Vieux-lille

Le fromage Vieux-Lille est une variante de Maroilles qui ne bénéficie pas de l'AOC ni AOP. Salé deux fois, sans croûte, de couleur grisâtre à odeur légèrement ammoniacale, son goût est plus prononcé, plus salé et un peu piquant que le maroilles. Sa pâte est souple et sans trou. Egalement connu sous l'appellation Gris de Lille, Maroilles gris ou Puant Macéré, son affinage est plus long que celui du maroilles. Particulièrement apprécié par les mineurs de fond, il se raconte qu'en 1960, Nikita Sergueïevitch Kroutchtev alors chef du gouvernement soviétique découvrit ce fromage lors de sa venue à Lille et s'en fit livrer en URSS à plusieurs reprises.