L'Observatoire
des Produits du Terroir
Valorisons nos racines
Huître de Normandie
Fruits de mer
L'huître de Normandie, un produit du terroir au goût iodé et raffiné, bénéficie depuis 2023 du label Indication Géographique Protégée (IGP). Ce précieux coquillage, fruit d'un savoir-faire ancestral et d'un environnement préservé, offre une expérience gustative unique, célébrant le mariage délicat entre la mer et la terre normande.
Terroirs où ce produit est référencé
Campagne de Caen
Origine du produit
L'élevage des huîtres en Normandie est une tradition millénaire. Des vestiges archéologiques attestent d'une pratique remontant à l'époque gallo-romaine. Au Moyen Âge, les moines normands perfectionnent les techniques d'élevage, contribuant ainsi à la renommée de ce produit d'exception.
Un terroir aux richesses insoupçonnées
L'huître de Normandie s'épanouit sur les côtes normandes, profitant d'un environnement riche et préservé. Son aire d'appellation s'étend sur plus de 400 km de littoral, du Mont-Saint-Michel à l'estuaire de la Seine, englobant les cinq départements normands.
Chaque terroir confère à l'huître des caractéristiques uniques. Les huîtres de la baie de Saint-Vaast, élevées dans des eaux riches en plancton, se distinguent par leur saveur fine et légèrement sucrée. Celles de la côte normande, exposées aux courants puissants, développent un goût plus prononcé et iodé.
Un concentré de bienfaits
L'huître de Normandie est un véritable trésor nutritionnel. Riche en oligo-éléments, tels que le zinc, le sélénium et le cuivre, elle contribue au bon fonctionnement de l'organisme. Sa teneur élevée en protéines et en vitamines B en fait un allié précieux pour la santé.
Dégustation : un plaisir simple et raffiné
L'huître de Normandie se savoure nature, accompagnée d'un simple citron ou d'un vinaigre de cidre. Elle se prête également à des préparations plus élaborées, comme les gratins d'huîtres, les tartares ou les carpaccio.
L'huître de Normandie est un mets d'exception qui s'apprécie toute l'année. Elle se marie parfaitement avec les produits du terroir normand, tels que le cidre, le calvados ou le beurre d'Isigny.
Pour en savoir plus : https://coquillages.com/produits/signes-de-qualite/igp-huitres-normandie/