Poulet jaune de Vendée

Fraise de Prin

Anchoi

Mode cuisson ouvert et particulier des moules consistant à les disposer en spirale, pointes vers le haut, sur une planche de bois, de recouvrir le tout le copeaux de bois, ou d'aiguille de pin, puis d'y mettre le feu. 

Églade de moules

Poissons fumés de La Rochelle

Embeurrée de choux

Alchimie

Production bio. Fruits et légumes de saison. Vente sur les marchés : La Flotte et Le Bois Plage en Ré.


Au Primeur Rethais

Authentique Potager Bio

Autrement

Brasserie Thiefine

Brasseurs Cueilleurs

C Et I Surville

Cyfruileg

Earl Au Fil Du Grain

Huiles, Volailles et oeufs, Viandes de boeuf, Olives, Produits salés / Conserves


Earl Ferme De Bonneville

Earl Huitres Et Ma Re

Production bio. Légumes diversifiés de saisons. Vente à la ferme le vendredi de 16h30 à 19h. Au marché de La Rochelle les mercredis et samedis matin. En AMAP : La Rochelle, Chatellaillon et Ballon.


Earl Le Rouge Gorge

Earl Pacaud

Earl Roseraie La Joliette

Eloi Le Saunier

Production bio. Plantes aromatiques et médicinales: Fraîches, séchées ( camomille, fenouil, laurier, lavande.). Possibilité de vente directe sur rendez-vous


Estancia Bel Air

Production bio. Légumes de saison. Vente à la ferme le samedi de 9h30 à 12h30. Sur le marché d'Aytré le dimanche


Ferme Du Maraicha L

Production bio. Légumes de saison. Safran. Vente au détail sur la ferme le samedi de 9h à 12h


Gaec L'accueillette Du Mignon

Ic Cuisine

L'ouche De Tesson

L'oursine De Re

La Beun Aise

Production bio (Nature et Progrès). Gros sel, fleur de sel, sel fin, sel aux aromates (grillades et pêcheur). Salicorne. Vente directe sur rendez-vous. Marché : Portes en Ré, pendant les vacances scolaires


La Boite A Sel

Productions de la ferme : Sixième génération de la ferme familiale, l'EARL la Ferme de Prélide produit depuis 15 ans du canard gras et depuis peu des poulets et pintades élevés en toute liberté pendant 120 jours Des chapons et pintades au lait pour vos fêtes de fin d'année Producteur Traiteur pour vos réceptions jusqu'à 1000 personnes
canard gras (foie gras, magrets, conserves fines, ....) poulets, pintades plein air, chapons et pintades au lait

La Ferme De Prelide

La Ferme Des Petites Chaumes

La Ferme Du Bois Du Treuil

La Ferme Du Mont D'or

La Libellule Du Marais

La Rieuse

Le Chai Des Farines

Caramel;Salicorne;Fleur de sel;Gros sel;Sel;Sel aromatisé


Le Comptoir Des Pertuis

Fromages, Oeufs, Lait, beurre, fromage blanc, yaourts, Alimentation saine de nos animaux pour des produits de qualité, élevage 100% herbe (0 maïs, 0 ensilage)


Le Fief Des Bois Dores

Le Pain De Bertrand

Le Pain Laurent L'henaff

Les 4 Marais

Producteur d’œufs biologique sur la commune d'Andilly. Vente directe à la ferme tous les lundis et mercredis de 10h à 12h.


Les Oeufs D'antan

Les Papas Confituriers

Les Poules D'aurore

Production bio . Fruits et légumes de saison. Vente à la boutique de la ferme: Le mercredi, jeudi et samedi de 10h à 12h30 et de 15h à 18h. Le vendredi de 10h à 12h30 et de 15h à 19h. Sur les marchés locaux (liste sur le site)


Les Serres Des Anglois

Microbrasserie Barbe Rouge

Nini Vanille

Optimae

Production bio. Légumes de saison. Vente à la ferme le vendredi 10h à 11h ou sur rendez-vous. Sur les marchés de: Surgères le jeudi. La Rochelle centre - rue Gargoulleau le vendredi. Dompierre- sur-Mer le dimanche. Sur le marché saisonnier :dePort des Salines – île d’Oléron le mercredi


Pluchon Dominique

Reostrea

Salaison Avaava

Sas Cultimar

Sas Les Algues De L'ile De Re

Sca Des Eleveurs D'orylag

Scea Garnier Dominique

Légumes, Plantes aromatiques, Produits salés / Conserves


Scea La Moinerie

Production bio. Huîtres et crevettes impériales. Vente directe à l'établissement sur rendez-vous. Expéditions particuliers et professionnels


Voisin Frederic

L'Aunis, héritier de la plus petite province du royaume de France, est une plaine calcaire qui s'étend du Marais poitevin aux campagnes agricoles de Surgères, jusqu'à l'île de Ré.La gastronomie aunisienne se distingue par sa riche diversité marine, comme la salicorne, les moules, et divers poissons. Les plateaux de fruits de mer, garnis de tourteaux, huîtres et langoustines, sont un spectacle pour les yeux et le palais.L'île de Ré offre elle aussi ses spécialités, notamment ses pommes de terre, son sel marin et ses huîtres. Les sucreries locales, comme la galette charentaise et les pralinés, offrent une douceur finale à cet éventail gastronomique.

Aunis et l'Île de Ré

Le Marais poitevin, un territoire amphibie s'étendant sur trois départements, est un paradis des oiseaux migrateurs et une mosaïque de marais desséchés et mouillés. Traversé par l'histoire, ce lieu témoigne du travail d'assèchement mené par les abbayes dès le Xe siècle.Ce paysage diversifié nourrit une gastronomie riche et variée. Les vastes étendues céréalières et les pâturages salés alimentent une production laitière et carnée de qualité. La conchyliculture, élevée dans la baie, offre des moules de bouchot et des huîtres délicieuses.L'emblématique anguille du Marais Poitevin côtoie une multitude de spécialités : légumes du marais, pâté de ragondin, truite, écrevisse, et même foie gras et magret de canard. Sans oublier les douceurs sucrées, comme la brioche vendéenne ou le gâteau à l'angélique, qui parachèvent ce festin de saveurs.

Marais poitevin

Dominé par les campagnes céréalières du Haut-Poitou, le Niortais est également célèbre pour le Marais poitevin, principal producteur de la délicieuse mojette.Niort, spécialisée dans les assurances et mutuelles, se distingue également par sa cuisine riche et diversifiée. L'angélique, souvent confite ou en liqueur, y est aussi emblématique que la violette à Toulouse.Les spécialités du Niortais, allant du jambon aux mojettes au tourteau fromager, sont une véritable célébration de la palette de produits locaux, comme l'artichaut, l'oignon rouge pâle de Niort et le melon charentais.

Niortais

Le Roannais, bassin sédimentaire au nord du département de la Loire, est caractérisé par sa plaine autrefois marécageuse et aujourd'hui vouée à l'élevage du bœuf charolais. Roanne, cité ligérienne réputée pour sa gastronomie, y joue un rôle central.La gastronomie roannaise offre des spécialités variées, comme la côte de bœuf, l'andouille de Charlieu, la rosette de Feurs, ou encore des confits de volaille. Les fromages de chèvre et de vache sont aussi très appréciés.Le terroir propose aussi une gamme de pâtisseries, comme le sablé d'Ambierle, la bugne et la praluline, créée par le célèbre chocolatier François Pralus. Les douceurs comme les chocolats fins et le miel de sapin complètent cette palette gourmande.

Rochefortais

Au cœur de la Saintonge romane, région située sur le chemin de Compostelle, se trouve une profusion d’églises romanes, témoins d’une histoire religieuse exceptionnelle. Mais cette région est également connue pour son vignoble, voué au dieu cognac. Les parcelles de ceps, piquetées de bosquets d’arbres, sont omniprésentes à l’horizon, sur des sols calcaires noircis par les amendements. Cependant, la vallée de l’Arnoult, une ancienne zone de bras de mer, est une importante zone de production maraîchère, notamment de céleri-rave et de haricots secs de Pont-l’Abbé d’Arnoult.La Basse Saintonge, située au nord de la Saintonge romane, prolonge les ondulations de l’Aunis en apportant un relief plus marqué grâce à ses vallées et ses îles semées le long de la Boutonne. C’est dans cette région que se trouve l’un des grands centres de fabrication du cognac, notamment dans la région des Pays Bas autour de Matha, où transitent vins et produits laitiers. Saint-Jean-d’Angely, capitale de la Basse-Saintonge, est également un haut-lieu de la gastronomie régionale, avec des spécialités comme le ventre de veau à la Saint-Jean-d’Angely, le pâté de bécasse et la liqueur d’angélique.Mais la gastronomie saintongeaise ne s’arrête pas là. Les spécialités sont nombreuses : tripes à la saintongeaise, grillon charentais, fagot charentais, farci saintongeais, daube de boeuf saintongeaise, jarret de veau au pineau, fricassée de volaille et jaud au pineau, tourtière au poulet, pigeon aux fines herbes, lapin au pineau, cagouilles à la saintongeaise, melon charentais, mojettes de Pont l’Abbé-Arnoult, primes du diable, embeurrée de chou, pétatou, caillebotte, beurre « Charentes-Poitou », millas charentais, gâteau saintongeais, galette de Beurlay, douzane, corinette, cruchade, merveille, bois-cassés, chocolat au vieux cognac. La région est également connue pour ses produits du terroir, tels que le cognac et le pineau des Charentes.Au-delà de la gastronomie, la Saintonge romane possède un riche patrimoine historique, avec des vestiges gallo-romains à Saintes, tels que des arènes et des thermes. Cette ville moyenne à la campagne est paisible et commerçante, rappelant son passé glorieux. Ainsi, la Saintonge romane est une région à découvrir pour ses richesses culturelles et gastronomiques, offrant une expérience unique et authentique.

L' Aunis et l'Île de Ré

51
Producteurs dont 21 bio

73Communes

1 052 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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