaux sur commande au printemps.
Fromages de chèvre au lait cru : frais, demi-frais, affiné et sec, tome (affinage 2 mois minimum), yaourt au lait de chèvre nature, yaourt aux fruits, faisselle, lait cru. Charcuteries: pâté, rillette, saucisson, saucisse. Chevreaux sur commande au printemps

Ferme Du Montagut

Ferme Du Verre Double

Demi agneau découpé sous vide et viande de veau (colis de 5 kilos)


Fernandez Thomas

Production bio. Fromage de brebis : fromage frais, feta, tomette, tomme. Yaourt. Viande de brebis et de cochons (conditionnée sous vide) suivant disponibilités. Vente directe sur rendez-vous. Sur les marché de: Limoux le vendredi de mars à décembre . Espéraza le dimanche. Gîtes au domaine


Gaec De La Borde Jean Marie

Viande de bœuf, génisse et veau rosé en assortiment de 5 kg sur commande. Possibilité de livraison. Chambres d'hôtes sur le domaine.


Gaec De Labastide

Fromages de chèvre fermier au Lait Cru et Bio. Fromages de chèvre frais et affinés. Tomme de chèvre. Faisselles, camemberts et reblochons selon les inspirations de saison! . Yaourt. Présent toute l’année, tous les mercredis sur le marché de Soulatgé et participe à la boutique de producteur Esprit de Garrigue à Villerouge-Termenès d’Avril à Septembre.


Gaec Des Embialades

L'escargot Des Vignes

Production bio. Canard au détail. Pâté. Rillettes. Aiguillettes. confiture de figue et de pomme. Vente sur rendez-vous


La Basse Cour De Carcassonne

Production bio. Agneau (caissette de demi-agneau découpé et sous vide, merguez, carcasse entière pour méchoui .). Vente directe toute l’année sur commande


La Bergerie Du Cayrol

La Chevrerie Du Mas D'en Blanc

Productions de la ferme : Miel du Pays Cathare, miel de garrigue, de romarin, de forêt, des Pyrénées audoises, pains d'épices, hydromel, gelée royale, vinaigre.
miels des Corbieres et de l'Aude , pain d'épices, hydromel - autres produits : miel de garrigue, de romarin, des forêts, des Pyrénées audoises, miels aromatisés,pain d'épices, hydromel, gelée royale, vinaigre de miel.....

La Miellerie Des Clauses

Larouge D'oc

Le Moulin De La Buade

Le Safran Des Corbieres

Le Ziboud Terre

Les Canelles

Les Jardins De Sainte-anne

Les Lentins Des Corbieres Robert

Paysan-meunier. Pains. Farines. Pâtes. Biscuits. Gâteaux. Vente sur place tous les jours de 9h à 19h (il est préférable de réserver)


Les Maitres De Mon Moulin

Miels. Bonbons au miel. Pâte à tartiner au miel. Cire d'abeille. Vente à la miellerie sur rendez-vous.


Les Ruchers De La Clauzeille

Manade Arthur Naga

Miellerie Corbieres Roussillon

Huile d'olives biologiques. Vente au moulin du 15 juin au 15 septembre du lundi au samedi de 15h à 18h


Moulin De L'agly D'albert

Viande de bœuf et de veau en colis de 5 kg. Pommes de terre. Vente directe sur commande.


Palop Daniel

Parfums De La Terre

Production bio. Blé tendre. Orge. Triticale. Pois. Vente sur rendez-vous


Raynaud Alain

Scea La Vialasse

Production bio. Viande de veau ( en caissette de 5kg). Jus de pomme. Vente directe sur rendez-vous


Vandecasteele Melanie

production bio. Fraises. Produits transformé: confitures, sirops, sorbets. Vente à la ferme sur rendez-vous. Au marché de Soulatgé. Camping à la ferme


Weiser Rainer

S'étendant sur un quadrilatère immense, les Corbières offrent un spectacle de massifs montagneux, de garrigues et de villages pittoresques, témoins silencieux de l'histoire cathare. Ce terroir, enveloppé de lumière et de senteurs de thym et romarin, incarne l'essence même de la beauté sauvage.La gastronomie des Corbières est marquée par la générosité de ses productions : charcuterie, volailles, gibier, poissons de rivière et fruits de mer. Chaque mets, qu'il s'agisse du loup grillé, du coq au vin, ou des escargots à la languedocienne, est un hommage à la richesse du terroir.La montagne d'Alaric, l'élément le plus septentrional des Corbières, abrite Lézignan-Corbières, la ville la plus peuplée de ce terroir. Elle reste cependant discrète, son charme réside dans son excentricité, tout comme la gastronomie qui s'y dévoile.

Corbières

Le Carcassès, carrefour historique et géologique, s'étend entre la Montagne noire et les Corbières, traversé par la vallée de l'Aude et le canal du Midi. La Cité de Carcassonne, avec ses murailles crénelées, domine ce territoire.La gastronomie locale est riche en volailles grasses, charcuteries diverses, poissons de rivière et escargots. Parmi les spécialités culinaires, on retrouve le célèbre cassoulet de Carcassonne, le civet de sanglier et la brandade de morue.Le terroir se décline aussi en douceurs et pâtisseries, comme le petit carcassonnais, la brioche anisée et les oreillettes. Les spiritueux ne sont pas en reste, avec notamment l’eau-de-vie de marc et diverses liqueurs locales.

Carcassès

Niché entre Corbières et Pyrénées, le Fenouillèdes offre un amalgame de paysages méditerranéens. Saint-Paul-de-Fenouillet, sa capitale, se situe au cœur de cette contrée aux richesses gastronomiques variées.Les spécialités culinaires sont représentatives de la générosité du terroir: cargolade, boles de picolat, poulet à la catalane, escalivada. Les productions locales telles que les poissons, le gibier, les légumes, les fruits, la réglisse et le miel enrichissent ces plats.Pour les amateurs de douceurs, le croquant de Saint-Paul-de-Fenouillet, les bunyetes et la crème catalane clôturent parfaitement un repas typique de cette région riche en saveurs.

Fenouillèdes

Situé entre les Corbières au sud et la Montagne Noire à l'ouest, le Minervois est un terroir aux facettes multiples, reflétant les grands ensembles qui l'entourent. Il abrite des zones montagneuses, des plateaux calcaires et des plaines viticoles.Les productions du Minervois sont aussi diverses que ses paysages : viande de bœuf, charcuterie locale, poissons, légumes et fruits, fromage de chèvre, huile d'olive de Bize et miel. Les olives, les figues et les amandes y sont particulièrement appréciées.La gastronomie du Minervois est généreuse et traditionnelle : daubes et civets au vin, grillades aux sarments de vigne, gibiers rôtis, freginat, artichauts au foie sec et cassoulet. Le flan de Saint-Jean-de-Minervois, parfumé de muscat local et de miel des Corbières, est un délice à ne pas manquer.

Minervois

S'étirant sur le littoral méditerranéen, le Narbonnais, entre la plaine du Biterrois et les dolines des Corbières, est riche en histoire, avec Narbonne, charmante ville méridionale, comme joyau.La gastronomie de cette région est un véritable festin de la mer avec des poissons comme la daurade et le loup de mer, des fruits de mer comme les huîtres de Leucate, ainsi que de délicieux crustacés.L'offre culinaire ne se limite pas à la mer. Les fruits juteux, les légumes frais, le fromage de chèvre local, le miel de romarin de Narbonne, et les pâtisseries comme la tarte aux pignons, complètent cette symphonie de saveurs.

Narbonnais

Le Razès, réduit à une fraction de son ancien territoire, déploie ses douces collines réservées à la polyculture au nord dans les collines de la Malepère et au sud dans le bas Razès. Limoux, connue pour sa blanquette et son carnaval, est son centre administratif principal.La gastronomie du Razès se distingue par ses charcuteries, ses artichauts au foie salé et son cassoulet de Chalabre. Le canard à la limouxine, préparé avec une sauce au safran et à l'ail, est une autre spécialité.Quant aux douceurs, on note les limos, les oreillettes, les pescalhos, le nougat de Limoux et le touron. Le tougnol de Chalabre, pain à l'anis et au beurre, et le cidre du Kercorb sont désormais des délices rares.

Razès et Kercorb

Le Roussillon, jadis une vaste province, se limite aujourd'hui à trois éléments : le littoral méditerranéen, la plaine roussillonnaise et la chaîne des Albères. Sa richesse n'est pas seulement dans ses plages et ses vergers, mais aussi dans son patrimoine historique et architectural.La gastronomie du Roussillon est un reflet de son terroir diversifié : légumes, fruits, poissons de mer et d'eau douce, charcuterie, et bien sûr, des plats traditionnels catalans. Les spécialités de ce terroir comprennent l'anchois de Collioure et les abricots du Roussillon.Les desserts et pâtisseries catalans ajoutent une touche sucrée à cette gastronomie riche, comme la crème catalane et la tarte aux abricots. Les boissons, telles que le jus de fruits et la limonade locale, complètent cette offre gastronomique.

Roussillon

A ne pas confondre avec le Pays de Sault en Provence Le pays de Sault en Occitanie est un petit terroir lié à un découpage historique, la vicomté de Sault, issue de la partition du comté de Razès, dans l'Aude. Ce sont trois plateaux situés entre 990 et 1310 mètres d'altitude, au cœur des Pyrénées, entaillé de profondes gorges où coulent le Rébenty, l'Aude et l'Aiguette. Belcaire est l’une e villes principales, ancien chef-lieu de canton. Le Pays de Sault s'étend aussi sur tout ou partie des anciens cantons voisins de Quillan et Axat. Il est bordé par les terroirs Quercorb, Corbières, Fenouillèdes, Conflent, Capcir, Donezan, le Massif de Tabe et le Pays d'Olmes. C’est un terroir agricole, d’élevage bovin et de culture de la pomme de terre. Ses spécialités sont bien sûr les truites de rivières, Curnonsky y a aussi repéré la soupe au gibier de Belcaire.

Les Corbières

48
Producteurs dont 32 bio

126Communes

2 147 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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