Les spécialités du Béarn

Marcassin de lait rôti

Salmis de palombe

Saumon grillé sauce béarnaise

Cou d'oie farci

Moutarde de Lembeye

Alose grillée

Alose rôtie

Alycot béarnais

Andouille béarnaise

Barbue béarnaise

Bérets à la béarnaise

Biste heyt

Boeuf à la sauce au lait aigre

Broye

Cailles à la Béarnaise

Canard béarnaise

Cèpes à la Béarnaise

Cherimous

Civet de lièvre à la béarnaise

Coq d'Inde farci aux marrons du Béarn

Cousinette

Croquets béarnais

Gros saucisson confit du Béarn

Croûtes à la Béarnaise

Escoton béarnais

Daube de cèpes à la girondine

Épaule de mouton à la Béarnaise

Estoufàt

Feuilleté béarnais

Galette de chocolat

Garbure béarnaise

Gâteau à la poêle

Gourguilles béarnaises

Grands cèpes au lard

Lèches à l'oiseau

Matahami béarnais

Méture

Milhassou béarnais

Mique noire

OEufs à la dallière

OEufs pochés béarnaise

Paste tourrade

Pastis bourrit

Pastis du Béarn

Petits poussins béarnaise

Poularde Béarnaise

Poule au pot béarnaise

Poule farcie à la Béarnaise

Poulet casserole à la Béarnaise

Rousquilles

Ramiers à la Béarnaise

Rôties au lait

Crespets

Russe

Salurgue

Foie gras au sel

Selle d'agneau à la Béarnaise

Morue aux haricots

Tourin à la tomate

Tournedos béarnais

Trotte-Meyt

Truite saumonée à la béarnaise

Truzzes

Tourin au gruyère

Alicot

Garbure paloise

Carpe à la Paloise

Choux à la crème de Pau

Confit pyrénéens de canard

Confit pyrénéens de dindon

Confit pyrénéens d'oie

Croquignoles de Navarrenx

Cuissot d'isard rôti

Foie gras à la Paloise

Garbure de Pau

Garbure d'Oloron

Garbure d'Orthez

Gigot de mouton braisé à la Paloise

Gras-double d'Orthez

Lamproie d'Orthez grillée

Macaron d'Orthez

Omelette au saucisson de Pau

Poule au pot "dou noste Henric"

Rousquilles d'Oloron

Sanguète de veau

Tripes à la Paloise

Coucougnettes

Massacanat

Cou de canard farci

Tourin blanchi