L'Observatoire
des Produits du Terroir
Valorisons nos racines
Les spécialités du Bas-Bugey
Toutes les spécialités
(44)Quenelles de brochet
Bugnes
Caneton au beurre d'écrevisses
Cardons à la crème
Cardons à la moelle
Cardons à la poulette
Cardons au gratin
Cardons en purée
Chapeau de Monseigneur Gabriel Cortois de Quinsey
Civet de lièvre de Diane de Châteaumorand
Coulis aux queues d'écrevisses
Dindonneau au beurre d'écrevisses
Écrevisses cardinalisées de M. le Prieur
Tarte à la gomme
Gâteau de foie blond de poularde à la sauce Nantua
Noix de veau aux truffes noires du Valromey
OEufs à la sauce Nantua
OEufs pochés en cocotte Nantua
Omelette à la sauce Nantua
Oreiller de la Belle-Aurore
Poularde au beurre d'écrevisses
Poularde à la Nantua
Quenelles de brochet à la Nantua
Quenelles de brochet au beurre d'écrevisses
Fondue de Ramequin du Bugey
Rissoles savoyardes
Rissoles du Bugey
Sâlé aux noix du Bugey
Gras-double du Bugey
Terrine de volaille et de lapereau du Bugey
Timbale de queues d'écrevisses à la Nantua
Toque du Président Adolphe Clerc
Veau farci à la mode du Bugey
Vincuit
Sauce Nantua
Gâteau de Savoie
Brochettes de grives du Valromey
Confiture d'angurie
Fondue de Belley aux truffes blanches
Navets de Parve au jus
Pâté de gibier d'Artemare
Petits pâtés chaud de Belley
Quenelles de lavaret
Saucisson de Belley