Céret

<p><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Créée au 19ème siècle par un industriel astucieux, la crème de marrons est un produit incontournable de l’Ardèche.</span></p><h2><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Un peu d’histoire…</span></h2><p><span style="color: rgb(31, 31, 31)">En effet, si le rôle nourricier des châtaigniers a fait l’objet de nombreuses études, son utilisation en confiserie est nettement moins documentée. Mais l’on sait que Clément Faugier, ingénieux patron ardéchois, a su trouvé à l’époque un moyen de tirer parti des marrons brisés au cours du glaçage en commercialisant, à partir de 1885, une “crème de marrons” qui en peu de temps ne fût plus seulement un dérivé des marrons glacés mais devant un produit à part entière.</span></p><p><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Au fil du temps, les techniques ont évolué, faisant moins de perte lors de la confection des marrons glacés et les proportions de brisures utilisées dans la crème de marron ont diminué.&nbsp;</span></p><h2><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Comment la consommer ?</span></h2><p><span style="color: rgb(31, 31, 31)">La crème de marrons se consomme en dessert, nature ou associées à la crème Chantilly, voire à du fromage blanc. Elle est également employée en pâtisserie-confiserie pour la confection de divers gâteaux ou le fourrage des bonbons.</span></p><h2><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Le saviez-vous ?</span></h2><p><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Depuis quelques dizaines d’années, s’est commercialisé sous le nom de “confiture de châtaignes” un produit similaire mais venu tout droit de la production domestique de confitures de fruits, très développée en Ardèche.</span></p><p><br></p>

Crème de marron

Recette traditionnelle

Vallespir

L'ENTRE DEUX ARBRES

ANTOINE LE COMTE

DOMAINE CASANOVE

EARL ALMA

EARL AVICOLE DU HAUT VALLESPIR

ELEVAGE BARBOTEU

FOURNIL DE CAIXAS

FOURNIL LA MIE BIO

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GAEC LA CAZETTE

GUILLEMAND PASCAL

IQUA

JEAN-YVES CLAIRAY

KATE MORLION

L'ETOILE DE LA BERGERE

LA BOITE A MIEL

LA COSTA DE DALT

LE CANARD BIEN ELEVE DU MAS CANE

LE ROUXBIO

LES CHOCOLATS EXQUIS DE FLORENCE LOSA

LES JARDINS DE PAILLE A TAILLET

MARIE DE FRANCE

PASCANTO

PATRICK BRICAULT

SCEA BIOPY

TRAMUNTANA 66

VIDAL ETIENNE

Crème de marron

Crème de châtaigne