Tourte de seigle

Sac d'os

Pomme d'Auvergne

Cadet-Mathieu

Omelette Maître Adam

Sandre au lard

Le petit franchesse

Vinaigres de la carriere

La ferme a croutet

Le Bocage bourbonnais, qui s'étend sur la moitié de l'Allier, est un paysage ondulant de prairies où paissent bœufs charolais et moutons, entrecoupé de haies vives et de forêts notables.La gastronomie bourbonnaise offre une variété de produits du terroir : viandes, volailles, gibiers, poissons, champignons, fromages et fruits. Les spécialités culinaires incluent le pâté bourbonnais aux pommes de terre et la soupe bourbonnaise à l'oignon.Le pays de Tronçais et le pays de la Châtaigne, tous deux caractérisés par leurs forêts et leur agriculture, ajoutent à la richesse de cette région en termes de diversité de produits et de traditions culinaires.

Bocage bourbonnais

Le Nivernais, quadrilatère aux paysages composites allant du massif du Morvan à la vallée de la Loire, offre une palette gustative variée et riche, de la viande de bœuf charolais aux produits de la rivière.La cuisine nivernaise est une véritable célébration des terroirs, alliant le saupiquet, une spécialité à base de jambon crémeux des Amognes, au gibier, en passant par le carpe à la nivernaise et le saumon de Loire au Pouilly-Fumé.Au cœur de cette riche région, Nevers se distingue par ses faïences, son patrimoine architectural et ses douceurs sucrées, telles que la nougatine de Nevers ou les cerisettes de Cosne-sur-Loire.

Nivernais

Le Boischaut-Sud, terre d'inspiration pour de nombreux artistes, est un territoire riche de diversité géologique, oscillant entre plaines céréalières et vallonnements verdoyants, terre d'élevage bovin et ovin.La gastronomie locale met à l'honneur les produits du terroir : légumes, fruits, charcuteries, viandes de bœuf et mouton, volailles, gibier et fromage de chèvre. Les spécialités incluent des soupes variées, le pâté berrichon, ou encore le poulet George Sand.Le pays de La Châtre, la région de Châteaumeillant, Saint-Amand-Montrond et Argenton-sur-Creuse constituent des points clés de cette région, chacun apportant sa propre saveur à la riche palette culinaire du Boischaut-Sud.

Boischaut-Sud

Le val de Germigny, niché aux confins du Berry et du Bourbonnais, est une contrée pittoresque. Ses sols calcaires et marneux, pâturages pour charolais, contrastent avec la bordure calcaire occidentale.La gastronomie locale s'enorgueillit de produits de qualité. Viande de charolais, poissons tels que le saumon de Loire et la truite, gibier, pâté de pommes de terre et fromages de chèvre y sont à l'honneur.Pour la touche sucrée, le pavé guerchois, douceur locale, clôt les repas sur une note gourmande. Une véritable invitation à découvrir les délices du val de Germigny.

Val de Germigny

Les Combrailles, une terre d’Auvergne et de Bourgogne à l'ouest et de Limousin à l'ouest, charme par son terroir aux croupes verdoyantes et aux plateaux cristallins. Les amoureux de la nature y trouvent leur paradis, dévoilant au fil des promenades les secrets de ses ruisseaux à truites et de ses forêts harmonieuses. Les petits centres, animés par les foires et les marchés, imprègnent ce terroir d'une vie authentique.La gastronomie des Combrailles se caractérise par une riche variété de spécialités. Du jambon cru au pied de cochon pané, de la terrine de campagne au canard croustillé au miel, chaque plat est une ode à la diversité des produits du terroir. Les fromages et desserts, comme le clafoutis et les pâtes de fruits d'Auvergne, ajoutent une touche sucrée à cette symphonie gustative.La Combraille creusoise, avec son plateau alternant vaux et monts, propose une vision champêtre des prés bocagers et des troupeaux de charolais. La Combraille bourbonnaise, d'obédience montluçonnaise, contraste par ses lourdes croupes et l'élevage orienté vers la viande. Enfin, la Combraille auvergnate, où prairies et cultures fourragères alternent, offre une variété de paysages et une richesse de produits qui se reflètent dans sa gastronomie.

Combrailles

Plongez-vous dans la richesse de la gastronomie de la Limagne bourbonnaise, une région aux terroirs généreux et aux traditions culinaires fortes. Dégustez les viandes savoureuses telles que le bœuf charolais du Bourbonnais, l'agneau du Bourbonnais ou les volailles locales. Laissez-vous tenter par les charcuteries artisanales, les fromages fermiers et les légumes frais qui garnissent les étals des marchés locaux. Succombez aux délices sucrés des desserts traditionnels tels que la pompe aux pommes, la piquenchâgne et la tarte aux cerises. En parcourant les paysages de la Limagne bourbonnaise, vous découvrirez une mosaïque de champs cultivés, de coteaux calcaires et de plateaux caillouteux. Cette région est bordée à l'ouest par des collines boisées et à l'est par des forêts qui s'étendent jusqu'à la région vichyssoise. Des cours d'eau pittoresques serpentent à travers les vallées, offrant d'excellentes opportunités pour la pêche à la truite et au goujon.Au cœur de cette région, vous trouverez la charmante ville de Saint-Pourçain, autrefois un arrêt incontournable sur la route de Paris. Bien que l'autoroute l'ait désormais délaissée, son centre historique mérite le détour, avec son église imposante et ses ruelles pittoresques. La Limagne de Gannat, quant à elle, se caractérise par sa riche plaine agricole, alternant entre terres noires fertiles et coteaux calcaires qui abritaient autrefois des vignes.Gannat, célèbre pour son festival de folklore, est une cité médiévale où les rues sont bordées de maisons pittoresques aux tourelles élégantes. La ville moderne, commerçante et industrielle, coexiste harmonieusement avec l'ancien cœur historique. Plus loin, la région vichyssoise s'étend entre la Limagne et la Montagne bourbonnaise, jusqu'au bassin de Saint-Yorre. Vichy, la « reine des villes d'eau », séduit par ses charmes Belle Époque et ses rues piétonnes luxueuses.Enfin, la Limagne d'Aigueperse offre un équilibre entre plaines et coteaux, avec un patrimoine bâti remarquable et de beaux sites naturels. Aigueperse, l'une des treize « Bonnes villes d'Auvergne », se distingue par ses façades médiévales qui bordent la Grande rue.La Limagne bourbonnaise, avec sa gastronomie riche et ses terroirs authentiques, est un véritable trésor pour les épicuriens et les amoureux du patrimoine historique.

Limagne bourbonnaise

La Sologne bourbonnaise est une terre riche en saveurs et en histoire, un lieu où la gastronomie et les produits du terroir sont intimement liés à son patrimoine culturel. Les gourmands peuvent se régaler avec une diversité de produits locaux tels que la viande de bœuf charolais du Bourbonnais, l'agneau du Bourbonnais, les volailles comme la dinde de Jaligny et le poulet du Bourbonnais, ainsi que les poissons tels que le saumon de l'Allier et la truite. Les écrevisses et les grenouilles, les fromages de vache et de chèvre, et le miel du Bourbonnais complètent cette palette de délices.Les spécialités culinaires de la région sont tout aussi variées, avec des plats tels que le pâté bourbonnais, le coq au vin auvergnat, l'oyonnade, la tourtière de poulet au salsifis, le poulet à la crème ou au vin blanc, et bien d'autres. Les amateurs de sucreries ne seront pas en reste avec des desserts typiques tels que la piquanchâgne, le gargouillau aux poires et les chocolats fins de Moulins, dont le célèbre palet d'or.La Sologne bourbonnaise est également marquée par son paysage unique et son architecture pittoresque. Entre les vallées de l'Allier et de la Loire, cette plaine s'étend sur des kilomètres, traversée par de nombreux ruisseaux et rivières, telle la Besbre. Les dépôts sableux à forte teneur en argile forment d'innombrables étangs, et l'absence de pierre à bâtir a conduit à l'utilisation de matériaux typiques comme les briques roses losangées de briques noires des maisons anciennes et les longues fermes à pans de bois.Au cœur de cette plaine, la ville de Moulins se dresse fièrement sur la rive droite de l'Allier. Cette ancienne capitale du Bourbonnais est célèbre pour son patrimoine historique, dont les tours de sa cathédrale qui se détachent dans le paysage. Le temps a laissé une empreinte complice sur cette ville, témoignant de son riche passé.En conclusion, la Sologne bourbonnaise est une région où l'histoire et la gastronomie se rencontrent, offrant aux visiteurs un véritable voyage dans le temps et une découverte de saveurs authentiques. Les produits du terroir et les spécialités culinaires reflètent l'âme de cette terre, et c'est en les savourant que l'on comprend véritablement son essence.

Sologne bourbonnaise

La Haute Marche, située dans la partie orientale de l'ancienne province de la Marche, est un territoire où la gastronomie et la nature sont étroitement liées. Au fil des vallées et des plateaux granitiques, on découvre une diversité de paysages, de villages pittoresques et de saveurs locales.Commençons par la gastronomie, qui fait la fierté de cette région. Parmi les spécialités de la Haute Marche, on trouve la bréjaude, la potée limousine, les charcuteries locales et les viandes de chèvre, de mouton, d'agneau du Limousin, de bœuf limousin et de veau de lait sous la mère. Les poissons des rivières et des étangs, tels que la truite fario, la carpe, le brochet et la perche, sont également très appréciés. Les plats végétariens ne sont pas en reste avec le pâté de pommes de terre, la fondu creusois et les farcidures.La Haute Marche est également riche en légumes et fruits locaux, tels que la pomme de terre, le chou, la rave du Limousin, la pomme du Limousin, la poire et la noisette. Les desserts traditionnels, tels que le clafoutis, la flognarde, le creusois et le gâteau aux noisettes d'Aubusson, sont également des incontournables.Pour comprendre l'histoire de cette région, il est essentiel de la parcourir et d'apprécier ses différents paysages et localités. La Haute Marche est composée de plusieurs entités, notamment le Dunois, le Boussacois, la région d'Aubusson et le Guérétois. Chacun de ces territoires offre une expérience unique et un aperçu de l'histoire locale.Parmi les sites d'intérêt, citons les vallées pittoresques de la Creuse et de la Petite Creuse, qui ont inspiré de nombreux peintres au XIXe siècle. Les forêts, les herbages et les maisons traditionnelles en granit témoignent également de la richesse de l'histoire et du patrimoine de la Haute Marche.En conclusion, la Haute Marche est une région aux multiples facettes, où la gastronomie et les produits du terroir sont étroitement liés à son histoire et à son patrimoine naturel. C'est un endroit où le passé et le présent se rencontrent et se célèbrent à travers des saveurs authentiques et des paysages enchanteurs.

Le Bocage bourbonnais

39
Producteurs
dont 14 bio

134Communes

2 147 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

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