Jambon persillé Bourguignonne

Fine de Bourgogne

Mou de veau bourguignon

Porée à la ribelette

Cèpes farcis aux escargots cuits au Meursault

Flan à l'oignon

Ferme de la cruzille

Gaec limousin bourgogne

Ferme de rivault

Permettez-moi de vous guider à travers une région unique, riche en délices culinaires et en paysages diversifiés - l'Autunois. Située entre les prairies charolaises et les forêts morvandiales, cette région se distingue par sa mosaïque de micro-terroirs, de charmantes rivières et de villages pittoresques, offrant une sensation d'émerveillement.Imaginez, si vous voulez, un paysage de bocages verdoyants parsemé de hameaux et de fermes isolées. Ces dernières, vivent de la polyculture et de l'élevage, produisant le célèbre bœuf charolais, des chèvres, des volailles, mais aussi des champignons et des châtaignes. Les gourmets ne manqueront pas de se régaler des spécialités locales : le bœuf bourguignon, la potée bourguignonne, le jambon persillé de Bourgogne, les œufs en meurette et bien sûr, l'escargot de Bourgogne.Au-delà de sa gastronomie, l'Autunois est aussi une région historiquement riche. Autun, l'une des principales cités de la Gaule romaine, en est un parfait exemple. Les vestiges de sa grandeur antique se dressent fièrement aux faubourgs de la ville moderne, rappelant la grandeur de la cité conçue par Auguste. En outre, la région du Creusot, bien que contrastant avec les verdoyantes campagnes alentour par son caractère industriel, offre un patrimoine industriel unique à découvrir. En conclusion, l'Autunois est un véritable trésor, offrant une variété de produits du terroir à savourer et une riche histoire à découvrir. Une région où chaque bouchée est une célébration des traditions locales et chaque vue, une page d'histoire à explorer.

Autunois

S'étendant entre la cristalline du Morvan et les contreforts calcaires du Châtillonnais, l’Auxois dévoile une géographie riche et variée. Un paysage verdoyant de prairies et de cultures, abritant des villages paisibles, des fermes traditionnelles et un patrimoine historique opulent, notamment avec la charmante cité médiévale de Semur-en-Auxois.Côté gastronomie, l’Auxois regorge de spécialités alléchantes. Imaginez la gougère fondante, l’œuf en meurette réconfortant, la tarte à l'époisses délicatement parfumée, sans oublier la viande de bœuf charolais, héroïne du célèbre bœuf bourguignon. Les desserts ne sont pas en reste, avec des tartes, des poires au vin, le mont-auxois, biscuit moelleux, ou les semurettes, truffes au chocolat.Arnay-le-Duc, étape gastronomique incontournable de l’Arnetois, offre un tableau bucolique de pâturages et de bocages, où paissent paisiblement charolais et moutons. Ici, la tradition culinaire se conjugue à l'authenticité du terroir, pour une expérience gustative inoubliable.

Auxois

Niché au sud de la vallée de la Dheune, le Chalonnais se compose d'une vaste plaine alluviale et d'une côte calcaire à l'ouest, riche en cultures diversifiées et en histoire culinaire.La région est réputée pour sa gastronomie variée : gougère, œuf en meurette, viandes de bœuf charolais et de mouton charollais, jambon persillé de Bourgogne, sans oublier les produits de la Saône tels que le sandre et les écrevisses.Parmi les douceurs, on compte les cabaches de Chalon-sur-Saône et les corniottes de Tournus et de Chagny, complétées par des spiritueux comme le marc de bourgogne et la fine de bourgogne.

Chalonnais

Au cœur du Morvan, le Charolais se dévoile, entre les vallées de l'Arroux et de la Gueye, célèbre pour ses bovins charolais et son paysage vallonné verdoyant.En matière gastronomique, le Charolais offre une riche palette de saveurs, dominée par la viande bovine et ovine charollaise, le coq au vin, la truite farcie et l'escargot à la bourguignonne. Les fromages locaux, la brioche charolaise et l'escarboeuf complètent ce tableau gourmand.Charolles, surnommée la "Venise Charolaise", est un joyau historique de la région, tandis que Gueugnon et Digoin sont réputées pour leurs ports fluviaux. La région abrite également d'opulentes fermes, des châteaux et des églises romanes.

Charolais

La région de Dijon, une terre riche et composite, se trouve au sud du plateau de Langres. Son paysage varié et son histoire riche en traditions culinaires font sa renommée.La gastronomie dijonnaise est célèbre pour sa moutarde, mais aussi pour sa variété de plats à base de viande, comme le boeuf bourguignon, le jambon persillé, le coq au vin, et le lapin à la moutarde. Les escargots à la dijonnaise et les champignons locaux complètent le tableau.Les douceurs locales ne sont pas en reste : le pain d'épices de Dijon, la nonnette de Dijon, ou encore l'escargot en chocolat sont de véritables délices. Sans oublier la crème de cassis, emblème de la région.

Dijonnais

Le Morvan, avancée granitique du Massif central, s'étend sur quatre départements en Bourgogne. Avec son paysage accidenté et son climat rude, cette région forestière et bocagère est riche en traditions et légendes.La cuisine du Morvan est marquée par des spécialités comme la viande de bœuf charolais, la potée morvandelle, la tourte morvandelle et une variété de charcuteries. Les truites des torrents locaux et les champignons sauvages complètent cette gastronomie riche.La région est également réputée pour ses fromages de vache et de chèvre, ses douceurs comme la brioche aux griaudes et la tarte aux pruneaux, et des produits du terroir comme le miel du Morvan et la truffe de Bourgogne.

L' Autunois

45
Producteurs
dont 16 bio

73Communes

1 357 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

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