Ce fromage bénéficie d’une AOC depuis 1980 qui couvre 6 départements de la Seine et Marne à la Meuse. Mais la consommation d’AOC Brie de Meaux ou de Melun, ne représente guère plus de 10% de la production globale de brie, majoritairement industrielle qui se soucie peu du cahier de charge stricte de l’AOC : lait cru, moulage à la main, salage au sec, affinage de 4 semaines minimum. Quant au brie fermier que l’on pourrait assimiler à un «&nbsp;single milk&nbsp;» le lait provient d’une seule ferme, une seule ferme de 200 vaches laitières le produit, la ferme du Baron de Rotschild.

Brie de Meaux

Faute d’AOC le coulommiers, généralement vendu préemballé, se retrouve aujourd’hui, sur l’étiquette de bon nombre de fromages à pâte molle et à croûte fleurie. Sa production, industrielle se fait un peu partout dans le Grand Est, en Normandie et même en Allemagne. Partout sauf à Coulommiers, jusqu’à preuve du contraire.

Coulommiers

Brillat-savarin

Gratin au brie

Boeuf gros sel

Brême à la mode du Morin

Abit Valentin

Actuel Flors

Alix Chocolatier Confiseur

Alter Natur

Antoine Vallon

Productions de la ferme : Le lait bio de nos ânesses, nos cosmétiques (savons, crèmes, laits...) et des souvenirs sur l'âne et notre ferme sont disponibles à la boutique le vendredi de 17h30 à 19H00 et le samedi de 10H00 à 12H00. Nos ânes, ânesses et ânons n'attendent que vous dans le parc ! Attention : il est interdit de les nourrir et les chiens ne sont pas autorisés. Nous organisons des visites pédagogiques sur réservation : - Pour les écoles, centres de loisirs, groupes d'adultes, d'enfants, mixtes... déjà constitués : toute l'année, - Pour les particuliers : ouverture de Janvier à Août Nous organisons également deux à quatre évènements de portes ouvertes (expositions, caresses des ânes, traites...) Nous sommes présents sur les marchés d'automne, d'hiver, de Noël, Bio, Médiévale...
lait bio ( d'ânesse), cosmétiques au lait d'ânesse,

Asinerie Francilianes

Bernard Lemoine

Boulangerie De La Gare

Bout De Choux

Brasserie 925

Brasserie Artemus

Brasserie Du Pont De Coude

La Parisis est une bière de tradition, brassée en Île de France et élaborée à partir de malts venant de Pithiviers, situé à 1H de la brasserie. La bière Parisis se décline en blonde, ambrée, blanche, et bières de saison (Noël et Printemps), bières artisanales filtrées de fermentation haute. Vendredi soir de 17h30 à 19h30 visite dégustation et vente sur place. Samedi matin de 9h30 à 12h30 vente sur place uniquement


Brasserie Parisis

Productions de la ferme : Bières : Blanche, Blonde et Ambrée. Ces trois bières sont de type fermentation haute et sont conditionnées en bouteilles de 75 cl avec bouchage liège et muselet. Depuis octobre 2010 : une nouvelle bière blonde : la Briarde. La Briarde est brassée 100% pur malt d'orge avec le même savoir-faire que la bière de Brie. Bières de garde avec refermentation en bouteille. Notre Briarde blonde se décline en bouteilles de 33 cl et en mini fût de 5 litres.
Brasserie à la ferme : Notre activité a débuté en 2000. Bières : de Brie blanche, blonde et ambrée de fabrication artisanale. - Bière de Brie Blonde : 6,5° alcool. Médaille d'argent Concours Agricole de Paris en 2009, Médaille de bronze en 2005 et 2007. - Bière de Brie Ambrée : 7,5° alcool. Médaille d'or Concours Agricole de Paris en 2003, 2007 et 2009, Médaille d'argent en 2006, 2010 et 2011. - Bière de Brie Blanche : 4,5° alcool. Médaille d'argent Concours Agricole de Paris en 2009, Médaille de bronze en 2005 et 2010. - Briarde Blonde : 5.7° alcool.

Brasserie Rabourdin

Brasserie Saint Fiacre

Canasuc

Caruso

Cazes Apiculture

Champin Geoffroy La Chalotterie

Céréales pour l’alimentation des volailles (vendus et transformés en coopérative). Pommes de terre et haricots. Vente à la ferme, en amap, en boutiques. Au marché sur l'eau


Chauvin Marc

Chez Georges

Choco Logic

Christian Alla

Christophe Jorge Apiculteur

Chumavac

Brie;Brie de Meaux;Fromage;Fromage fermier;Truffe


Compagnie Fermiere Benjamin Et Edmond Rothschild

Productions de la ferme : soupe de courges butternut, de potimarrons, courges potimarrons, courges butternut. Nous poursuivons aussi notre activité de transformation de fruits et légumes locaux à partir de légumes en surproduction ou mal calibrés de nos collègues maraîchers partenaires de Seine et Marne.
courge (butternut, potimarron), soupes (de courges butternut, de potimarron)

Conserverie De Larniere

Libre cueillette de fruits, légumes et fleurs. Ouvert tous les jours de fin Mars à mi Novembre de 9h et de 19h 30. (Sauf début et fin de saison 9H à 13H puis 14H30 à 19H). Fermeture annuelle à partir du 15 novembre jusqu'à fin mars. Egalement une boutique de produits du terroir


Cueillette De La Grange

Productions de la ferme : Cueillette de légumes et fruits de saison: fraise, framboise, groseilles, salades, tomates, pommes de terre, haricots... Boutique de produits fermier. Retrouvez des fruits et légumes déjà cueillis, ainsi que des produits fermiers issus de fermes d'Ile de France (volailles, viande, fromages et crèmerie, farine, miel....)
Cueillette de légumes et fruits de saison: fraise, framboise, groseilles, salades, tomates, pommes de terre, haricots...

Cueillette De Voisenon

Productions de la ferme : Plus de 50 variétés de fruits, fleurs et légumes à cueillir : pommes, tomates, salade, fraises, cerise, courgettes, poivrons, aubergines, oignons, pommes de terre... Jus de pommes de la cueillette. Pour toute suggestion ou avis attendant une réponse, merci de nous contacter par mail : info@cueillettedelumigny.fr
Plus de 50 variétés de fruits, fleurs et légumes à cueillir : fraises, tomates, haricots verts, salade, choux, épinards, courges... Jus de pommes de la cueillette.

Cueillette Du Plessis

Dame Noisette

David'brunet

De Montgazon A Ton Assiette

Delicieusement Bio

Douceur Si Gourmande

Earl Abit

Earl Blutel

Earl Bourjot

Blé tendre, Légumes, pommes de terre, Agriculture Biologique


Earl Chaillois Game

Earl Chevalier Et Fils

Aneth;Basilic;Cerfeuil;Ciboulette;Coriandre;Estragon;Fleur comestible;Laurier;Menthe;Oseille;Persil;Romarin;Sauge;Thym;Micropousse


Earl Chevet

Earl De La Meule

Productions de la ferme : Légumes de saison: pomme de terre, carotte, betteraves, céleris, choux,... Nous les proposons pour l'instant uniquement sur commande !
légumes: pomme de terre, carotte, choux, celeri, betterave,...

Earl De La Villeneuve

Producteur biologique. Viande bovine. Lait, beurre, faisselles, fromages frais,. Farine. Vente à la ferme tous les jours, 17h30-20h. Et au marché de Vauchamps : de mai à novembre, le 1er samedi de chaque mois de 8h à 13h


Earl Des Thuyas

Earl Du Grand Balleau

Earl Du Lavoir

Productions de la ferme : ovins, chèvres, porcs, lapins, poneys, ânes, basse-cour, blé,orge,maïs,pois,betteraves,colza, soja Transformation des graines de colza en huile alimentaire : vente sur place et en boutique à la ferme
Huile de colza, première pression à froid. Nous cultivons le colza sur notre exploitation . Le semis a lieu fin août-début septembre et la récolte s'effectue vers fin juillet. Après le pressage des graines de colza, l'huile doit décanter 3 semaines. Ensuite nous la filtrons à 6 microns et la mettons en bouteille.Elle se conserve pendant 18 mois, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Lors du pressage, on obtient les Tourteaux (reste de la graine) qui servent à nourrir les animaux de la ferme: vaches, moutons, chèvres. Naturellement riche en Oméga 3, en Vitamine E, elle est recommandée par les diététiciens et se présente en Litre et 1/2 Litre. Vente sur place et en boutique à la ferme.Voir la liste de nos points de vente. Tarif 2020: 6.20 le litre et 4.20 le 1/2 litre à la ferme. - autres produits : POUR CET AUTOMNE 2010 nous proposerons POTIMARRON, POTIRON, POTIRON TURBAN, COURGETTE SPAGHETTI, BUTTER NUT , courge chirimen, cultivés dans notre espace jardin à la ferme. EN VENTE à la ferme.

Earl La Mercy

Earl Peers Joseph Et Fanny

Earl Rossignol Charnesseuil

Earl Salmon

Elevage Dauteuil

Escargot De France Janic

Produits: Pains bio. Viennoiseries. Petits pains. Purées de fruits. Compotes de fruits


Eurl Biogourmet

Facon Jenny

Ferme D'eprunes

Volailles élevées en plein air:Poulets, canards, pintades, canettes de Barbarie, coqs, poulardes. En fin d’année:Oies, dindes, chapons . Plats cuisinés,rillettes, pâtés de coq, volailles prêtes à cuire ou en découpe, escalopes, cuisses, filets et rôtis, foies et gésiers. Vente directe à la boutique de la ferme.


Ferme De Dieu L'amant

Productions de la ferme : Lentilles vertes, blondes, noires (Beluga), pois cassés, noisettes coques, et notre fameuse huile de noisette conditionnée en bouteille alu de 25cl.
Notre gamme se compose de légumes secs: lentilles vertes, blondes, noires (Beluga), pois cassés et de noisettes: noisettes en coque, huile de noisette -bouteille de 25cl.

Ferme De Ferolles

Ferme De Fourches

Productions de la ferme : pâtes fermières
pâtes

Ferme De L'echelle

Ferme De La Carriere

Ferme De La Derrier

Ferme De Lumigny

Ferme De Retal

Productions de la ferme : Lait cru et produits laitiers.
Yaourts (nature, à la vanille, brassé aux fruits rouges, aux cerises, aux framboises, à l'abricot caramel). Fromage blanc, faisselle, fromages (campagnard, lisse, demi-sec, coeur à la crème et coeur au coulis). Tomme (fraîche ou affinée), Sérac, Brie-yère. - autres produits : Boutique de produits fermiers

Ferme De Saint Thibault

Fruits et légumes issus d’ agriculture raisonnée. Fraises (possibilité de libre cueillette). Sirop de fraises artisanal. légumes de saison : tomates, haricots verts, choux, épinards, pommes de terre…. Boutique de la ferme ouverte: Lundi, mardi, jeudi, vendredi : De 9h à 12h et de 16h à 19h. Mercredi e 9h à 12h . Samedi de 9h à 19h. Dimanche de 10h à 12h


Ferme De Signets

Ferme De Villezanges

Productions de la ferme : Nous vous proposons dans notre boutique nos volailles prêtes à cuire, ainsi que des rillettes et plats préparés élaborés à partir de nos volailles (rillettes de pintade ou chapons aux châtaignes, pintade chaponnée aux légumes ou aux châtaigne,...)
Volailles prêtes à cuire: poulet, pintade, et pour les fêtes, chapons et pintadons.

Ferme Des Loges

Éleveurs de poules pondeuses en plein air. Vente directe d’œufs à la ferme. Boutique de produits fermiers et artisanaux: Terrines et rillettes de poules. Plats cuisinés à base de poule. horaires de la boutique: Jeudi et vendredi: De 16h à 19h. Samedi: De 9h à 12h et de 14h30 à 18h30. Adhérent aux réseaux "France Passion" et "Bienvenue à la ferme"


Ferme Des Parrichets

Productions de la ferme : Nous proposons des asperges blanches, vertes, entre les mois d'avril et juin chaque année.
Asperges blanches, vertes  fraises.

Ferme Du Jariel

Productions de la ferme : Volailles vivantes et prêtes à cuire, oeufs. Viande de porc. Viande de boeuf d'élevage de Seine et Marne. Viande d'agneau d'élevage de Seine et Marne. Produits laitiers de producteurs de Seine et Marne. Les légumes et fruits de saison viennent de producteurs locaux.
Volailles vivantes et prêtes à cuire. Poulets, Pintades Volailles de Noël (dindes, oie, chapons opérés sur place, poulardes). Les volailles sont élevées d' un jour jusqu'à l'assiette soit 16 semaines sur place à son rythme. La plume et la préparation prête à cuire se fait sur place le mardi et le jeudi. oeufs de poules élevées en plein air. Les oeufs sont calibrés tout les matins sur place Viande de porc. Les cochons sont élevés sur paille dans des boss, nourris avec nos céréales à l'ancienne venez les voir. Légumes et fruits de saison et de la région suivant le climat. - autres produits : Dans notre boutique, vous trouverez plein d'autres produits de nos collègues producteurs de Seine et Marne : Légumes de chez Mr Blondelot d'argentiere, fromages de la fromagerie Rouzaire de Tournan donc lors Coulommiers médaillé, produits laitiers de chez Mme Paquet de Sancy les Meaux, les célèbres bières de Brie de Courpalay de chez Mr Rabourdin, à chaqu'un sa préféré Blonde, Ambré, Blanche, cidre, jus de pommes de chez Mr Bruno Barré de Coulomme, champagne de chez Mr Biberon-Berranger de Villeneuve sur Bellot, miels de chez Mr Veron de Villeneuve sur Bellot, Moutardes de Meaux,la farine Bio de chez Mme Godart d'Aulnoy, le chocolat de la ferme au chocolat de La Houssaye en Brie...

Ferme Du Moulin

Yaourts fermiers sans colorant ni conservateur. Yaourts naturels. Yaourts arômes naturels à découvrir: (vanille, fraise, citron, pêche.). Le crème de marron vanille et le nature ont eu une médaille d'or en 2014 sur toute l'île de France . Vente à la ferme le mercredi vendredi et samedi de 16h à 19h


Ferme Du Petit Remy

Productions de la ferme : Coulommiers, tome de Brie, fromages frais et produits laitiers :fromage blanc, faisselles, crème et lait cru.
Nos vaches nous donnent un bon lait AB que nous vous proposons en lait entier, faisselles, fromages blancs, bries fermiers AB, Coulommiers, tome de Brie, fromages frais.

Ferme Sainte Colombe

Fromagerie Ganot

Brie de Meaux AOP. Brie de Melun AOP. Briard aux truffes, cumin, poivre ou sésame, ou au Grand Marnier. Gratte-paille. Chaource . Vente à la boutique le vendredi de 8h30 à 12h. Au marché sur l'eau


Fromagerie Rouzaire

Fumaisons Provinoises

Gaec De La Reverdie Topin Freres

Cidre et jus de pommes. Vente directe à la ferme. À la boutique de la fraise de Mairy


Gaec Des Sources

Gautier Jean-francois

Gerard Bernheim

Helene Dubois

Jean Kerfriden

Jean-louis Vaudescal

Karen Jovene

L'embellie En Seine

L'envol'des Pains

L'instant

La Fabrique Vegetale

La Ferme De Courcelles

Miels et produits de la ruche produits par l'apiculteur. Produits disponibles dans le réseau de la Ruche qui dit Oui, le réseau Locavore. 


La Ferme De La Brie

La Ferme Hozabeilles

La Ferme Turiot

La Fromentellerie

La Grange A Pain

La Joly Cagouille

La Maree De Melun

La Mousse De Bleau

La Saumonerie De Varennes

Le Fournil'briard

Productions de la ferme : Légumes et fruits.
Légumes de saison.

Le Jardin Des Brosses

Les Amis De Germenoy

Le terroir de La Brie, situé en Île-de-France s'étend jusqu'en Champagne et en Picardie. Il est bien sûr réputé pour ses fromages : le brie de Meaux, le brie de Melun et le brie de Nangis, le Coulommiers. Mais pas que... cette région, qui inclut plusieurs entités géographiques et agricoles, offre une grande diversité de produits du terroir. La Basse-Brie, à l'ouest, est principalement dédiée à la grande culture mécanisée, tandis que la Brie forestière, au nord-ouest, est une région traditionnelle d'élevage. La Brie centrale, au centre, est très humide et possède des limons propices aux grandes cultures. La Brie laitière, au nord-est, est idéale pour l'élevage des vaches laitières et la production fromagère, tandis que la Brie champenoise ou Provinois, à l'est, est vouée à la monoculture céréalière.Les production de la Brie sont nombreuses et variées : viande bovine et ovine, volailles, lapin, œufs, gibier, pomme de terre, poireau, radis, le crosne du Japon, la lentille verte de Crécy-la-Chapelle, le pissenlit et la salade. En fruits ce terroir produit fraises, pommes faro et reine des reinettes. On trouve également des condiments tels que le vinaigre de Lagny et la moutarde de Meaux. Les pâtisseries briardes, comme la niflette, la crêpe, le sablé briard et les macarons de Réau, ainsi que les douceurs telles que le confit de pétales de rose, les bonbons à la rose, les roseaux du Grand Morin de Coulommiers, font également partie de la gastronomie locale.La Brie possède également une riche histoire. La Bassée, à la limite méridionale de la région, est une vaste plaine alluviale bordée par un coteau marqué au nord et par un plateau agricole au sud, drainée par la Seine. Cette plaine abrite une diversité de milieux remarquables, notamment une forêt alluviale et un ensemble de prairies humides d'un haut intérêt écologique. Les plans d'eau de cette région ont également un fort potentiel ornithologique. Bray-sur-Seine, la capitale de la Bassée, est un petit pays tout en longueur, paradis des archéologues et des pêcheurs à la ligne. La Brie est donc non seulement une région gastronomique riche en produits du terroir, mais aussi une région naturelle et historique fascinante à explorer.

Brie

Traversé de part en part par l’Yonne Le Sénonais est la porte d’entrée de la Bourgogne pour qui vient de Paris par la Brie ou le Gâtinais, voire la Champagne s’il a décidé de faire un détour. Les vallées de l'Yonne et de ses affluents sont des zones fertiles où l’OTEX (orientation technico économique des exploitations), en plus simple : la spécialisation des exploitations, est la grande culture céréalière (blé, orge, colza), avec des surfaces moyennes dépassant les 100 hectares. Curnonsky avait repéré à Sens son jambon, ses andouillettes, sa matelote, ses croquettes d’or, ses févettes, bûchettes, biscuits et macarons. Et à Saligny, son fromage. Probablement avait-il rendu visite avec son compère Marcel Rouff à la fromagerie Lincet qui y fabrique des fromages depuis 1895. Chaource AOP, Époisses AOP, Brillat-Savarin IGP, Soumaintrain IGP, Saint Florentin Bio, Délice de Bourgogne… y sont aujourd’hui élaborés. Depuis, leurs recettes n’ont pas changé mais leur savoir-faire s’est amélioré et les méthodes se sont modernisées. Sens a la chance de posséder un joyau gothique, sa Cathédrale, la première en son genre ! Elle a été consacrée en 1164 par le pape Alexandre III, alors que commençait seulement le chantier de Notre-Dame de Paris… Il y a sept choses à savoir pour qui va la visiter : •	La cathédrale de Sens conserve une suite de verrières qui permettent de retracer l’histoire du vitrail du XIIe siècle au XIXe siècle.•	Un vitrail entier raconte la fin de vie de Thomas Becket, depuis son départ de Sens jusqu’à son assassinat par des barons trop zélés du roi d’Angleterre.•	Le Dauphin, fils de Louis XV et son épouse y ont leur tombeau, hélas la tombe fut profanée par les vandales révolutionnaires et les dépouilles princières jetées en fosse commune. Un mausolée y a été élevé en leur mémoire.•	Le vitrail du concert céleste est l’un des plus beaux chefs-d’œuvre de la cathédrale.•	La tête de Jean du Cognot est cachée entre deux piliers, au visiteur de la trouver !•	Le mariage de Saint Louis avec Marguerite de Provence fut y célébré le 27 mai 1234.•	Les sculptures extérieures méritent qu’on s’y attarde : outre les gargouilles, on rencontre d’étranges créatures mythologiques ou exotiques. (Crédit : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://tourisme-sens.com">tourisme-sens.com</a>)

Sénonais

La Champagne, terre de gastronomie et de produits du terroir, est connue pour ses spécialités culinaires qui reflètent la richesse de son patrimoine agricole et viticole. Au cœur de cette région, se déploie un immense croissant de plaines tapissées d’un damier de cultures céréalières et betteravières. Buttant sur la Côte des Bar au sud, cette Champagne étend sa succession de molles ondulations sur quatre départements (Marne, Aube, Ardennes, Aisne), fractionnée par les couloirs de verdure de la Seine, de l’Aube, de la Marne, ainsi que par quelques rivières secondaires qui rompent quelque peu sa monotonie. Les trois capitales de la région, Reims, Châlons-en-Champagne et Troyes, exercent leur rayonnement sur cette gigantesque clairière. Reims, ville des couronnements royaux en son extraordinaire cathédrale gothique, est une étape de choix pour les amateurs de haute gastronomie. Les productions culinaires de la Champagne sont variées et incluent la charcuterie (andouille et andouillette de Troyes, cervelas, jambonneau et jambon de Reims, jambon en croûte, pâté champenois, pâté rémois, pâté à l’oseille, terrine d’Epernay… hure de porc, langue de porc fourrée), les volailles (poulet de ferme), les fromages (chaource), les légumes (dont des productions originales comme la carotte et l'asperge de Châlons, boulette de Bussy, lentillon de Champagne) et les fruits (dont la pomme, la poire, la rhubarbe). On y trouve également des moutardes, du vinaigre, du miel et des spécialités champenoises telles que la potée champenoise, l'andouillette grillée, la paupiette à la farce champenoise, le coq au vin de Bouzy, le canard au ratafia, le lapereau à la rémoise, la matelote champenoise, la tourte de pigeons, le cervelas de brochet, la flamiche de l'Aube, la salade de chou rouge, la soupe à l'oignon champenoise, la gougère au fromage et bien d'autres encore.La cuisine du champagne est également très prisée, avec des plats tels que la sauce au beurre blanc au champagne, le brochet au champagne, le fricassé de poulet ou encore la côte de veau et le rôti de porc au champagne. Les desserts sont tout aussi alléchants, avec le fameux biscuit rose de Reims, le pain d’épices de Reims, la nonnette de Reims, le croquignole de Reims, le massepain de Reims, le gâteau mollet, le Charles VII, le rocher, le sorbet au marc de champagne, les fraises et les poires pochées au champagne, le sabayon au champagne ou encore le sorbet au champagne.La Champagne est également réputée pour ses boissons et spiritueux, tels que la fine de la Marne et le marc de champagne, le ratafia de

Champagne crayeuse

Le Nogentais, pays de transition entre la Brie et la plaine champenoise, offre ses ondulations aux cultures de céréales, de pommes de terre et d'oignons, créant un paysage agraire riche et varié.Nogent-sur-Seine, sous-préfecture de l'Aube, se distingue non seulement par son dynamisme céréalier, mais aussi par son étape gastronomique, ajoutant une touche de saveur à cette région fertile.La gastronomie locale s'articule autour des produits du terroir, avec une mention spéciale pour le cidre et le jus de pomme, boissons emblématiques de cette région aux saveurs prononcées.

Nogentais

Le Gâtinais, situé à une trentaine de kilomètres au sud-est de la capitale, est une région riche en diversité géographique et agricole, marquée par la présence de la vallée du Loing et de la forêt de Fontainebleau. Historiquement, le Gâtinais est divisé en deux zones: le Gâtinais français, plus proche de l'Île-de-France, et le Gâtinais orléanais, plus au sud, qui s'étend jusqu'à la Puisaye et la forêt d'Orléans.La gastronomie du Gâtinais français est axée sur la viande bovine et ovine, les volailles et les poissons de rivière, ainsi que sur une variété de champignons. Les fruits et légumes locaux, tels que les pommes, les poires et les asperges, sont également des produits phares. Les spécialités comprennent le poulet ou le chapon au safran, le pâté en croûte du Gâtinais et les sablés au miel.Quant au Gâtinais orléanais, on retrouve une similarité dans les produits et les spécialités. Toutefois, la présence du safran du Gâtinais et du miel du Gâtinais marque une distinction. Parmi les douceurs, les pralines de Montargis et les bonbons au miel sont des incontournables. La gastronomie du Gâtinais orléanais est aussi marquée par le pithiviers, une pâtisserie locale.

Gâtinais

Le Hurepoix, région naturelle au sud de Paris, est une terre à la fois urbaine et rurale, où alternent des zones densément peuplées et des paysages plus bucoliques, ponctués de rivières serpentines et de villages authentiques.La gastronomie du Hurepoix témoigne de son agriculture diversifiée. Les prairies d'élevage côtoient les cultures céréalières, maraîchères et fruitières, offrant une panoplie de produits tels que la pomme de terre Belle de Fontenay, l'asperge de Dourdan et le haricot chevrier d'Arpajon.Les productions locales de volailles et de foie gras, ainsi que la pêche fluviale, complètent la palette culinaire de la région. Le miel, produit grâce à une flore abondante, parachève ce tableau gastronomique typiquement francilien.

Hurepoix

Le Multien, extension nord de la Brie et ancien « grenier de Paris », est une terre céréalière fertile, bordée par le canal de l'Ourcq et les bois du Valois, riche en histoire.La gastronomie meldoise brille par ses spécialités : la moutarde de Meaux, le bœuf gros sel, la salade de pissenlit, ou encore la poularde à la briarde, sans oublier le renommé brie de Meaux.Quant aux douceurs, les pavés de Meaux, délicieux chocolats, enchantent les palais, tandis que le cidre briard vient rafraîchir les gosiers. Une symphonie culinaire en plein cœur de l'Île-de-France.

Multien

Paris, l'antique Lutèce, offre une richesse historique et culturelle inégalée dans ses vingt arrondissements. La capitale française, née sur quelques îles de la Seine, est un véritable melting-pot gastronomique.La gastronomie parisienne est aussi diverse que raffinée, à l'image de la ville elle-même. Les spécialités parisiennes varient des soupes comme le potage Germiny, les entrées tels les œufs brouillés Argenteuil, jusqu'aux charcuteries comme le jambon de Paris.La richesse des plats de viande, volailles et gibier est impressionnante, sans oublier la variété de poissons, coquillages et crustacés. Le repas se termine par une profusion de desserts gourmands, tels les profiteroles et la pêche Melba.

Paris

Le Parisis et le pays de France, au nord de la Capitale, conjuguent histoire et géographie, entre la grande culture céréalière et l'urbanisation intense. Ces terres, jadis garnies de vergers et potagers, restent marquées par l'empreinte des Parisii.Malgré l'extension urbaine, la tradition agricole persiste. Les reliques de la production maraîchère, comme l'asperge d'Argenteuil et le navet de Viarmes, soulignent la richesse gastronomique de la région. L'élevage bovin d'Île-de-France est également notable.Les spécialités culinaires, comme la salade Montfermeil et la brioche de Nanterre, illustrent la résilience de la gastronomie locale. Ces délices rappellent l'époque où le Parisis était un immense verger-potager, témoignant de son héritage culinaire.

Parisis et la plaine de france

L'Orxois est une charmante région nichée entre la Picardie et l'Île-de-France, connue pour sa topographie variée, sa riche histoire et, bien sûr, sa gastronomie remarquable.La cuisine de l'Orxois est authentiquement rustique, valorisant les produits locaux. On retrouve notamment la ficelle picarde, la flamiche aux poireaux et la caghuse, ainsi que des terrines et pâtés appétissants et de délicieuses volailles.Les fruits et légumes, cultivés localement dans cette terre fertile, sont aussi des protagonistes de cette gastronomie. Les vergers de l'Orxois apportent une touche de couleur et de douceur, idéale pour les desserts et les confitures maison.

Orxois

Situé entre la Picardie et la Champagne, le Tardenois est un petit pays qui se trouve à l'est du Bassin parisien. Délimité par les vallées de la Marne au sud, de la Vesle au nord et de l'Ourcq au nord-ouest, ses plateaux calcaires offrent des paysages vallonnés et boisés. Les habitants vivent principalement de l'élevage et des cultures céréalières, et les villages dispersés abritent des fermes modestes. Fère-en-Tardenois, située au nord-ouest sur la vallée de l'Ourcq, est la capitale de cette région et conserve fièrement les vestiges de son château féodal.La gastronomie locale met en avant les spécialités picardes telles que la ficelle picarde et la flamiche aux poireaux. Le Tardenois offre un cadre naturel propice à l'élevage et à l'agriculture, ce qui se reflète dans sa cuisine traditionnelle. Les produits du terroir sont mis en valeur pour créer des plats savoureux et authentiques. Les habitants de ce terroir attachent une grande importance à préserver leurs traditions culinaires et à valoriser les produits locaux.

La Brie

152
Producteurs dont 45 bio

480Communes

2 147 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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