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Recette traditionnelle
Matelote lorraine
Matelote de brochet au vin gris
Poissons
Il existe plusieurs recettes de matelotes en Lorraine : la matelote de Metz, la matelote au vin rouge liée en fin de cuisson avec une soubise (purée d'oignons fondus) et cette matelote de brochet au vin gris dite "lorraine" que citait Curnonsky en 1932.
La Matelote lorraine, une spécialité du Val de Meuse !
Terroir
1932
1992
Aujourd'hui
Indice de confiance
Val de Meuse
Terroir préféré
La matelote lorraine, comme toutes les matelotes, est une recette de cuisine traditionnelle à base de poissons locaux marinés dans du vin (rouge, blanc ou gris). Autant dire qu'il y autant de matelotes que de régions en France !