Chocolatier/Confiseur

Ollioules

MAISON JONQUIER

<p><span style="color: rgb(31, 31, 31)">La Rascasse, également appelée Scorpaena scrofa, est un poisson marin originaire de la Méditerranée et de l'Atlantique oriental. Sa présence sur les côtes françaises remonte à l'Antiquité, et elle fait partie intégrante de la culture culinaire provençale et catalane.</span></p><h2><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Production et terroirs</span></h2><p><span style="color: rgb(31, 31, 31)">En France, la Rascasse est principalement pêchée en Méditerranée, le long des côtes rocheuses. Les principaux ports de pêche sont situés en Provence Alpes Côte d'Azur (Marseille, Toulon, Nice) et en Occitanie (Sète, Port-Vendres).</span></p><h2><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Vertus et bienfaits</span></h2><p><span style="color: rgb(31, 31, 31)">La Rascasse est un poisson maigre, riche en protéines et en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et le système nerveux. Elle est également source de vitamines et de minéraux, tels que le phosphore, le potassium et le sélénium.</span></p><h2><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Cuisine et dégustation</span></h2><p><span style="color: rgb(31, 31, 31)">La Rascasse est un poisson savoureux à la chair ferme et blanche. Sa saveur est parfois comparée à celle de la lotte ou du chapon. Sa peau épaisse est généralement retirée avant cuisson. La Rascasse peut être préparée de différentes manières : grillée, rôtie, en bouillabaisse, en soupe, etc.</span></p><h2><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Spécialités et accompagnements</span></h2><p><span style="color: rgb(31, 31, 31)">La Rascasse est un ingrédient de choix pour de nombreuses spécialités culinaires provençales et catalanes. On la retrouve notamment dans la </span><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/camargue/specialites/bouillabaisse"><u><span style="color: rgb(17, 85, 204)">bouillabaisse</span></u></a><span style="color: rgb(31, 31, 31)">, une soupe de poissons emblématique de la région, ainsi que dans la daube de poisson, un plat mijoté savoureux. La Rascasse se marie également très bien avec des pommes de terre, le riz, des légumes grillés ou crus.</span></p><p><br></p>

Rascasse

Produit

Toulonnais

ALBERT VERONIQUE

AUTRUCHES DU MOULIN

BIERE DE LA RADE

BRASSERIE ARTISANALE LA BAS VAROISE

CAMPAGNE SAINT AUGUSTIN

CAP SPIRULINE

CAROTTE ET COCOTTE

CCPRODUCTRICE

COT COTE D'AZUR

CROMMENACKER

DOMAINE CASTELL REYNOARD

DOMAINE DE L'ENREGADO

DOMAINE DU MOULIN

DOMAINE TRAVERSE

DOMAINE TRUCCO

ESCARGOT LA DOMINETTE

G DISTRIBUTION

GIOL

JB ANFOSSO MARAICHER-PRODUCTEUR

L'ABEILE DU COUDON

L'OLIVERAIE DU COUDON

LA CAMPAGNE DU GAPEAU

LA FERM HYERES

LA SERRE DU PLAN

LE CHAMP DES POSSIBLES

LE FUMOIR DE PROVENCE

LE JARDIN DES OLIVADES

LE PETIT BISCUITIER

LE POTAGER DE GAIA

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Le Potager Du Domaine De Fabregas

LE REFUGE AUX ABEILLES

LES DELICES DES LAUVES

LES GALLINES DE L'AUGUSTINE

LES JARDINS DE MASSILLONNE

LES JARDINS DE NAIS

LES JARDINS DE POUSSELONS

LES OEUFS COCORIBIO

MIDIFLORE

MIELLERIE DE L'ORATOIRE

MOULIN A L'HUILE DU PARTEGAL

MOULIN DE L'ESQUIROL

MOUTTE GUY

O QUATRE TRESORS

OLBIA EN PROVENCE

OLIVES EN PROVENCE

OLIVES ET BEURRE SALE

PATES LANZA

PHILIPPE RACCA

PIERRE ET LE LOUP

PIERRE ZOUBKOFF

SARL NAUTILUS

SAS TOURNEVIRE

SAVEURS D'HYERES

SCEA DU DOMAINE DES FOUQUES

SCEA TRUCCO FRERES

TAMARIS SUD FISH

TERROIRS D'HISTOIRE

VALLARINO THIERRY