Canard à foie gras du Sud-Ouest

Poivre rouge

Anis

Pâté de foie gras de canard

Pommes de terre à l'échirlète

Côtelettes de veau à la Guyenne

Les fees des plantes

Earl la ferme du terme

Earl du charmat

Le Bergeracois, prolongement du Bordelais, s'étend le long de la vallée de la Dordogne, présentant des parcelles de tabac, de céréales et d'arbres fruitiers. Bergerac, charmante ville piétonnière, est son cœur vibrant.La gastronomie du Bergeracois est riche et variée, avec des spécialités telles que le tourin, le foie gras du Sud-Ouest, le confit de canard ou d'oie, ou encore le pâté de Périgueux. Les fruits du Périgord, comme la fraise et la noix, sont également à l'honneur.Les desserts ne sont pas en reste, avec la tourte de prunes, le friand et le macaron de Bergerac, la daudine, ou encore la crêpe à l'anis, témoignant de la richesse de la tradition culinaire de cette région.

Bergeracois

Le Périgord, avec ses forêts étendues et ses paysages variés, offre un cadre enchanteur où se mêlent histoire et nature. Les régions de la Double et du Landais, caractérisées par leurs vastes étendues boisées et leurs clairières, en sont les joyaux.La gastronomie locale, riche de l'agriculture environnante, mise sur la diversité : tabac, maïs, fourrage et élevage bovin. Les produits de la terre et de l'élevage se marient pour offrir une palette culinaire unique.En s'aventurant loin des bourgs, on découvre les solitudes de la sylve, abritant une flore bigarrée, témoin de la biodiversité de la région. Un voyage culinaire en Périgord est une invitation à déguster l'authenticité et la richesse du terroir.

Landais

Le Haut-Agenais, terre de bastides et de pruniers, révèle une délicate topographie de collines molassiques ponctuées par les églises romanes. C'est une mosaïque de micro-régions, chacune avec ses particularités et monuments historiques.La gastronomie est riche, entre tourin, volaille fermière, foie gras du Sud-Ouest, et délices à base de pruneaux d'Agen. Les fromages de chèvre, les tourtières et les douceurs à base de pruneaux complètent ce tableau gourmand.Le pays de la Lémance, le Villeneuvois, le pays du Dropt, tous contribuent à l'opulence agricole de la région. Entre vergers, maraîchages, céréales et primeurs, ils offrent une variété de produits du terroir à découvrir.

Haut Agenais

L'Entre-deux-Mers, vaste plateau calcaire bordé par la Garonne et la Dordogne, offre une diversité de terroirs propices à la viticulture. Le paysage ondulé est parsemé de prairies verdoyantes, de cultures chatoyantes et de lambeaux de forêts.En termes de gastronomie, l'Entre-deux-Mers propose une multitude de spécialités. On peut y déguster une délicieuse friture d'anguille, de lamproie, d'alose, ainsi que du gibier comme les grives et les palombes. Les volailles fermières, le foie gras du Sud-Ouest et le confit de canard sont également des incontournables de la région.Les pâtisseries locales sont tout aussi savoureuses, avec des créations telles que le canelé, la galette des rois bordelaise et la croquet de Bordeaux. Pour accompagner ces délices, la fine de Bordeaux est une option spiritueuse à ne pas manquer.L'Entre-deux-Mers, parsemé de moulins, d'abbayes romanes et de châteaux médiévaux, est un véritable havre de paix. Les principales localités de la région, comme Sainte-Foy-la-Grande et La Réole, témoignent du riche patrimoine historique et architectural de cette région unique.

Entre-Deux-Mers

Le Libournais, niché au sud de la vallée de la Dordogne, offre un paysage vallonné et diversifié, de Fronsadais à Saint-Émilionnais. Libourne, son centre, règne sur ces terroirs variés, riches de crus internationalement reconnus.La gastronomie de cette région hospitalière est aussi variée que son paysage. On y savoure le foie gras du Sud-Ouest, le jambon de pays, le poulet fermier, le gibier de choix, et diverses viandes, souvent accompagnées de sauce bordelaise. Les desserts, tels que le macaron de Saint-Émilion et le canelé, offrent une douce conclusion à ces repas riches en saveurs. Le Libournais est indéniablement un pays du bien-manger, où chaque plat est une célébration du terroir.

Libournais

Le Périgord central, au cœur de la Dordogne, est un terroir de collines calcaires traversées par diverses vallées agricoles. Périgueux, la capitale, est une ville au riche patrimoine historique, notamment son impressionnante cathédrale byzantine.La gastronomie du Périgord est riche et variée, avec des produits locaux tels que le foie gras, le confit d'oie ou de canard, le bœuf blond d'Aquitaine, le cabécou du Périgord, la truffe noire, les cèpes, les châtaignes et les fraises du Périgord. Les spécialités locales sont nombreuses et savoureuses.Le causse périgourdin, au nord-est, est un bloc calcaire entaillé par des vallées. Malgré un paysage parfois austère, les chênes y produisent des truffes parfumées, ajoutant une touche gourmande à ce terroir pittoresque.

Périgord central

Le Périgord noir, havre pour de nombreux expatriés et destination prisée du tourisme hexagonal, est réputé pour ses feuillages sombres, son patrimoine historique riche et sa faible densité démographique.La gastronomie locale est remarquable par sa diversité et sa richesse, allant des volailles grasses aux pâtés de foie gras, du confit d'oie au magret de canard, des truites aux truffes noires du Périgord, et des fruits locaux aux fromages de cabécou du Périgord.Malgré la faible population, les petites exploitations prospèrent grâce à l'élevage (porcs, volailles, bovins et moutons) et la polyculture (blé, tabac, maïs, fruits). Sarlat, sous-préfecture de la Dordogne, est un joyau médiéval qui mérite une visite.

Le Bergeracois

(Périgord pourpre)

43
Producteurs
dont 25 bio

117Communes

1 632 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

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