Saucisse de montagne
Charcuteries et abats
La saucisse de montagne est une spécialité incontournable de la charcuterie artisanale pyrénéenne. Élaborée à partir de viande de porc de qualité, elle est assaisonnée avec soin puis séchée lentement pour révéler toute la richesse de ses arômes. Cette charcuterie rustique par excellence est née de la nécessité de conserver la viande de porc dans les zones de moyenne montagne où le climat froid et sec permettait un séchage lent.
La Saucisse de montagne, un produit de la Vicdessos !
Vicdessos
Vertus et bienfaits
La saucisse de montagnes est iche en protéines et en fer, mais aussi en lipides. C'est un produit plaisir, énergétique, à consommer avec modération.
Comment la consommer ?
Elle se mange généralement crue, coupée en fines rondelles, souvent à l'apéritif. Elle doit être "juste sèche" (ni trop molle, ni trop dure).