Crémeux du Puy
Fromages
Le Crémeux du Puy est un fromage doux et exquis qui incarne le riche héritage culinaire de la région d'Auvergne. Fabriqué à partir de lait de vache, ce fromage possède une texture merveilleusement crémeuse et une saveur délicate et lactée avec des notes d'herbe fraîche, ce qui en fait un véritable délice pour tout amateur de fromage. Sa croûte fine et fleurie est comestible et contribue à son arôme complexe.
Le Crémeux du Puy, un produit du Velay !
Velay
Un héritage enraciné dans les terres volcaniques
Le Crémeux du Puy est originaire de la région pittoresque entourant Le Puy-en-Velay, au cœur de l'Auvergne. Cette région, connue pour ses paysages volcaniques époustouflants et ses pâturages luxuriants, offre un environnement idéal pour l'élevage laitier. Les conditions climatiques spécifiques et les pratiques agricoles traditionnelles de cette région sont cruciales pour le développement des caractéristiques distinctives du fromage.
Une bonté saine à chaque bouchée
Au-delà de son goût délicieux, Le Crémeux du Puy offre plusieurs avantages nutritionnels typiques des fromages au lait de vache. C'est une bonne source de calcium, essentiel pour la solidité des os et des dents, et de protéines, vitales pour la réparation et la croissance musculaire. Il contient également diverses vitamines telles que la B12 et des minéraux, contribuant au bien-être général.
Comment le consommer ?
Le Crémeux du Puy peut être dégusté de diverses manières :
Simplement seul : Sa texture riche et crémeuse le rend parfait pour être étalé sur du pain frais ou des crackers.
Sur un plateau de fromages : C'est un excellent ajout à tout plateau de fromages, s'associant bien avec des fruits comme le raisin, les figues ou les pommes, et un filet de miel.
En cuisine : Sa qualité fondante le rend adapté aux plats chauds. Il peut s'incorporer dans des quiches, des tartes, ou même des sauces.
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Profil aromatique
Lactique : Beurre frais, Crème
Fruitée : Noix, Noisette
Boisée : Sous-bois
Herbacée ou végétale : Foin, Fleur de montagne
Accords fromagers
Légumes : Tomate cerise, Chou-fleur, Carotte
Fruits : Poire
Fruits secs : Datte
Pains : Au levain, Viennois, Aux noix
Vins rouges : Maury, Grand-Roussillon AOC, Pays d’Oc
Vins blancs : Graves supérieures AOC, Gaillac AOC, Arbois AOC, Côtes de Montravel, Pinot blanc, Pinot gris, Riesling
Vins doux : Muscat-de-Beaumes-de-Venise AOC, Banyuls AOC, Rasteau AOC blanc, rosé et ambré, Rivesaltes AOC tuilé, Maury AOC blanc et ambré, Vin de Paille, Jurançon AOC, Cérons AOC, Monbazillac AOC, Barsac AOC, Loupiac AOC, Cadillac AOC, Bonnezeaux AOC
Spiritueux : Whiskey
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Sensations en bouche
Amer : 2/5
Sucré : 3/5
Acidité : 2/5
Salé : 3/5
Pâte : 3/5
Puissance : 2/5
Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024
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