Bleu des Causses

Châtaigne d'Ardèche

Écrevisse

Civet de sanglier

Brandade de morue de Nîmes

Bougnettas

Arborescence

Boyer Denis

Brasserie La Vieille Gisele

Productions de la ferme : Tous nos produits à base de châtaignes sont en AB.
châtaignes et produits dérivés, petits fruits en confitures et jus de fruits, agneaux

Brun Melissa


châtaignes et produits dérivés. Oignons doux des Cévennes sous forme de confit, compotées et soupe

Cabanel Laurent

Cafes Halter

- Fruits et légumes de saison -Produits de la Chataîgne : gâteaux, confiture, etc. -Confitures -Champignons séchés -Huile d'olive


Camille Flayol

Chataignes Des Cevennes

Choco Bio

Dégustations gratuites &amp; Envois possiblesVENTE DIRECT PRODUCTEUR : SAFRAN D'ANDUZE &amp; PRODUITS GASTRONOMIQUES AU SAFRAN<ul><li>Safran d'Anduze bio 1ère catégorie: 0,25g - 0,50g - 1g</li><li>Sirop de safran d'Anduze bio: 25cl</li><li>Miel d'acacia au safran d'Anduze bio: 250ml</li><li>Bière blonde au safran d'Anduze bio: 33cl &amp; Magnum</li><li>Vin blanc sec au safran d'Anduze bio: 75cl</li><li>Vin blanc moelleux au safran d'Anduze bio: 75cl</li><li>Liqueur de poire des Cévennes au safran d'Anduze bio: 50cl</li></ul>VENTE CIRCUIT-COURT : EPICES RARES &amp; SUPERALIMENTS D'EXCEPTION en lien direct avec nos partenaires petits producteurs au Cambodge, en Inde, au Burkina Faso et au Sénégal<ul><li>Fleur de curcuma</li><li>Curcuma blanc</li><li>Gingembre citronné</li><li>Poivres de Kampot AOP</li><li>Poivres longs</li><li>Galanga 'Sauce béarnaise'</li><li>Spiruline gastronomique de terroir</li><li>Pulpe de baobab sauvage</li><li>...</li></ul>

Dihé


Veau biologique, boeuf, agneau, miel, produits de la ruche, confiture, terrines, saucisses et merguez bio.

Ferme Des Chataigners

Ferme Du Clarounet

Forestier Viviane

Productions de la ferme : Génisse de boucherie : cette viande que nous vous proposons provient principalement d'un troupeau de race Aubrac. Ces génisses ont entre 2 et 4 ans. L'hiver, elles sont alimentées de fourrage et de céréales produites sur la ferme. D'avril à décembre, elles paturent sur les pentes du Mont Aigoual et du contrefort de La Can de l'hospitalet. Le Veau de lait Veau de Lozère : ces veaux provenant de vaches Montbéliardes sont nourris uniquement avec le lait des vaches et sont obligatoirement nés, élevés et abattus en Lozère. Notre viande est découpée à la pièce sous vide : pièce ou Colis de 5 kg (contenant un assortiment de chaque morceau de l'animal). Préparée dans nos ateliers, prête à être mise dans votre assiette ou dans votre congélateur en attendant de faire vos délices.
Vente au détail : boeuf Aubrac - Veau de lait Veau de Lozère - Porcs frais Spécial grillade l'été. Plats cuisinés à emporter. Charcuterie. - autres produits : Vente au détail : boeuf Aubrac - Veau de lait Veau de Lozère - Porcs frais Spécial grillade l'été. Plats cuisinés à emporter. Charcuterie.

Gaec De Rousses

Productions de la ferme : Caissette de viande en vente directe (viande bovine). Production de tomes, pélardon AOP.
Caissette de viande en vente directe (viande bovine). Production de tomes, pélardon AOP.

Gaec Des Deux Sources

Gaec Du Gasquet

Productions de la ferme : Charcuterie traditionnelle : jambons, saucissons, spécialités de pâtés caussenards.
Charcuterie traditionnelle : jambons, saucissons, spécialités de pâtés caussenards. - autres produits : Charcuterie traditionnelle : jambons, saucissons, spécialités de pâtés caussenards.

Gaec Du Mas De La Font

Gaec Durand Francis Et Bastien

Gaec N'autre Chemin

Châtaignes. Farines de châtaignes. Confitures. Vente en AMAP


Herman Raphael

Joel Bonnefoi

Productions de la ferme : Pélardon AOP, fromage et tomme de chèvre certifiés AB - Charcuterie Baron des Cévennes (saucisson, saucisse sèche, jambon sec, poitrine roulée, terrine), viande de porc plein air. Miel de montagne, miel de châtaignier, nougat certifié AB. Bougies (produit non alimentaire). Crémerie.
Pélardon AOP, fromage et tomme de chèvre certifiés AB - Charcuterie (saucisson, saucisse sèche, jambon sec, poitrine roulée, terrine) Baron des Cévennes , viande de porc plein air. Miel de montagne, miel de châtaignier, nougat certifié AB. Crémerie.

La Belle Roche


Fromage de brebis : le savelou (type pérail), l'Espérette (tomme de brebis de 4.50 kg), le yaourt, le caillé

La Bergerie Du Savel

La Clef De Fer

élevage de chèvres laitières et fabrication de Pélardons AOP, produits de la châtaigne (farine, confiture)


La Ferme De Bellis

Biscuits sablés au beurre bio maison; Blettes fines; Chataîgnes; Confiture de cinorrhodon; Courge butternut; Couscous tunisien aux légumes; Couscous tunisien à la viande; Fouccacia bio maison; Kakis; Makroud maison; Menthe; Miel de chataignier; Mlawis; Nèfles; Pain bio maison châtaigne, sarrasin et riz; Pain blé bio maison aux graines; Patissons; Potiron bleu de hongrie; Tagine tunisien à la viande; Tagine tunisien végétarien; Topinambours; Yoyo tunisien bio maison


La Ferme De Sonia

- Fromage de Chèvres -Produits du jardin : fruits et légumes


La Ferme Du Resses

Le Confiturier D'iza

Le Domaine Du Castel'riquet

Productions de la ferme : Nos animaux sont élevés en plein air à l'ombre des chênes et des châtaigniers des Cévennes. Les produits sont transformés avec soin, nous avons à coeur la qualité de notre sélection et la satisfaction de vos papilles.
Viande fraîche de porc (en colis ou au détail), terrines, salaisons, plats cuisinés, oeufs fermiers extra frais

Le Mas Del'fray

Fromages de chèvres, frais, mi-frais, mi-sec et sec. Vente à la ferme du lundi au dimanche de 14h30 à 18h30. Sur les marchés de Barjac, Saint Ambroix et Les Vans (07). Au magasin de producteurs locaux "Autour de l'Aven".


Le Mas Du Mime


Pommes reinettes du Vigan, noix et marrons, châtaignes, oignons doux, jus de pommes, confitures.

Le Mas Neuf

Productions de la ferme : Elevage ovin - fruits - Apiculture - Transformation charcuterie (patés - saucisson - jambon).
Viande d'agneau Miels (châtaignier, bruyère...) Confitures (myrtille, châtaigne, airelles, cassis, poire) Sirops (sureau, fraise) Jus de pomme Charcuterie (jambons, saucissons, pâtés...) Soupe de légumes

Le Merlet

Le Pre Des Maresques

Le Safran Du Pays De Ceze

Les Brasseurs de la Jonte, c’est l’association de deux passionnés au sein d’une brasserie artisanale. Une brasserie située sur la commune de Gatuzières, à quelques kilomètres de Meyrueis, dans un cadre magnifique : le dernier moulin qui fut en activité dans la vallée de la Jonte. C’est ici que Jean et Thomas fabriquent leurs bières et limonades artisanales. Brasserie ouverte de mai à septembre, tous les jours de 10h à 12h et de 16h à 19h. Sur rendez-vous en dehors de ces périodes.


Les Brasseurs De La Jonte

Les Bulles De La Fontaine

Les Gourmands

Les Ruchers Des Corniches

Marché D' Anduze

Marché De Saint Jean Du Gard

Marie De Mazet

O Champs Du Merle

Productions de la ferme : Pélardons AOP, fromage de chèvres frais, tomette, tome.
Pélardon AOP et Fromages de chèvre. Tomme et tomettes (En période de production: février à fin novembre).

Patrick Carly

Patrick Manca

Pbc Brasserie Cevenole

Plants Potagers

Safran D'anduze

Productions de la ferme : Spécialités à base de canard, foie gras. Agneau bio en colis pour grillades Farine de blé bio Oeufs bio
Foie gras, confits, pâtés, cou farci, plats cuisinés, autres spécialités de canard. Agneaux fermiers en colis pour vos grillades, ainsi que des saucisses et merguez de mouton (AB) Farine de blé et touzelle (AB) Oeufs (AB)

Sarl Ferme De La Bastide

Sarl La Bretoule Cevenole

Pâtés, terrines, tartinables, Bio, végétarien, halal, marque blanche


Sarl Roger Vidal


Fromages de chèvre, yaourt, glaces, volailles

Sebastien Duboz

Senfas

Simplaromat

Les Cévennes, ce terroir majestueux aux paysages escarpés, s'étend sur trois départements en une suite de blocs schisteux et granitiques. L'empreinte des générations de paysans qui ont sculpté ses pentes en terrasses marque ce dédale de vallées ravinées, hameaux et rivières. Le châtaignier, "l'arbre à pain", règne dans ce terroir vibrant de contrastes.C'est une région qui ravit les gourmets par la diversité de ses produits. De la charcuterie cévenole, dont le jambon cru et le saucisson sec, à la truite et aux écrevisses, en passant par les champignons et les légumes de saison, chaque produit est le reflet de ce terroir. Les fromages tels que le pélardon et la tomme de Lozère, accompagnés des confitures de châtaignes et du miel des Cévennes, complètent ce tableau gastronomique.Les spécialités culinaires, comme le bajanat, une soupe traditionnelle cévenole aux châtaignes, et le gigot à la gangeoise, témoignent de la richesse de ce terroir. Les desserts, tels que la tarte à la châtaigne et l'amellonnade de Florac, une brioche aux amandes grillées, révèlent la douceur de cette région. Les Cévennes sont une véritable célébration de la gastronomie française.

Cévennes

Au pied des Cévennes, les Garrigues, un terroir calcaire, se déploient en un long gradin, marqué par la végétation buissonnante typique de ces sols pauvres. Ces garrigues sont parsemées de villages languedociens aux toitures de tuiles, offrant un panorama de sols rouges et de rochers blancs.La gastronomie du terroir comprend des produits variés : poissons des rivières, légumes, fruits, truffe noire, fromages de chèvre, miel et confiture. Les spécialités culinaires locales comme la brandade de Nîmes et les escargots à la sommiéroise incarnent les saveurs authentiques de cette région.Enfin, les desserts tels que la minerve, la croquignole d’Uzès et les oreillettes viennent compléter cette palette gastronomique, témoignant de la richesse culinaire des Garrigues. Les douceurs comme la réglisse d’Uzès et le nougat ajoutent une note sucrée à ce tableau.

Garrigues

Immergeons-nous dans l'expérience culinaire de la Margeride, une région qui s'étend sur trois départements : Haute-Loire, Cantal, Lozère. Sa gastronomie est une véritable célébration des produits du terroir, avec des salaisons, des viandes d'agneau de Lozère, une variété de gibiers, des poissons comme la truite et le saumon, des escargots, et une myriade de champignons. Les fromages de chèvre, brebis ou vache, et les fruits et légumes locaux enrichissent cette palette de saveurs, avec des spécialités telles que l'aligot, la pouteille, le pounti et la tarte aux myrtilles. La Margeride est une longue épine dorsale de granit et de gneiss aux formes arrondies, orientée sud-est/nord-ouest entre la vallée de l'Allier et les hauts plateaux volcaniques de l'Aubrac. Ses paysages authentiques sont composés d'immenses landes à bruyères et à genêts, de sombres sapinières, de chaos rocheux, et de cours d'eau poissonneux serpentant entre les pâturages, tous marqués par l'empreinte ancestrale de l'agro-pastoralisme.La vie en Margeride est basée sur l'unité d'une petite communauté rurale. Les habitations en granit sont entourées de champs cultivés, limités par des rangées d'arbres, des murets ou des barbelés, tandis que les croupes sont utilisées pour le pâturage des ovins et des bovins. Aujourd'hui, les taillis de fayards, les reboisements et les prairies fleuries de narcisses complètent ce tableau pittoresque, particulièrement perceptible dans le pays de Saugues.La partie sud de la Margeride, dans la Lozère, se confond avec l'ancien Gévaudan, une vieille province française coincée entre les granits de la Margeride et les croupes basaltiques de l'Aubrac. Mende, la charmante préfecture de la Lozère, avec ses toits de schiste et sa cathédrale gothique, se niche au creux de ces montagnes.En concluant notre voyage à travers la Margeride, nous comprenons que chaque bouchée de sa gastronomie est une morsure dans son histoire, chaque produit du terroir est un morceau de son patrimoine, et chaque repas est un voyage au cœur de sa tradition agro-pastorale.

Margeride

Entre la Méditerranée et les Cévennes, le Montpelliérais offre une mosaïque de micro terroirs variés autour de Montpellier, ville étudiante et intellectuelle où transpire la recherche et l’innovation. N’est-elle pas le berceau de la plus ancienne faculté de médecine d’Europe ? Sa voisine, Sète, dont la montagne, vue de mer, ressemble à un cétacée ( elle s’appelait encore Cette à la naissance de Georges Brassens) concentre une impressionnante liste de spécialités dont certains se sont amusés à en faire un hit parade : La tielle sétoise, la fougasse aux fritons, la macaronade, la brasucade de moules, la chichoumeille. Et au café on conclurera avec une Zézette. La gastronomie du Montpelliérais ne s’arrête évidemment pas là. On y trouve les poissons et fruits de mer, comme la baudroie (lotte) la daurade, le loup de mer, et l'huître de Bouzigues. Les fromages, comme le pélardon, et les légumes, comme l'asperge des sables.Ces produits sont à la base des spécialités culinaires qui reflètent la diversité des terroirs : la bourride sétoise â base de baudroie, le gigot de lotte à la palavassienne, même poisson si vilain que les allemands l’appellent Seeteufel, le diable de la mer, avant de passer à l’assiette . En dessert , l'oreillette de Montpellier se disputera avec la zézette de Sète, des produits récents mais déjà bien ancrés dans le terroir.

Montpelliérais

Le Bas-Vivarais, niché dans le sud-est de l'Ardèche, offre un paysage de plateaux baignés par un climat doux et ensoleillé, avec une végétation de garrigues et des roches calcaires étincelantes.La région abrite une abondance d'arboriculture, notamment des pêchers, abricotiers, cerisiers, poiriers et pommiers qui chaque printemps teintent la vallée de rose et de blanc. La vigne y est également très présente.La capitale, Privas, est également reconnue pour sa spécialité, le marron glacé, ajoutant une touche sucrée à la richesse gastronomique de la région.

Bas-Vivarais

Les Cévennes vivaroises, dont Aubenas est la ville principale, forment un terroir d’altitude ( 1000 à 1500 m) et de vallées encaissées de l’Ardèche. Les paysans habitant les typiques maisons de schiste noir y cultive depuis toujours le châtaignier ou «&nbsp;arbre à pain&nbsp;» dans un paysage qu’ils ont façonné en terrasse, les faïsses, accols ou bancels.&nbsp; Ses rivières et ses gardons (torrents), strient ses paysages austères et orgueilleux. Les Cévennes chevauchent trois départements, du massif de l'Aigoual au Tanargue, en une suite de blocs schisteux et granitiques : dédale de vallées ravinées, de rochers escarpés, de montagnes invincibles.On peut diviser ce vaste territoire d'environ 3 000 kilomètres carrés en plusieurs ensembles, comprenant la région des Cévennes proprement dite, ainsi qu'une bordure sous-cévenole (de Ganges jusqu'au-delà d'Aubenas) : les Cévennes méridionales au sud, la haute Gardonnenque (la Cévenne des gardons) au centre, le Haut Pays à l'ouest, enfin, les Cévennes vivaroises au nord-est.La gastronomie des Cévennes vivaroises est riche en productions de qualité, telles que la charcuterie (jambon cru, jambonnette, saucisson sec, jésus, saucisse sèche dont saucisse d'Anduze, saucisse d'herbes lozérienne, maôche, boudin aux herbes, pâté en croûte, fricandeau), viande de bœuf, de porc et d'agneau (agneau de Lozère), volailles (dont canard gras donnant foie gras et confit), gibier (sanglier, cerf, biche, chevreuil, lièvre, grive), truite, écrevisse, champignons (cèpe, griset, lactaire, pleurote), légumes (asperge, pomme de terre primeur, courgette, salade, oignons dont oignon doux des Cévennes, condiments et aromates (ail, herbes sauvages), fruits (châtaigne des Cévennes, pommes dont pomme reinette du Vigan, poire, abricot, pêche, nectarine et pavie, raisin de table, cerise, kiwi, melon

Cévennes vivaroises

Dominant les fabuleuses gorges du Tarn, le causse de Sauveterre en Lozère, s'habille d'abondantes forêts et de parcelles agricoles colorées. Le paysage témoigne de l’activité agricole saisonnière.Le palais est comblé par les produits du causse: agneau délicieux sous diverses formes, charcuteries variées, et truites raffinées. Le fromage, en particulier le roquefort, y est roi et se décline de multiples façons.Les délices sucrés ne sont pas en reste : la flône, dessert emblématique, partage la vedette avec diverses pâtisseries. Les chocolats de l'abbaye de Bonneval viennent conclure cette riche dégustation.

Causse de Sauveterre

Le Causse Méjean, le plus élevé des Grands Causses, offre une topographie saisissante entre plateaux boisés et steppes dépeuplées. Ici, l'élevage des brebis prédomine malgré les conditions climatiques extrêmes.La gastronomie se distingue par l'agneau des causses, décliné en diverses recettes. Les charcuteries, champignons, volailles et gibier offrent un véritable régal pour les gourmands. Les fromages, dont le roquefort, sont omniprésents.Les desserts traditionnels, comme la flône, côtoient une variété de pâtisseries et de confiseries, sans oublier les fruits locaux. Les chocolats de l'abbaye de Bonneval offrent une douce conclusion à ce festin rustique.

Causse Méjean

Le Causse Noir, autrefois recouvert de forêts sombres de pins, offre aujourd'hui un paysage de dolomie, de reliefs ruiniformes et de chaos rocheux, comme le montre l'exemple de Montpellier-le-Vieux.Sa gastronomie, rustique et savoureuse, se distingue par l'agneau des causses, le veau d'Aveyron, le bœuf, une variété de charcuteries, les champignons forestiers, et une multitude de gibiers.L'expérience culinaire se complète par des produits aquatiques, tels que la truite et l'écrevisse, ajoutant une dimension aquatique à cette riche palette de saveurs.

Causse noir

Le Causse du Larzac, vaste et majestueux, symbolise l'attachement à la ruralité. Les paysages contrastés oscillent entre aridité et végétation méditerranéenne, avec la brebis pour reine de ces territoires.La gastronomie se distingue par l'agneau des causses, le veau d'Aveyron, le bœuf, divers charcuteries et champignons forestiers, mais aussi des volailles et du gibier, ajoutant une dimension sauvage.La palette de saveurs se complète par les fromages locaux, comme le roquefort et le bleu des causses, et par les douceurs sucrées des vallées du Lot et du Tarn, entre fraises, cerises et miel.

Cévennes

54
Producteurs dont 20 bio

120Communes

2 147 km²Surface

Spécialités

Produits

Producteurs

Contribuez à la fiche des Cévennes

L'histoire des Cévennes

Devenez l'ambassadeur de votre terroir !

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