L'Observatoire
des Produits du Terroir
Valorisons nos racines
Les spécialités de l'Albigeois
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(30)Terrine de foie gras truffé
Aïgo-boulido
Écrevisses au safran
Croustade al cabessal
Daube d'oie
Grives au genièvre
Mourtayrol rouergat
Petits Jeannots
Gigot au genièvre
Confit d'oie
Curbelet
Bougnette d'Albi froide
Canard à l'Albigeoise
Civet à l'albigeoise
Confit de canard d'Albi
Croquants de Cordes
Curbelet de Cordes
Foie de porc salé aux radis
Gimblette d'Albi
Gras-double à l'albigeoise
Civet de lièvre à l'albigeoise
Navette Albigeoise
Pâté truffé d'Albi
Saupiquet d'Albi
Friton
Alouettes au foie gras
Cassoulet de morue
Oignons farcis
Omelette aux respountsous
Salmis de pintade