L'Observatoire
des Produits du Terroir
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Le Castrais
Niché au nord-ouest de Castres, le Castrais actuel, héritier d'une puissante vicomté médiévale, présente une mosaïque agricole et une industrie marquée par le textile et le cuir.
Côté gastronomie, la charcuterie locale se distingue, notamment le pâté et le boudin galabart. Des plats traditionnels comme...
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