Goyère

Pelforth brune

Oie sauvage

Potage flamand

Ch'I'tartenne

Pain daussé

Gaec delva

La pommeraie du val des roys

Earl de la vallee

L'Avesnois, partie de l'ancienne province du Hainaut, s'étend au-delà du pays d'Avesnes. Cette région vallonnée, riche en bocages et parsemée de vaches laitières, offre un paysage idyllique. Avesnes-sur-Helpe, avec son riche patrimoine, est la capitale historique de cette région.La gastronomie locale est très variée. Les produits du terroir incluent la viande de bœuf blanc-bleu, le gibier, les poissons comme la truite, et un assortiment de fromages. La pomme, la prune, la fraise et la cerise de Jolimetz sont également typiques de la région.Les spécialités culinaires de l'Avesnois comprennent l'escavêche d'Anor, les escargots au beurre ou en feuilleté, la flamiche aux poireaux et la goyère au maroilles. Pour les amateurs de douceurs, la tarte aux pommes, la tarte au sucre et le cramique sont incontournables.

Avesnois

Le Cambrésis, partie méridionale de l'ancienne province du Hainaut, est un plateau crayeux et limoneux, traversé par l'Escaut. Ses terres généreuses offrent blé, orge, betterave sucrière et légumes divers.La gastronomie locale se caractérise par une belle variété de produits du terroir, allant de la charcuterie - andouillette et andouille de Cambrai, tripes, pâtés de foie - aux fromages, tels que la boulette de Cambrai, en passant par les légumes et fruits de saison.Les plats emblématiques incluent les endives sous toutes leurs formes, le hochepot de perdrix, la carbonade flamande, la langue de boeuf sauce piquante et la fricadelle. En dessert, la tarte au sucre, la cramique et la célèbre bêtise de Cambrai sont à l'honneur.

Cambrésis

Niché au cœur de l'ancienne province du Hainaut, le Valenciennois est un terroir industrielle à la végétation résiliente. Cette terre, traversée par l’Escaut, révèle une mosaïque de paysages variés, marécageux et forestiers.La gastronomie du Valenciennois est un festival de saveurs flamandes, entre viande de bœuf blanc-bleu, langue Lucullus de Valenciennes, et le célèbre boudin noir à la flamande. Les soupes à l’ail et à la bière du Nord confèrent une dimension rustique à la cuisine locale.Le Valenciennois brille aussi dans l'art de la boulangerie et de la pâtisserie, avec des créations traditionnelles comme la faluche, le cramique et le quéniole. Les desserts, tels que la tarte au sucre ou les macaronis à la vergeoise, clôturent gaiement les repas.

Valenciennois

La Thiérache, une région verdoyante située dans le nord-est de la Picardie, est réputée pour ses produits du terroir. Imaginez un repas composé de poulet fermier, de foie gras et de magret de canard, accompagné d'une généreuse portion de fromage maroilles. Ou peut-être préférez-vous une ficelle picarde, une terrine de gibier, ou un lapin au cidre ? Quel que soit votre choix, n'oubliez pas de terminer votre repas avec une délicieuse tarte à la rhubarbe ou une tourte aux pommes.La Thiérache est également réputée pour son paysage de bocage, l'un des plus beaux de France. La région est parsemée de pâturages où paissent des troupeaux de vaches pie-noir frisonnes, et de cultures de blé, de maïs et de betterave fourragère. Son sous-sol crayeux recouvert d'un limon argileux et l'influence double de la mer et du continent contribuent à la richesse de son agriculture.Mais le véritable joyau de la Thiérache réside dans sa collection incroyable d'églises fortifiées, une soixantaine pour être exact. Ces édifices, construits en briques, silex ou pierres blanches, témoignent de l'histoire riche et vibrante de la région. En outre, la Thiérache possède également un patrimoine bâti remarquable, comprenant des châteaux, des fermes à cours ouvertes et des maisons traditionnelles en torchis.Perchée sur une colline, la ville de Vervins se présente comme la capitale de la Thiérache. Les rues pavées de la ville grimpent jusqu'à des maisons aux toits aigus et aux cheminées de briques, offrant un aperçu charmant de l'architecture locale. En conclusion, la Thiérache est une région où la richesse de la gastronomie et des produits du terroir se mêle harmonieusement à un patrimoine historique et architectural impressionnant. C'est un lieu où l'authenticité et les traditions sont préservées, offrant aux visiteurs une expérience véritablement unique.

L' Avesnois

88
Producteurs
dont 31 bio

147Communes

1 406 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

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