Fromage de Saint-Winx

Nordik Extra Lager

Filets de hareng fumé doux

Ch'I'tartenne

Biscuit rond, plat et aux bords cannelés.

Nieulle

Potée artésienne

Gaec du moulin pecqueur

Earl le bois jacques

Sarl robilliard pere et fils

Imaginez-vous, au cœur de l'Artois, où le territoire du Pas-de-Calais s'étend en un vaste plateau calcaire, sillonné d'innombrables dépressions et couronné de petits sommets. Sur ces terres, la gastronomie locale est une célébration des produits du terroir. Les légumes, notamment le poireau, la pomme de terre, l'endive du Nord, l'oignon, l'ail du Nord, et l’échalote de Busne, sont les vedettes incontournables des plats locaux. La viande de bœuf et la charcuterie, comme l'andouillette d'Arras, l'andouille et le boudin, apportent une touche de robustesse à la cuisine. Les fruits, principalement les pommes, ainsi que les poissons des rivières comme la truite, ajoutent une note de fraîcheur.La région est aussi réputée pour ses fromages : le trappiste de Belval, le fromage fort de Béthune, le rollot de Fruges et le cœur d’Arras. Et que dire des spécialités culinaires, comme l'endive gratinée au jambon, le hochepot de bœuf, le coq à la bière, le lapin à l'artésienne, la flamiche, la soupe de poireau et la soupe à la bière du Nord. Pour finir sur une note sucrée, la tarte au sucre, la tarte au libouli, la tarte aux pruneaux, la tarte aux pommes, la tarte à la rhubarbe, le gâteau battu, la coquille de Noël, le couquebaque et le macaron d’Hesdin vous feront voyager dans un monde de douceurs.Mais l'Artois, ce n'est pas seulement une gastronomie riche et variée. C'est aussi une région marquée par l'histoire, notamment celle de la Grande Guerre, et une population cosmopolite, notamment de Polonais et de Marocains, dans le bassin minier. C'est une région aux paysages variés, du Béthunois avec sa plaine humide et ses collines boisées, à l'Arrageois, où les cultures intensives de blé, de betterave sucrière et de pomme de terre prédominent. C'est une région où l'architecture se dévoile, comme à Arras, avec ses deux grandioses places cernées d'arcades et de façades classiques.En conclusion, l'Artois, avec sa richesse agricole, sa diversité culturelle et sa cuisine authentique, est une invitation à la découverte des produits du terroir et de l'histoire locale, le tout dans un cadre naturel et architectural d'une beauté rare.

Artois

L'Audomarois, situé entre l'Artois et la Flandre, est un pays de terres basses aux paysages variés, marqué par la présence des "wateringues", une zone en dessous du niveau de la mer.La gastronomie de l'Audomarois est riche en produits frais, notamment les légumes, les poissons locaux et les volailles. Les spécialités régionales incluent la potée artésienne et l'endive au jambon, typiques de cette région.En dessert, la tarte au sucre et la tarte au libouli sont incontournables. La bière du Nord et le genièvre de Houlle accompagnent parfaitement ces délices culinaires, pour une expérience gastronomique authentique et locale.

Audomarois

Le Boulonnais, plateau crayeux ouvert sur la Manche, offre une riche diversité de terrains exploités pour l'agriculture, l'élevage et la production de pommes à cidre dans des vallées verdoyantes et des vergers.En termes de gastronomie, la mer apporte hareng, maquereau, sole, et coquille Saint-Jacques. Les terres fournissent la volaille de Licques, l'agneau, le foie gras, les légumes et fruits, notamment les pommes et les fraises du Nord-Pas-de-Calais.Le Montreuillois, région bocagère dédiée à la culture du blé, de l'avoine et de la betterave, complète l'offre gastronomique avec ses moulins, ses cressonnières et ses piscicultures, faisant de Montreuil une escale gastronomique privilégiée.

Boulonnais

Le Cambrésis, partie méridionale de l'ancienne province du Hainaut, est un plateau crayeux et limoneux, traversé par l'Escaut. Ses terres généreuses offrent blé, orge, betterave sucrière et légumes divers.La gastronomie locale se caractérise par une belle variété de produits du terroir, allant de la charcuterie - andouillette et andouille de Cambrai, tripes, pâtés de foie - aux fromages, tels que la boulette de Cambrai, en passant par les légumes et fruits de saison.Les plats emblématiques incluent les endives sous toutes leurs formes, le hochepot de perdrix, la carbonade flamande, la langue de boeuf sauce piquante et la fricadelle. En dessert, la tarte au sucre, la cramique et la célèbre bêtise de Cambrai sont à l'honneur.

Cambrésis

Le Douaisis, à l'ouest de l'ancienne province du Hainaut, porte encore les marques de son passé industriel, avec Douai comme épicentre, une région enrichie par l'industrie mécanique et les mines.Côté gastronomie, le Douaisis offre une riche palette de saveurs. Entre la charcuterie locale, comme l'andouille de Douai, l'ail d'Arleux, l'asperge et l'endive du Nord, sans oublier les poissons des marais, la région se distingue par sa diversité culinaire.Les spécialités régionales, telle la carbonade flamande, la flamiche ou le pain crotté, évoquent l'authenticité de la région. Les douceurs, comme la chuque du Nord et la babelutte de Lille, clôturent parfaitement un repas typiquement douaisien.

Douaisis

La gastronomie flamande est un véritable trésor qui ravit les papilles avec ses spécialités telles que les moules-frites, l'endive au jambon, la carbonade flamande ou encore les délicieuses tartes au sucre. La richesse des terroirs se reflète à travers les produits locaux comme les fromages, les légumes de la plaine maritime et ceux de la plaine de la Lys, ou encore les poissons et fruits de mer.Au nord de l'Hexagone, la Flandre française se compose principalement de deux entités : la Flandre maritime et la Flandre intérieure. La première, surnommée Blootland, est une région humide et ventée où l'on cultive l'orge, le blé, la betterave, la chicorée à café, et où l'élevage est également pratiqué. Sur la côte, Dunkerque et son agglomération constituent un important centre urbain.En revanche, la Flandre intérieure, ou Houtland, est un immense openfield verdoyant aux sols fertiles. On y cultive diverses céréales, pommes de terre, plantes industrielles et légumes. La chaîne des Monts de Flandres, se prolongeant en Belgique, est marquée par un paysage bocager et boisé où se trouvent des exploitations agricoles plus modestes.Au sud-est de la vallée de la Lys, la région lilloise offre une mosaïque de micro-pays et abrite la Métropole lilloise, qui réunit 1,2 million d'habitants. Lille, alliant modernité et charme du passé, propose une vie culturelle intense, un folklore haut en couleur et de nombreuses boutiques.En résumé, la Flandre est une région riche en traditions, en paysages diversifiés et en terroirs généreux, offrant une gastronomie authentique et savoureuse qui témoigne de son histoire et de la richesse de ses terres.

Flandre

Imaginez-vous dans la région de l'Amiénois, nichée au nord-est de la Picardie, où s'étendent de longues ondulations agricoles, ornées de buttes et de vallées. La Somme et ses affluents sinueux, dont la Noye, la Selle, l'Avre, les Evoissons, l'Ancre et la Nièvre, sillonnent la campagne. Bien que moins prospère que le voisin Santerre, ce plateau calcaire est riche en cultures céréalières, notamment de blé et d'orge, et fourragères. Les exploitations vivent également de la betterave à sucre, des légumes, et de l'élevage porcin et bovin.Lors de votre voyage culinaire dans cette région, vous découvrirez une variété de produits du terroir qui émerveilleront vos papilles. Savourez les délices de la charcuterie locale, comme l'andouillette d'Amiens, une boulette de porc unique mélangée à une panade et des oignons, le boudin picard et le pâté. Les poissons des rivières locaux, comme la truite, le brochet, l'anguille, la carpe, le gardon, le rotengle, la brème, la tanche, l'ablette et la perche, sont également à déguster. Ajoutez à cela le gibier d'eau, les volailles fermières, une variété de légumes et de primeurs, les fruits comme la pomme de Picardie, le miel de Picardie et les confitures.Les spécialités culinaires de l'Amiénois sont nombreuses et variées. Entre la ficelle picarde, la flamiche aux poireaux ou aux oignons, le bisteu, la tarte à la pomme de terre, la soupe de potiron, le pâté d'anguille, l'anguille et la truite fumées des étangs de haute Somme, le brochet à l'oseille, le pâté de canard d'Amiens, le colvert à la picarde et le lapin aux pruneaux, il y en a pour tous les goûts.Ne manquez pas de goûter aux pâtisseries locales, comme le macaron d'Amiens, le gâteau battu, la tourte aux pommes, la tarte aux prunes, la rabotte picarde, la tarte à l'badré et le galopin. Les douceurs telles que la tuile au chocolat et le sucre d'orge d'Amiens sont également à savourer.Au-delà de la gastronomie, l'Amiénois possède également un patrimoine historique et culturel extraordinaire. Amiens, capitale de la Picardie, est réputée pour sa cathédrale gothique, la plus grande de France, la Tour Perret, les hortillonnages et le quartier médiéval de Saint-Leu. Baignée par la rivière du même nom, c'est une destination idéale pour une escapade.Au final, l'Amiénois est une région où le patrimoine historique s'entrelace harmonieusement avec les délices gastronomiques. Chaque bouchée de sa cuisine

Amiénois

Le Ponthieu, situé au nord-ouest de la Picardie, est un plateau crayeux, bordé par les vallées de l'Authie et de la Somme, offrant des prairies d'élevage et de grandes cultures.La gastronomie du Ponthieu est riche de produits du terroir et de spécialités comme la ficelle picarde, la flamiche aux poireaux, le bisteu, la tarte à la pomme de terre et le canard aux pommes reinettes.Les desserts ne sont pas en reste avec le gâteau battu, la tuile abbevilloise, la rabote picarde et la tarte à la rhubarbe, sans oublier la bière picarde, qui complète ce tableau gastronomique de la région.

Ponthieu

Située en Picardie, traversée par la vallée de la Somme, la fertile plaine du Santerre est réputée pour ses cultures de céréales, betterave sucrière, pomme de terre et légumes. Le paysage bucolique et les villages pittoresques attestent de l'attrait de ce terroir malgré les cicatrices de la Grande Guerre.La gastronomie locale est riche et variée, avec une charcuterie renommée comme l'andouille de Roye, des poissons dont l'anguille de Haute Somme, et une diversité de légumes, fruits et fromages. Le sucre, issu de la betterave locale, est également un produit phare du terroir.Les spécialités culinaires incluent la bisteu, la tarte à la pomme de terre, la flamiche aux poireaux, la ficelle picarde et diverses terrines de poisson. Les desserts, tels que la rabote picarde et la tarte aux prunes, ainsi que la bière picarde, complètent cette délicieuse palette de saveurs.

Santerre

Le Vermandois, terroir septentrionale du Bassin parisien, est un vaste plateau calcaire fertile en céréales, oléoprotéagineux et légumes variés. Saint-Quentin, son cœur industriel et culturel, domine avec sa majestueuse cathédrale gothique.La gastronomie du Vermandois est un mélange alléchant de produits du terroir : charcuterie, poissons d'eau douce et légumes frais. Des spécialités savoureuses comme la ficelle picarde et la flamiche aux poireaux sont des incontournables.Les desserts picards sont aussi à l'honneur, avec des douceurs telles que la rabote picarde, la tarte aux prunes et le cugnot, cette brioche en forme de croix, particulièrement appréciée à Saint-Quentin lors du Nouvel An.

L' Artois

259
Producteurs
dont 66 bio

612Communes

2 147 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

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