<h2>Une histoire riche et ancienne</h2>Le calvados est une eau de vie de cidre, plus ou moins coloré selon son vieillissement qui influence également ses qualités aromatiques. Si l’art de la distillerie est connu en France depuis le Moyen Âge, rien n’atteste la fabrication d’eau de vie en Normandie à cette époque. Il faut attendre le 16ème siècle pour trouver la 1ère mention du Calvados dans le journal de Gilles de Gouberville.<h2>Un terroir unique</h2>Le Calvados tire sa typicité de son terroir d'élection : le département du Calvados, en Normandie. Il bénéficie d’ailleurs d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) dont l’aire s’étend dans les départements du Calvados, de l’Orne, de la Manche et de l’Eure mais aussi de la Seine Maritime, de la Mayenne, de la Sarthe, de l’Oise et de l’Eure et Loir.Des déclinaisons locales existent comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-mayennais/produits/calvados-domfrontais">Calvados domfrontais</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/calvados-pays-dauge">Calvados du Pays d’Auge</a>, chacun présentant ses propres particularités.<h2>Des qualités digestives mais pas seulement…</h2>Au-delà de sa saveur exquise, le Calvados possède des vertus reconnues. Digestif apprécié, il stimule l'appétit et favorise la digestion. Il est également utilisé à des fins médicinales, comme antiseptique ou pour soulager les maux de ventre.<h2>Comment le déguster ?</h2>Si le Calvados n’était autrefois consommé qu’avec le café du dimanche, les jours de marché ou de foire et à la fin des moissons, sa consommation s’est depuis largement élargie. Il est dorénavant dégusté selon la tradition du “trou normand” au milieu du repas mais aussi en digestif ou dans de nombreux cocktails.Il se marie parfaitement avec les desserts normands, comme la tarte aux tatin ou le fondant aux pommes. Il peut également accompagner les fromages forts ou les plats de viande.Le Calvados entre également dans la préparation de différents plats normands emblématiques, comme la flamme normande ou les tripes à la mode de Caen, ainsi que dans l’élaboration du Pommeau de Normandie. On l'utilise également pour flamber les desserts ou pour parfumer les sauces.

Calvados

Le Livarot, un fromage à pâte molle à croûte lavée, est un produit phare du terroir normand. S’il s’agit peut-être d’un des plus anciens fromages produits en Normandie,&nbsp; sa production est aujourd'hui régie par une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1975.<h2>Un terroir d'exception</h2>Le Livarot est ainsi né dans le Pays d'Auge, une région verdoyante au cœur de la Normandie. Son aire de production s'étend de nos jours sur trois départements : le Calvados, l'Eure et l'Orne. Les vaches laitières, de race normande, pâturent paisiblement dans les herbages riches de ces terroirs, conférant au lait son goût unique et authentique.La fabrication du Livarot suit un cahier des charges strict, garantissant la qualité et l'authenticité du produit. Le lait cru est collecté auprès des fermes locales, puis transformé selon un savoir-faire ancestral. Après un caillage, un pressage et un moulage minutieux, les fromages sont affinés pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, dans des caves humides. C'est au cours de cette étape que les Livarots reçoivent leurs fameux "cinq colonels", ces cinq laîches de roseaux qui leur donnent leur forme si caractéristique et contribuent à leur affinage.<h2>Un caractère affirmé</h2>Le Livarot se distingue par sa croûte lavée, de couleur orange-rougeâtre, et sa pâte moelleuse de couleur jaune ivoire. Sa saveur, puissante et aromatique, évoque des notes de beurre, de champignons, de fruits secs et de calvados. Plus l'affinage est long, plus le Livarot développe des arômes complexes et un goût prononcé.Le Livarot se déguste idéalement sur une tranche de pain frais, accompagné d'un verre de cidre normand ou d'une bière blonde. Il peut également être savoureux fondu dans une fondue normande ou agrémenter une salade gourmande.Pour les amateurs de saveurs corsées, le Livarot affiné pendant plusieurs mois offre une expérience gustative intense. Il se marie à merveille avec un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Bourgogne.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/4593">https://www.inao.gouv.fr/produit/4593</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.produits-laitiers-aop.fr/produits/livarot/">https://www.produits-laitiers-aop.fr/produits/livarot/</a></li></ul>

Livarot

Le homard français, également appelé homard européen (Homarus gammarus), est un crustacé emblématique de la gastronomie française. Sa présence dans les eaux françaises remonte à l'époque romaine, et sa pêche s'est développée au fil des siècles, donnant naissance à un savoir-faire artisanal unique. Aujourd'hui, le homard français est pêché dans diverses régions côtières, avec des zones de production particulièrement réputées comme :<ul><li>La Bretagne : Avec ses côtes découpées et ses ports animés, la Bretagne est la région de pêche au homard la plus emblématique. Les homards bretons, connus pour leur chair savoureuse et leur carapace bleutée, sont pêchés dans des zones comme Saint-Malo, Cancale et Guilvinec.</li><li>La Normandie : Les côtes normandes, riches en ressources marines, abritent également une population de homards de grande qualité. Les homards normands, pêchés dans des zones comme Cherbourg, Granville et Dieppe, se distinguent par leur chair ferme et leur goût délicat.</li><li>Le Sud-Ouest : Les eaux tempérées du Golfe de Gascogne offrent un environnement favorable à l'épanouissement des homards. Les homards du Sud-Ouest, pêchés dans des zones comme Arcachon, Saint-Jean-de-Luz et Biarritz, sont appréciés pour leur chair tendre et leur saveur légèrement iodée.</li></ul><h2>Un trésor gustatif aux vertus nutritives</h2>Au-delà de ses qualités gustatives exceptionnelles, le homard français est également reconnu pour ses atouts nutritionnels. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il constitue une source précieuse d'oligo-éléments tels que le sélénium, le zinc et l'iode, essentiels au bon fonctionnement de l'organisme.<h2>Un produit idéal pour une cuisine créative</h2>Le homard français se prête à une multitude de préparations culinaires, permettant aux gourmets de savourer sa chair tendre et savoureuse de mille et une façons :&nbsp;<ul><li>Cuit entier : Le mode de cuisson traditionnel consiste à plonger le homard vivant dans l'eau bouillante salée. Une fois cuit, il peut être dégusté nature, accompagné d'une sauce mayonnaise ou d'une sauce au beurre.</li><li>Grillé : Pour une cuisson plus rapide et savoureuse, le homard peut être grillé au barbecue ou à la plancha. La carapace légèrement grillée révèle alors des arômes subtils qui ravivent les papilles.</li><li>Rôti : Le homard rôti au four est une option gourmande et élégante. Enveloppé de papier aluminium ou dans une cocotte, le homard s'imprègne des saveurs des herbes et épices ajoutées, pour un résultat tendre et parfumé.</li></ul><h2>Un mets d'exception pour des occasions spéciales</h2>Le homard français est souvent associé à des moments festifs et à des occasions spéciales. Il trône fièrement sur les tables de Noël et du Nouvel An, et accompagne les grands événements familiaux et les repas entre amis. Parmi les spécialités françaises qui mettent à l'honneur le homard, on peut citer :<ul><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/paris/specialites/homard-thermidor">homard thermidor</a> : Un gratin onctueux et savoureux à base de chair de homard, de béchamel, de moutarde et de fromage.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/tregor/specialites/homard-a-larmoricaine">homard à l'armoricaine</a> : Un plat traditionnel breton où le homard est mijoté dans une sauce tomate épicée aux oignons et au cognac.</li><li>La bisque de homard : Une soupe veloutée et parfumée réalisée à partir des carapaces et des têtes de homard, un véritable concentré de saveurs marines.</li></ul>

Homard

Le brasillé est un gâteau en pâte levée feuilletée originaire de Normandie. A l’origine fabriqué avec de la pâte à pain et les surplus de beurre salé, il est aujourd’hui le plus souvent fabriqué avec une pâte à croissant. Certains boulangers y ajoutent des pommes ou des framboises.<h2>Un héritage populaire</h2>Au 19ème siècle, cette viennoiserie était destinée aux populations moins aisées et contrastait avec les desserts normands plus riches en beurre. Son nom, "brasillé", viendrait de sa cuisson initiale dans la braise, lui donnant un aspect brûlé qui lui rappelait un brasier ardent.Dans les années 1930, on décrit cette spécialité comme “une sorte de gâche peu épaisse, allongée et souple” qu’on rencontre principalement chez les boulangers de campagne, entre Bayeux et Caen (source : CNAC).Au fil du temps, le brasillé a évolué, troquant sa pâte à pain pour une pâte feuilletée plus légère et gourmande. Le brasillé se consomme au petit-déjeuner ou l’après-midi avec un thé ou un café. Il ne nécessite pas d’ajout de beurre ou de confiture.<h2>Recette traditionnelle et revisites modernes</h2>La recette du Brasillé est relativement simple, laissant place à la créativité de chaque boulanger. Si la recette traditionnelle reste ancrée dans les traditions normandes, des revisites modernes voient le jour. On y trouve des brasillés aux fruits frais, au chocolat, ou même aux épices, pour une touche d'originalité.

Brasillé

<h2>Origine et Création :</h2>La galette feuilletée normande, également connue sous le nom de galette des rois à la normande, est une spécialité culinaire originaire de la région Normandie, en France. Son histoire remonte au Moyen Âge, où elle était traditionnellement préparée pour célébrer l'Épiphanie. La version normande de la galette des rois se distingue par l'utilisation de pommes, fruit emblématique de la région, et parfois de Calvados, apportant une touche d'authenticité locale.<h2>Ingrédients :</h2><ul><li>Pâte feuilletée : élément indispensable, croustillante et dorée à souhait</li><li>Crème d'amandes : onctueuse et parfumée, réalisée avec de la poudre d'amandes, du sucre, des œufs, du beurre et parfois de la vanille</li><li>Pommes : généralement des reinettes normandes, acidulées et juteuses, apportant une fraîcheur bienvenue</li><li>Calvados : optionnelle mais appréciée, cette liqueur normande ajoute une touche d'élégance et de saveur à la galette</li><li>Fève : dissimulée dans la galette, elle couronne le roi ou la reine du jour</li></ul><h2>Anecdote :</h2>La fève cachée dans la galette normande est une tradition qui remonte à l'Antiquité romaine. Elle symbolisait la prospérité et la chance pour la personne qui la trouvait. Aujourd'hui, la fève est souvent remplacée par une figurine, généralement en porcelaine.<h2>Recette Historique et Revisites :</h2>La recette traditionnelle de la galette normande est relativement simple. La base consiste à réaliser une crème d'amandes onctueuse, puis à la garnir sur une pâte feuilletée préalablement étalée. Des pommes coupées en fines lamelles sont ensuite disposées sur la crème, avant de refermer la galette avec une seconde pâte feuilletée. Après avoir décoré le dessus de la galette selon son inspiration, un passage au four permet à la pâte de dorer et à la garniture de s'épanouir.Au fil du temps, la recette de la galette normande a connu quelques revisites. On trouve aujourd'hui des versions avec des fruits secs, du chocolat, ou même de la crème pâtissière.

Galette feuilletée normande

<h2>Ingrédients :</h2><ul><li>Pour la pâte : de la farine, du beurre, 1 pincée de sel</li><li>Pour la garniture : des pommes, du beurre et du sucre en poudre</li></ul><h2>Origine et création :</h2>La tarte normande, également connue sous le nom de tarte aux pommes à la normande, est une spécialité culinaire originaire de la région Normandie, en France. Paradoxalement, la tarte aux pommes dite normande ne comporte ni crème fraîche ni compote. Rien que des pommes et du beurre !<h2>Anecdote :</h2>La tarte normande était traditionnellement préparée par les fermiers et les boulangers locaux, et servait de dessert lors des occasions spéciales, et des festivités locales. On raconte qu'elle était autrefois un dessert servi lors des mariages normands, symbolisant la fertilité et la prospérité.<h2>Recette historique et revisites :</h2>La recette traditionnelle de la tarte normande est relativement simple. Elle consiste à garnir une pâte brisée de pommes coupées en tranches ! La tarte est ensuite cuite au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient tendres.La tarte peut être également cerclée d'un anneau en bois qui va assurer une meilleure tenue lors de la cuisson.Certaines cuisinières font une compote avec une partie des pommes et l’étale sur le fond de la tarte avant d’y ranger les pommes.Au fil du temps, de nombreuses revisites de la recette traditionnelle ont été créées. Certaines recettes ajoutent des amandes effilées, des raisins secs ou des épices supplémentaires.&nbsp;

Tarte normande

Arbuste

Boulangerie De L'hippodrome

Brasserie La Mouette

Cafe Daure

Dans Mon Bocal

Domaine Les 5 Autels

Earl Catherine

Earl Des Grands Ormes

Excellence Bourbon

Ferme D'hermanville

Productions de la ferme : Produits cidricoles : cidre bouché, Calvados AOC, Pommeau de Normandie AOC, nombreux jus de pomme, vinaigre de cidre, Cidre de Glace
cidre bouché, calvados, Pommeau de Normandie, jus de pomme, vinaigre de cidre, Cidre de Glace

Ferme De Billy

Productions de la ferme : volailles
A l'année: poulets, pintades prêt-à-cuire, oeufs ainsi que des découpes de volailles: cuisses de poulet, suprêmes de poulet sous vide. Pour les fêtes de fin d'année : dindes, oies, chapons, poulardes

Ferme Du Bout Roulant

Fromage artisanal;Création fromagère;Crème crue;Crème dessert;Fromage;Fromage au lait cru;Fromage fermier;Yaourt


Fromagerie Conquerant

boeuf, porc, Volailles, Agriculture raisonnée


Godard

L'optimiste Maison De Saintjean

Productions de la ferme : Viande de porcs
Viandes de Porcs, Boucherie, Charcuterie - autres produits : En 2010, nous avons aménagé un nouvel atelier de découpe et de transformation de viandes. Il nous permet de fabriquer une grande partie des produits que nous vendons à la boutique. Pour les quelques références qui nous manques, nous sélectionnons les fournisseurs qui se rapprochent de nos techniques de fabrication artisanale.

La Ferme De Caillouet

Productions de la ferme : Pommes de terre, Oignons, Céleris, Salades, Tomates, Concombres, Aubergines, Poivrons, Courgettes, Pommes.
Pommes de terre, Oignons, Céleris, Salades, Tomates, Concombres, Aubergines, Poivrons, Courgettes, Pommes - autres produits : Fruits et Légumes de saisons, Miel, vins...

La Grande Ferme

La Petite Ferme Des Beliers

Productions de la ferme : asperges vertes, légumes de saison
asperges vertes, légumes de saison (18 variétés )

La Ronde Des Legumes

Les Gouts De Pascal

Nemo

Pain Vivant

Patron Pécheur désireux de changer la façon d'acheter les produits de la mer en créant un circuit court sur le principe de précommande le matin à la débarque et une livraison l'après midi . Pour une fraîcheur irréprochable et un prix raisonnable . Je livre déjà quelques restaurants engagés et qui recherchent une qualité comme le Galopin gagnant d'une émission Top Chef,et la ruche qui dit oui . Les produits sont à voir avec moi en m'appelant le mercredi matin ou la veille ou vendredi matin . Pour les choix selon la débarque en live . Vous m'appelez la veille de ces deux jours et moi je vous appelle ou envoie un sms le matin de ces jours et vous propose ce qu'il y a . Encornet . Sole . Turbot. Barbu. Bar . Lieu Jaune. Carrelet. Merlan . Rouget Grondin. Raie. Limande. Cabillaud. Daurade. Bulot. Homard. Tourteau. Coquilles St-Jacques Pecten maximus Baie de seine


Riviere Charles

Sarl La Falue

Production artisanale de sirops, gelées, sels aux plantes et pâtes de fruits. Sirops et gelées de thym, romarin, fleurs de sureau, argouse. Sel à l'ail des ours, à la sarriette, à l'estragon. Pâtes de fruits variées classiques ou plus originales ( coing, poire mais aussi potimarron curcuma ou pomme argouse)


Tutti Planti

Productions de la ferme : Produits de la ruche
Miels, Miels de fleurs, Miel de Châtaignier, Miel de CAEN, Miel de Miellat, Miel et Gelée Royale, Miel de Trouille-sur-Mer, Péraparation à base de Miel et de Noisette, Préparation à base de Miel et de Cannelle, Préparation à base de Miel et de Vanille, Pollen de fleurs, Cire d'Abeille Brut, Hydromel, Nougat au Miel et aux Amandes

Uibie

Une Envie De Saison

Vert Framboise

Nichée entre la vallée de la Seulles à l'ouest et les marais de la Dives à l'est, la Campagne de Caen est façonnée par le cours de l'Orne qui traverse ses plaines. Son paysage, composé de vastes parcelles et d'un bocage verdoyant, révèle un sous-sol calcaire propice à une agriculture riche et diversifiée.<h2>Caen, ville historique et cœur du terroir</h2>Capitale de la Basse-Normandie, Caen est indissociable de l'identité de ce terroir. Fondée par Guillaume le Conquérant, la ville conserve un riche patrimoine architectural, dont l'Abbaye aux Hommes et le Château Ducal, qui témoignent de son passé prospère.<h2>Une histoire façonnée par la gastronomie</h2>L'histoire de la Campagne de Caen est richement liée à sa gastronomie. Dès le Moyen Âge, la région était réputée pour ses produits agricoles, notamment le blé, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/pomme-des-pays-normands">pommes</a> et le lait. La production de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/cidre-du-pays-de-caen">cidre</a>, élaboré à partir des pommes, devint une spécialité locale dès le 14ème siècle. L'élevage bovin et la fabrication de fromages, comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/livarot">livarot</a>, se développèrent également au fil des siècles.<h2>Saveurs normandes : Un terroir généreux</h2>La gastronomie de la Campagne de Caen est une ode aux produits du terroir. Parmi les autres fleurons de la région, on retrouve :<ul><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/calvados">Calvados</a> : Eau-de-vie de pomme distillée, le Calvados est l'incontournable spiritueux normand. Vieilli en fûts de chêne, il offre une palette aromatique complexe aux notes de pomme, de vanille et d'épices.</li><li>L'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/huitre-de-normandie">huître de Normandie</a> : Cultivée dans les parcs marins du Calvados, l'huître de Normandie est réputée pour sa finesse et sa fraîcheur. Sa chair iodée et légèrement fruitée se déguste nature ou agrémentée d'un filet de citron.</li><li>Les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/specialites/tripes-a-la-mode-de-caen">tripes à la mode de Caen</a> : Spécialité culinaire de la ville de Caen, ce plat traditionnel est mijoté à base de tripes de bœuf, de légumes et d'épices. Sa préparation minutieuse et sa saveur riche en font un mets incontournable pour les amateurs de cuisine normande.</li></ul><h2>Une anecdote gourmande : Le Camembert et Napoléon</h2>Légende ou réalité, l'anecdote raconte que Napoléon Ier aurait découvert le Camembert lors d'une halte dans la Campagne de Caen en 1805. Séduit par sa saveur, il en aurait commandé plusieurs meules pour sa table impériale, contribuant ainsi à sa renommée nationale.

Campagne de Caen

Situé dans le département du Calvados en Normandie, le Pays d'Auge se caractérise par ses paysages vallonnés et verdoyants, façonnés par des siècles d'agriculture. Son bocage normand, composé de prairies bocagères entrecoupées de haies et de pommiers, offre un cadre pittoresque et bucolique. La région est bordée au nord par la côte de la Manche, avec ses stations balnéaires renommées comme Deauville et Trouville-sur-Mer. La ville principale du Pays d'Auge est Lisieux, connue pour sa cathédrale gothique et son patrimoine historique.<h2>Une gastronomie liée à l’histoire du terroir</h2>L'histoire du Pays d'Auge est intimement liée à son terroir agricole. Dès le Moyen Âge, la région était réputée pour sa production de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/pomme-des-pays-normands">pommes</a>, utilisées pour la fabrication du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/cidre-pays-dauge">cidre</a> et du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/calvados">calvados</a>. Les fromages normands, comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/camembert-de-normandie">camembert</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/livarot">livarot</a> mais aussi le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/pave-dauge">pavé d’Auge</a>, cousin moins connu du Pont-l’Evêque, ont également fait la renommée du Pays d'Auge. La production laitière était traditionnellement assurée par les vaches normandes, une race rustique et bien adaptée au climat local.<h2>Des produits et spécialités reconnues</h2>Les spécialités culinaires du pays d'Auge telles que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/specialites/poulet-vallee-dauge">poulet Vallée d'Auge</a> et les recettes de la mer comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/specialites/morue-comme-a-honfleur">morue</a> ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/specialites/coquilles-saint-jacques-a-la-honfleuraise">coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise</a> sont autant de délices à savourer. Les desserts, tels que la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/specialites/tarte-normande">tarte normande</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/specialites/terrinee">teurgoule</a>, complètent magnifiquement la palette gastronomique du terroir.

Pays d'Auge

Le Bessin, situé dans le département du Calvados en Normandie, se caractérise par un paysage bocager vallonné, façonné par des siècles d'agriculture. Vergers de pommiers, prairies verdoyantes et haies bocagères dessinent un tableau champêtre typique de la région. La côte, découpée de falaises et de plages de sable fin, offre des panoramas impressionnants sur la Manche.Bayeux, ville historique et culturelle, est la principale agglomération du Bessin. Son centre-ville médiéval, dominé par la Cathédrale Notre-Dame, attire chaque année de nombreux visiteurs.<h2>Gastronomie : produits emblématiques et spécialités</h2>La gastronomie locale offre une variété de produits de la mer ou de la terre, comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/homard">homard</a>, l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/huitre-de-normandie">huître de Normandie</a>, l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/agneau-de-pre-sale-du-mont-saint-michel">agneau de pré-salé du Mont Saint-Michel</a> et la viande de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/vache-normande">vache normande</a>. Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/beurre-disigny">beurre</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/creme-disigny">crème d'Isigny</a>, ainsi que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/camembert-de-normandie">camembert de Normandie</a>, sont aussi emblématiques de la région.Les desserts du Bessin sont tout aussi appétissants, avec la<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/specialites/fallue"> fallue</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/specialites/galette-feuilletee-normande">galette feuilletée à la normande</a> ou encore le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/specialites/sables-de-bayeux">sablé de Bayeux</a>. Enfin, la confiture de lait et les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/specialites/caramels-disigny">caramels d'Isigny</a> sont des douceurs à ne pas manquer.Les produits cidricoles ne sont pas en reste ! <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/cidre-du-bessin">Cidre</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/calvados">calvados</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/pommeau-de-normandie">pommeau</a>... ces boissons issues de la fermentation des pommes sont incontournables dans ce terroir de Normandie.

Bessin

La Campagne de Falaise s'étend sur le département du Calvados, en Normandie. Pays de bocages verdoyants et de vallées ondulantes, elle est nichée entre la Plaine de Caen au nord, le Pays d'Auge au nord-est, la Suisse Normande à l'ouest et le Pays d'Argentan au sud-est. Sa ville principale, Falaise, fière de son passé médiéval, veille sur ce terroir aux richesses multiples.Cette région, malgré les ravages de la guerre, possède de nombreux attraits : des vallées qui viennent rompre sa monotonie, des bois et un patrimoine culturel riche, notamment avec la ville de Falaise, berceau de Guillaume le Conquérant.<h2>Histoire et gastronomie</h2>Le terroir est connu pour sa culture de blé et de plantes fourragères, ainsi que pour l'élevage de chevaux et de vaches laitières, favorisant la production de produits laitiers de qualité : beurre, crème, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/produits/livarot">livarot</a>, ...La pomme, cultivée depuis des siècles, est également un élément essentiel de la gastronomie locale. Elle entre dans la composition de nombreux plats et desserts, dont la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/specialites/tarte-normande">tarte normande</a> et le fameux <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/produits/calvados">calvados</a>, une eau-de-vie distillée à base de cidre.En ce qui concerne la gastronomie du terroir, Curnonsky y a remarqué, entre autres, l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/produits/andouille-de-falaise">andouille de Falaise</a> ou l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/produits/andouillette-de-vendeuvre">andouillette de Vendeuvre</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/produits/cidre-de-falaise">cidre</a> et les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/specialites/sable-de-falaise">gâteaux sablés</a>. Rajoutons-y les crépinettes et les saucisses longues, le saucisson à l'ail fumé, les volailles IGP (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/produits/poulet-de-normandie">poulet</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/produits/pintade-de-normandie">pintade</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/produits/dinde-de-normandie">dinde</a> ou <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/produits/chapon-de-normandie">chapon de Normandie</a>), les œufs, le beurre, les fromages fermiers, le miel. Et si le prince des gastronomes revenait aujourd'hui, entre Falaise et La Hoguette, en bordure de la Suisse Normande, il y découvrirait non pas de l'emmental mais une production de safran et de... yuzu, un agrume acide habituellement cultivé en Asie de l’Est ! Deux cultures qui ne passent pas inaperçues dans une Normandie d’ordinaire habituée aux bocages, vergers et champs de lin.

Campagne de Falaise

La Suisse normande offre un paysage naturel fascinant, creusé par les méandres de l'Orne et ses affluents, comme le Rouvre et le Noireau. Son relief varié, ses versants abrupts et ses sommets isolés, qui dépassent rarement 250 mètres, constituent une surprise agréable en Normandie.Les départements de l'Orne et du Calvados partagent ce territoire enchanteur, qui abrite plusieurs cantons distincts, tels que le pays d'Ecouché et le pays de Putanges au sud-est, le Bocage athisien au centre, tandis que l'ancien pays du Houlme devient de moins en moins précis. Au sud-ouest, Flers, étape gastronomique de choix, est la ville la plus importante de la Suisse normande, malgré son statut de petit centre industriel. Le village de Clécy, quant à lui, revendique fièrement le titre de "capitale".<h2>Produits et spécialités</h2>Gastronomiquement parlant, la Suisse normande est un festival de saveurs. Les produits du terroir et les spécialités culinaires sont l'expression de la richesse de cette terre, et c'est en les dégustant que l'on peut véritablement apprécier l'essence de cette région.Ses prairies luxuriantes nourrissent une variété de bétail, offrant une viande de bœuf de première qualité, notamment celle de la vache normande. De la volaille, des poissons comme la truite et le brochet, des légumes frais, des fruits juteux, le tout est préparé avec amour et savoir-faire pour donner naissance à des plats exquis et authentiques.&nbsp;Parmi les spécialités de la région, citons le gousset de Flers, le fromage de tête de porc, la terrine de canard et la tourte de canard. Les desserts ne sont pas en reste, avec des douceurs telles que le bourdelot d'Athis, le douillon, la crêpe normande et la charlotte aux pommes.

Campagne de Caen

28
Producteurs dont 6 bio

121Communes

878 km²Surface

Spécialités

Produits

Producteurs

Contribuez à la fiche de la Campagne de Caen

L'histoire de la Campagne de Caen

Une histoire façonnée par la gastronomie

Saveurs normandes : Un terroir généreux

Une anecdote gourmande : Le Camembert et Napoléon

Devenez l'ambassadeur de votre terroir !

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