Asperge blanche du Midi

Bleu des Causses

Écrevisse

Gâteau aux noix

Civet de lièvre

Croustade aux pommes

Du Moulin Au Fournil

Production bio. Légumes de saison. Melons. Céréales. Luzerne. Vente à la ferme du 5 juin au 5 septembre le lundi et vendredi de h à h. En AMAP.


Earl Les Quatre Saisons

Production bio. Viande d'agneau. Vente sur commande. Chambres d'hôtes à la ferme.


Ferme De Cazals

Transformation fromagère biologique. Fromages de chèvre AOC Rocamadour et tome. Fromagerie ouverte tous les jours de 10h30 à 12 heures et de 18 à 19 heures sauf le dimanche et le samedi après-midi


Ferme De La Hulotte

Ferme Des Gariottes

Gaec Croix De Marre

Gaec La Remise

fabrication et vente directe de fromages de brebis fermiers BIO


Gaec Les Bergers Du Causse

Isabelle Lagarrigue

Production bio. Sirops. Confitures. Safran. Apéritifs. Rhums arrangés. Produits à base de vanille…. Vente à la boutique le lundi de 9 h à 12 h et le vendredi de 15 h à 18 h. Sur les marchés locaux en saison estivale. Chambres et table d'hôtes sur la propriété.


Karibo Mada

Élevage AB. Agneau entier ou demi agneau. Merguez. Colis grillade. Couscous. Peau en laine d'agneau. Laine. Vente à la ferme ou sur les marchés de Livernon et Marcilhac -sur-Célé


La Ferme De Pechaud

La Paysannerie Des Versanes

Latitude Safran

Production bio. Légumes de saison. Plants de légumes. Aromates. Vente à la ferme sur rendez-vous. Sur le marché de Cajarc le samedi après-midi.


Les Jardins D'antan

Le Causse de Cajarc, plus petit des causses du Quercy, se distingue par ses paysages pittoresques, où le Lot et le Célé définissent son territoire. Cajarc, sa capitale, charme par son authenticité.La gastronomie est un éden : truffe du Quercy, cèpes, veau, porc, volailles, gibier, canards et oies s'y mêlent. On y savoure des plats traditionnels, du gigot d'agneau au foie gras, en passant par la truite flambée.Enfin, une mention spéciale pour les douceurs du Causse : le pastis, le gâteau aux noix, la pompe à l’huile et le clafoutis. Une richesse culinaire qui donne vie à un territoire d'exception.

Causse de Cajarc

Entre le Terrefort rouergat et le causse de Villeneuve, à la frontière du Rouergue et du Quercy, se trouvent deux régions distinctes, influencées par Villefranche et Figeac. Le Terrefort, avec ses sols céréaliers lourds et marneux, se révèle charmant le long des vallées de la Baye et de la Seye.Figeac, avec son centre médiéval et ses maisons surprenantes, s'installe à l'extrême nord. Le causse de Villeneuve, patrie du mouton et du seigle, est parsemé de dolmens et de gariotes, cachés dans une végétation riche, où la truffe s'épanouit sur des terrains caillouteux.La gastronomie de ces régions est un éventail de délices : canard gras, saucisse à la perche, tripous, ris et viande de veau d'Aveyron, truite au lard, omelette aux truffes et aux respountsous, spécialités au roquefort et cabécou. Les desserts tels que la fouace aveyronnaise et la tarte aux pruneaux complètent ce festin.

Terrefort et Causse de Villeneuve

Le Causse de Gramat, avec son caractère sauvage et ses sites spectaculaires comme Rocamadour et le gouffre de Padirac, s'étend majestueusement entre les vallées de la Dordogne et du Célé.La topographie karstique engendre un paysage unique, où les moutons paissent sur l'herbe rase des sols peu épais. Les chênes pubescents et les landes créent une impression vivement verte.Enfin, Gramat, bien qu'elle manque d'un certain charme architectural, se distingue par l'animation de ses foires, où la saveur du terroir quercynois s'expose avec éclat.

Causse de Gramat

Le Causse de Limogne, charmant et authentique, est enrichi par la présence de champs de lavandes, de genévriers et de chênes truffiers. Limogne-en-Quercy et Lalbenque sont réputées pour leurs marchés truffiers.L'abondance de la cuisine du Quercy est comparable à celle du Périgord, avec en tête la truffe du Quercy, suivie de près par le cèpe, la morille, l'agneau, le veau et le porc. La région offre également une variété impressionnante de volailles, de canards, d'oies et de gibiers.Les délices du Quercy ne s'arrêtent pas aux plats principaux, les desserts tels que le pastis, le gâteau aux noix et la pompe à l'huile sont tout aussi savoureux. Sans oublier le pain aux noix, signe distinctif de l'artisanat local.

Le Causse de Cajarc

(Causses du Quercy)

14
Producteurs dont 10 bio

22Communes

344 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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